纳豆行业市场供需趋势及未来发展空间

• 吴澳燕 2023年12月6日 来源：中研网 互联网 900 56
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纳豆是由豆类经纳豆菌发酵而制成的豆制品，具有特殊的诱人风味，是一种深受人们喜欢的食物。纳豆具有保健功能，含有多种酶类等活性物质和大量氨基酸。

发酵大豆制品是人类饮食生活中的重要组成部分，已有几千年的发展历史，在亚洲许多国家被广泛食用，并逐渐得到世界其他国家的喜爱，是药食两用资源。发酵大豆制品不仅在品质上优于原材料、具有独特风味，更重要的是产生了许多原材料本身不具备的生物活性。

纳豆是由豆类经纳豆菌发酵而制成的豆制品，具有特殊的诱人风味，是一种深受人们喜欢的食物。纳豆具有保健功能，含有多种酶类等活性物质和大量氨基酸。

纳豆的食用历史悠久，从营养学角度讲，大豆蛋白质被认为是人类所需要的理想蛋白质。而作为大豆传统的发酵食品——纳豆，其营养价值应该得到重视。

科学研究表明，纳豆比直接煮熟的大豆更营养，蛋白质、纤维、钙、铁等含量更高。大豆中所含的蛋白质经发酵做成纳豆后，产生了人体更易吸收的多肽氨基酸。在发酵过程中，还形成了多种生理活性物质，如纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素 K2 等多种功能因子。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年纳豆市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》显示：

纳豆的食用方式多样，可加工成纳豆卷、酱汁、炒饭、油炸纳豆、饺子等多种形式。目前在市场中销售的纳豆类产品主要有鲜纳豆、纳豆胶囊、纳豆激酶胶囊三种类型，除此以外，部分企业也在积极创新，生产出纳豆饮料，但目前市场反应一般。

纳豆在日本是家喻户晓的食物，也是日本保持世界第一长寿国的秘诀之一。纳豆在发酵过程中产生的纳豆激酶，一直以来都是日本健康市场的宠儿。

纳豆激酶是纳豆枯草杆菌在发酵过程中产生的一种丝氨酸蛋白酶，具有双向溶栓的作用，力度大、速度快、持续久，对防治心脑血管血栓方面的疾病具有良好功效，还可以明显减轻缺血性脑中风的症状。

值得一提的是，东京工业大学2021年7月15日发布的实验结果显示，纳豆提取液中含有可分解SARS-CoV-2表面的刺突蛋白质受体结合区的物质，能有效抑制感染。同年10月5日，东京都医学综合研究所发布的研究成果显示，纳豆对COVID-19的预防和治疗具有一定效果。

过去10年来，我国城乡居民的高血脂症及血栓病发病率迅速升高，所以，具有天然降脂抗血栓效果的保健产品对国内消费者颇有吸引力，纳豆就是其中一种。

由于国内厂家不遗余力的宣传，纳豆类保健食品在市场的销量一路向上。众多保健品厂商看到这一新产品的巨大发展潜力，纷纷上马生产。据了解，国内现已有20多家公司在生产或销售纳豆类产品。

纳豆行业市场供需趋势及未来发展空间

随着技术的发展，以纳豆为概念的饮料产品也逐渐推出。有研究者将纳豆芽孢杆菌接种于牛奶和豆奶中培养，以生产纳豆酸奶，相对于固体发酵工艺，液体发酵更有利于纳豆激酶的富集，且易实现规模化生产。也有研发人员以优质大豆和脱脂奶粉为原料成功研制出富含纳豆激酶的蛋白饮品，通过优化发酵工艺，得到最佳发酵条件。

在全球中日本是纳豆主要生产和销售国家，我国有少量品牌，但知名度以及销量远不如日本品牌。

根据日本纳豆协会2021年度市场调查报告显示，不同年龄层人群，纳豆消费习惯并不相同。60岁以上的人群，每天吃纳豆的人群比例(21.4%)，以及每周至少吃一次以上的人群比例(70.6%)，都是最高;40-50 岁人群则次之，而各个年龄段都有一定的纳豆消费群体，全年龄段每天吃纳豆的人群比例平均为16.5%。在日本人眼里，对身体有好处的发酵食品中，酸奶排第一位，纳豆排第二位。

日本纳豆市场规模连续9年增长，2020年达到2711亿日元，约合人民币152亿元。出口额达到13.7亿日元，约合人民币7700万元。

从市场竞争方面来看，纳豆备受日本居民青睐，日本纳豆品牌众多，在我国市场布局的有株式会社日本生物科学研究所、ORIHIRO株式会社、阿斯维他(ASTALIVE)、iSDG、小林制药等，除却日本品牌，美国的斯旺森/SWANSON、Doctor's Best、PipingRock朴诺等也在我国市场布局。

目前我国纳豆市场正处于培育期，纳豆产品日渐丰富。随着纳豆研究的不断深入与技术的日益革新，现在市面上的纳豆产品已不只是传统的发酵产品，而是呈现出多元化的发展趋势，纳豆复合饮料、纳豆咀嚼片和纳豆压片糖果等新产品形式层出不穷。

另外，纳豆也是一个很好的保健食品原料，能够以纳豆粉、纳豆冻干粉或纳豆提取物的形式应用到增强免疫力、辅助降血脂、抗氧化、辅助降血压、增加骨密度等多种保健食品中。

本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及纳豆专业研究单位等公布和提供的大量资料。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

想要了解更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年纳豆市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。

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