黄酒市场现状全面调查及竞争格局分析2023

• 黄文玉 2023年11月9日 来源：互联网 中国酒业协会 中国海关 380 18
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黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

黄酒行业背景

黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有：房县黄酒、绍兴老酒、龙岩沉缸酒、九江封缸酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰、安徽宣丰黄酒、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、河南刘集黄酒，广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等。

中国黄酒有三大派系，一是以绍兴黄酒为代表的江浙流派，二是以客家米酒为代表的客家流派，三是以孝感米酒为代表的湖北流派。黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方称江米)为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

黄酒产业链丰富，上游由糯米、粳米、小麦等原材料及酵母、红曲、白曲等发酵剂组成;中游黄酒制造代表企业有会稽山、古越龙山、金枫酒业等;下游包括商超、便利店、专卖店以及电商平台等销售渠道。

自2009年以来，由中国文物保护基金会组织专家学者对黄酒文化进行了发掘保护，提出可以根据酿制黄酒所使用的粬种区分，将黄酒分为“麦曲黄酒和红曲黄酒”两大类。因为以浙江、福建、江苏等地为代表的大量厂家，以及遍布浙江省南部、福建省的广大区域的农家，采用红粬(通“曲”)、糯米和水为原料，不添加任何其它成分，以人工自然发酵酿制而成的红粬黄酒(简称“红粬酒”)，传承历史悠久，十分普及。为此，酒基会连续组织召开了三届“中国红粬高峰论坛”，发掘出一批历史传承悠久的红粬酒酿造方法、器具及传人，为发掘保护传统文化开启了一片新领域。

黄酒市场现状全面调查及竞争格局分析

从我国近几年黄酒销售金额的变化趋势来看，近年来由于新冠肺炎疫情对于全球经济的冲击，我国黄酒行业的营业收入总体呈下降趋势，数据显示，2020年我国黄酒企业累计完成销售收入134.68亿元，与2019年同期相比下降22.27%。2021年新冠疫苗的推出全球疫情有望消退，各产业经济复苏，黄酒产业销售金额下滑的程度有所减缓，2021年黄酒企业销售收入为127.17亿元，同比下降5.58%。2022年，我国规模以上的黄酒企业销售收入为101.6亿元，同比下降20.11%。

根据国家统计局的数据,近年来我国规模以上黄酒生产企业数量在逐步下降，2021年全年，我国规模以上黄酒生产企业为98家，较2020年减少4家。金枫酒业和会稷山都是中国黄酒行业的重点企业，其注册地都在江浙沪地区，且成立时间较早。会稷山的总营业收入在2017年和2021年有所上涨，但其他年份也呈下降趋势，2022年上半年度会稷山的总营业收入为5.45亿元，比上年同期下降了4.72。黄酒消费的区域性比较强，以江浙沪为主，而2022年上半年，受上海区域疫情影响。

近日，首届低度中国酒·中国黄酒文化复兴大会暨会稽山280周年发展大会在浙江绍兴举行，会稽山董事长方朝阳在会上透露，黄酒不仅是中国的，更是世界的。今天黄酒作为优秀传统产业已经引起了国家领导人、国家部委，浙江省和市区各级政府的高度重视，国家将把黄酒列为千年经典产业，绍兴专门为黄酒产业设立了专班。国家和地方自上而下都在酝酿出台一系列政策。

伴随着黄酒产业销售收入的逐年递减，我国黄酒市场规模也在缩减，2020年黄酒市场规模为133.28亿元，同比减少23%，2021年市场规模为125.76亿元，同比减少5.64%，2022年黄酒市场规模为99.97亿元，同比减少20.51%。目前黄酒生产与销售具有一定的地域性，主要集中在江苏、浙江、上海等地。黄酒具有符合国人口感、文化品位较高的特点，处于消费升级、口味多样化的发展过程中，并且江浙沪地区经济发达，影响力较大，随着经济辐射和文化渗透，黄酒消费习惯将在江浙沪之外的黄酒非传统消费区域进一步渗透。

黄酒行业进出口市场分析

我国黄酒以出口为主，进口数量只有一小部分，其中2020年和2021年是我国近年来进口数量最多的年份，2020年进口了7.11吨黄酒，进口金额为11.84万美元，2021年进口数量为6.8吨，进口金额为7.83万美元。海关数据显示，2019年-2022年我国黄酒出口数量整体呈现增长，2019年黄酒出口数量为0.15万吨，2020年出口数量为1.22万吨，出口金额为1968.04万美元，2021年黄酒出口数量为1.12万吨，出口金额为1975.54万美元，2022年黄酒的出口数量为1.2万吨，出口金额为2269.88万元。

数据显示，以2019-2023年黄酒进出口均价数据来看，我国的出口价格要低于进口价格，我国作为黄酒的出口大国，出口均价相对稳定，每年出口均价波动幅度不超过10%，我国黄酒进口价格波动较大，2020年进口均价为16.64美元/千克，与2019年进口均价相比上涨了184.74%，2023年1-6月进口均价为31.08美元/千克，与2022年进口均价相比上涨了74.31%。

日本为我国黄酒的主要出口国家，我国2023年1-6月出口至日本的黄酒数量为1923.42吨，占总出口数量32.59%，出口至香港的数量为1013.52吨，占总出口数量17.17%，这两个地区为我国黄酒的主要贸易地区。2023年1-6月我国黄酒出口占比最多的五个地区为浙江省、广东省、福建省、山东省和江苏省。其中浙江省出口数量独占八斗，出口数量为5136.96吨，占比86.56%，广东省出口数量为243.54吨，占比4.99%，福建省出口数量为215.16吨，占比2.99%，山东省出口数量为129.73吨，占比1.75%，江苏省出口数量为106.38吨，占出口总数的1.64%，以上五个地区为我国黄酒出口数量最多的区域。

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