今年上半年全国新成立烧烤类餐饮企业5.1万家 居餐饮行业头名

• 黄婷 2023年11月24日 来源：百度 882 54
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烧烤行业在我国已经形成了庞大的市场规模，且近年来呈现出不断升温的趋势。随着城市化进程的不断推进，人们的生活水平和消费需求也在不断提高，烧烤行业作为一种时尚休闲的餐饮形式，受到了越来越多人的青睐。烧烤行业作为近年来餐饮业态中利润最高、增长最快的品类，拥

烧烤行业发展

烧烤行业在我国已经形成了庞大的市场规模，且近年来呈现出不断升温的趋势。随着城市化进程的不断推进，人们的生活水平和消费需求也在不断提高，烧烤行业作为一种时尚休闲的餐饮形式，受到了越来越多人的青睐。烧烤行业作为近年来餐饮业态中利润最高、增长最快的品类，拥有广阔的市场前景，但是目前面临的最大问题就是，长期以来，烧烤市场一致处于门槛低、品牌少的发展阶段，而最近几年出现的爆发式增长，让烧烤品类成为了餐饮行业第二大品类。

目前，烧烤店已经遍布全国，从一线城市到三四线城市都能见到它的身影。同时，烧烤行业也不再是单一的传统烧烤，而是集合了各地不同风味的烤串、烤鱼、烤肉等多种烧烤产品，满足了不同人群的需求。此外，烧烤行业也开始注重环保和健康饮食，采用更健康的食材和烤制方式，满足了现代人的健康需求。

据中研产业研究院《2023-2028年中国烧烤行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》分析：

在今年上半年，全国新成立烧烤类餐饮企业5.1万家，超过快餐类企业4.8万家的新企业数量，居餐饮行业头名，远超火锅、奶茶、麻辣烫等热门品类。在人均消费支出和消费频次的双向推动下，过去 6 年我国烧烤市场增速 CAGR 为 11%，即使在疫情打击严重的 2020 年，烧烤市场仍保持正增增(其他餐饮品类降幅在20%-30%)。

从市场规模看，2021年国内烧烤市场规模约 2318 亿元，几乎只有火锅市场的一半，但增速可观。不过，红餐大数据显示，2022年烧烤品类市场规模为2039亿元，不到火锅市场规模的一半。不难看出，我国烧烤品类的市场规模还存在较大的增长空间。作为夜经济的支柱品类，烧烤赛道的成长潜力值得期待。

烧烤线上门店数排名top10城市中，深圳、广州分别居排名的第四位、第九位。而在订单量增速排名中，前十名中有9座是南方城市，其中芜湖市以90.3%的增速占据第一名。

目前的烧烤店，多场景结合、发展衍生品成为流行现象。一些主题烧烤店，采用烧烤与酒吧相结合的方式，让烧烤店成为一个"酒吧+娱乐休闲"的串吧;一些烧烤品牌，将烧烤调料、半成品等进行售卖，既加强了引流，又拓宽了盈利渠道。

今年上半年淄博烧烤火爆“出圈

今年上半年，淄博烧烤火爆“出圈”，全国掀起“进淄赶烤”的现象级热潮。但近段时间，网上有关“淄博烧烤店客流量下滑”“大量烧烤店铺转让”等消息不断被提及。

淄博烧烤大潮中，有老店坚守，也有新店加盟。去年年底计划开店、今年2月末正式开业、3月赶上了淄博烧烤的流量“热潮”，展承虎的烧烤店在短时间内就收回了成本。展承虎说，最好的月份是在旅游旺季，8月营业额最高，超过40万元，到了11月，日营业额最高超过1万元，最低的时候仅900多元。

据统计，今年上半年，淄博累计新注册近800家烧烤相关企业，其中已注销/吊销的烧烤相关企业有60多家。从总量来看，和2019—2022年上半年数据相比，新增注册量是过去同期的近三倍。目前，淄博市现有烧烤店2000余家。
     数据显示，自今年3月份以来，全市1288家烧烤经营业户日均接待人数13.58万人，主城区张店重点烧烤店营业额同比增长35%左右;主城区周边区县周村、临淄重点烧烤店营业额同比增长20%以上。3月份以来，淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超370%，“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%。

淄博烧烤给当地产业带来了变化，助推旅游业发展。淄博是一座工业城市，淄博烧烤火了以后，大量来吃烧烤的游客带来了旅游消费的增长，带动了当地酒店、餐饮、交通等服务业的发展。吃完淄博烧烤，再顺道去淄博的景点逛一逛，成为很多人的选择，还有不少人把吃淄博烧烤和爬泰山、游青岛规划到了一条旅游线路上。

今年中秋国庆假期，淄博多地景区开启“人从众”模式，其中，中国陶瓷琉璃馆累计接待游客15.1万人次，日均客流量1.89万人次;全市重点文博场馆累计接待37.07万人次。以及淄博创新了中小城市优化营商环境的一种方式，提供了可借鉴的城市治理模式。

不过各方数据显示，今年“五一”假期过后，淄博烧烤的热度就开始走下坡路了。“淄博烧烤”关键词的搜索指数在4月9日达到首个小高峰，达到了247.67万，并在之后的4月29日达到了峰值1105.79万。然而，在“五一”假期之后，该数值呈下跌趋势。到了6月30日，该数值仅为10.91万。

而整个6月份，“淄博烧烤”关键词的搜索指数除了在端午期间稍有上升，达到40.48万外，整体呈下降态势。该月的平均值仅为15.9万，最后一周更是普遍低于10万。

今年6月，由烧烤内参主办、三五味业集团总冠名的第三届中国烧烤烤肉大会(以下简称”烧烤烤肉大会“)，在沈阳新世界博览馆顺利召开。作为花椒餐博大会重头戏，此次烧烤烤肉大会获得了行业的众多关注。

近五年，烧烤、烤肉品类以每年超过20%的速度迅猛增长，已成为我国餐饮行业增长最快的品类之一。随着消费市场的持续升级和上下游产业链的不断完善，烧烤烤肉产业得到了长足的发展。

大会上，花椒学社、花椒餐博大会创始人滕飞致辞。他表示，东北烧烤烤肉产业的红利时代已经来临，为此，花椒成立了烧烤烤肉行业垂直化媒体——烧烤内参，为东北烧烤烤肉产业高质量发展助力。

会上，烧烤内参和美团联合发布了《2022-2023中国烧烤产业大数据报告》，覆盖海量行业研究数据，为烧烤烤肉产业提供强有力的数据参考。

如果想要了解更中国烧烤行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国烧烤行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》。

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