2023脱水蔬菜行业企业分布现状及市场前景分析

• 吴澳燕 2023年10月30日 来源：互联网 736 44
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目前我国脱水果蔬加工企业分布范围广,全国各省、 自治区、直辖市都有脱水果蔬(或水产品)加工企业, 但企业规模、效益却差异很大 ,其中规模大、效益好、带动性强的龙头企业主要分布在山东、广西、浙江、甘肃、辽宁、福建等省区,特别是山东、辽宁、浙江等沿海地区。

中国蔬菜产业在加工技术水平、加工能力、加工硬件设备上取得了一定程度的进步与发展，但是相比于国外发达国家，中国还是存在着差距。尤其是加工硬件设备水平还需进步。

我国已形成了一批具有较强市场竞争能力的产业集团，如新疆屯河、山东九发、山东龙大、浙江海通、新疆啤酒花、北京牵手等蔬菜深加工企业。但总体来看，我国蔬菜加工企业多数规模小，缺乏具有强大竞争力的大型名牌企业或企业集团，行业的集中度很低。企业竞争力弱、产品单一，经济效益不高。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国脱水蔬菜行业竞争分析及发展前景预测报告》显示：

我国是农业大国，蔬菜的生产和消耗都非常大，目前我国蔬菜年产量已达7亿吨，而且种类多样，能够满足不同人的饮食习惯。虽然我国蔬菜年产量已达7亿吨，但由于蔬菜在常温下不易保存，同时很难维持菜品的新鲜度，因此蔬菜的保存问题也一直是农产品的首要问题。为了保证蔬菜的新鲜程度，同时降低运输成本，脱水蔬菜横空出世。

脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。 食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。

相比较其它鲜菜而言，脱水蔬菜具有体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点。食用时不仅味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值。

2023脱水蔬菜行业企业分布现状及市场前景分析

由于蔬菜生产的经济效益较高,蔬菜生产已成为农业生产的组成部分，已成为农业增收、农民受益和稳定农村经济的第二大支柱产业。蔬菜生产是作为农业转轨、农村产业结构调整和乡村振兴的首选项目之一。

中国蔬菜的种植面积和产量呈上升态势，且单产水平有所提高，山东省蔬菜种植面积、产量、产值等指标常年位居全国前列。2020年，全国蔬菜种植面积约3.2亿亩;产量约为7.22亿吨，较2019年增长0.14%，其中，商品产量5.50亿吨，较2019年增长0.3%;受疫情影响，国内消费量略有下降，为5.38亿吨，全年人均鲜食消费量92千克。

目前，蔬菜生产整体上供大于求，存在结构性、季节性、地域性过剩现象，国内外市场竞争日趋激烈。随着人们生活水平的提高，消费者日益重视蔬菜供给的品质和安全，市场对于无公害、有机蔬菜的需求日益强劲。

细分产品竞争方面，蔬菜加工细分品类区域分布明显。1)我国速冻蔬菜加工已形成适宜四季生产蔬菜的东部及东南沿海产业带，如福建、山东、浙江、广东、江苏、上海等。2)腌制蔬菜产业中，榨菜产业主要集中在重庆、浙江、贵州;酱菜产业主要集中在大城市如北京等;山野菜如蕨菜加工主要集中在东北等省;泡菜主要集中在山东的青岛、东北的沈阳、四川的成都等地;3)蔬菜罐头的加工产业带主要分布在东部及东南沿海地区及西北地区，在福建、山东、云南、陕西等省份集中了蘑菇、芦笋等罐头生产，其中福建出口的蘑菇罐头占全国蘑菇出口额的70%左右。

相比较其它鲜菜而言，脱水蔬菜具有体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点。食用时不仅味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值。近年来，我国脱水蔬菜产量持续增长，2020年中国脱水蔬菜产量约为40.54万吨，同比增长9.13%。

脱水蔬菜的出现给农业工作者带来了新的发展商机。目前国内脱水蔬菜产业正不断扩大，同时对外出口，其出口份额已占50%。根据数据显示，截止到2021年11月，我国未列名干蔬菜及什锦蔬菜出口数量为28,292,834千克，出口金额为163,267,967美元。

目前我国脱水果蔬加工企业分布范围广,全国各省、 自治区、直辖市都有脱水果蔬(或水产品)加工企业, 但企业规模、效益却差异很大 ,其中规模大、效益好、带动性强的龙头企业主要分布在山东、广西、浙江、甘肃、辽宁、福建等省区,特别是山东、辽宁、浙江等沿海地区。

国内脱水蔬菜最大的采购商就是那些方便面厂家，配料中，蔬菜必不可少。即使排除出口到日韩和东南亚地区的产品，他们一年的采购量不低于1万吨。疫情期间，一些来自中国的加工食品，成为国外消费者重点囤积的物资，外贸依然逆势增长。此外，新方便食品的崛起也为脱水蔬菜产业提供了新的发展，配料越来越丰富，需要的脱水蔬菜也就更多。因此，脱水蔬果这个市场大有可为。

脱水蔬菜行业报告是从事脱水蔬菜行业投资之前，对脱水蔬菜行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，评估项目可行性、效果效益程度，提出建设性意见建议对策等，为脱水蔬菜行业投资决策者和主管机关审批的研究性报告。以阐述对脱水蔬菜行业的理论认识为主要内容，重在研究脱水蔬菜行业本质及规律性认识的研究。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国脱水蔬菜行业竞争分析及发展前景预测报告》。

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