0.2元一斤 冬天离不开的它 真正的白菜价 蔬菜行业市场深度调研

• 李波 2023年12月12日 来源：中研普华集团、央视财经、中研网 567 31
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根据农业农村部最新数据显示，目前全国蔬菜在田面积8848万亩，同比增加115万亩。大白菜、萝卜作为北方冬季消费量较大的品种，现在正值上市高峰，今年供应和价格情况如何?

根据农业农村部最新数据显示，目前全国蔬菜在田面积8848万亩，同比增加115万亩。大白菜、萝卜作为北方冬季消费量较大的品种，现在正值上市高峰，今年供应和价格情况如何?

田东岭是北京新发地农产品市场的蔬菜经销商，主要从河北廊坊等地拉来大白菜进行销售，他告诉记者，今年大白菜价格是近5年同期的最低点。北京新发地市场蔬菜经销商 田东岭：去年一斤卖0.4元、0.5元，现在卖0.2元多。

据介绍，今年大白菜价格低迷的主要原因是大白菜生长期气温偏高，适宜生长，单产较常年增加20%左右。其次是由于去年大白菜价格处于高位，今年农户种植意愿较强、纷纷扩种，导致供应总量增加。

北京新发地市场蔬菜经销商 徐小慧：今年扩种大概有30%。记者了解到，不仅大白菜价格走低，像白萝卜、大葱的价格也处在低位。

北京新发地市场负责人 童伟：冬储菜主要品种有土豆、洋葱、大白菜、胡萝卜、圆白菜，每天总的供应量不低于1万吨，整体上讲供应十分充足，价格处在低位运行的状态。

蔬菜价格为何下跌?

与往年同期相比，今年秋冬季菜价明显偏低。11月份，农业农村部监测的28种蔬菜全国平均批发价每公斤4.58元，环比下跌5.8%，较近三年同期平均价低5.2%。

分品种看，环比价格19种下跌，9种上涨。其中菠菜价格大跌26.6%，大白菜大跌26.4%。以北京市场上销售的大白菜为例，11月份河北唐山、辽宁锦州和河北廊坊大白菜集中上市，北京大白菜每天交易2万吨，批发价低至每公斤0.55元，同比下跌56%。

入冬菜价为何下跌?农业农村部蔬菜市场分析预警团队首席分析师张晶表示，主要有三个原因：一是秋季天气整体偏暖，气候条件适宜蔬菜生长，单产增加明显。尤其是大白菜，单产增加约20%。

二是蔬菜种植面积增加，稳产保供基础较好。去年大白菜、圆白菜、白萝卜等“大路菜”价格处于高位，今年种植意愿较强，北方冷凉蔬菜产区以及山东、江苏等地均有所扩种。11月初，全国蔬菜在田面积同比增加1.2%。

秋季耐储品种供给总量大，市场供给增加，导致价格持续探底。三是前期不利天气影响，部分产区上市推迟，相关品种露地菜与冷棚菜同时上市。大白菜价格一度较近三年同期低30%以上，为近几年同期的最低点，个别产区甚至跌破成本，出现局地阶段性卖难。

据中研普华产业院研究报告《2024-2029年中国蔬菜行业市场深度调研及投资策略预测报告》分析

蔬菜行业分析报告

一、行业概述

蔬菜行业是指以蔬菜为对象，从事蔬菜种植、销售、加工等活动的行业。蔬菜种类繁多，包括叶菜类、根茎类、豆类、瓜果类等，每种蔬菜都有其独特的特点和市场需求。蔬菜行业产业链较为完整，包括种子生产、农田耕种、植物保护、采摘加工、运输销售等环节，每个环节都需要专业的人员和技术支持。

二、市场需求特点

多样化、个性化需求

随着消费者生活水平的提高和健康意识的增强，蔬菜消费呈现多样化、个性化趋势。消费者不再满足于传统的蔬菜品种和口味，而是更加注重蔬菜的营养价值、口感和外观。例如，一些消费者更加偏向选择具有特殊营养成分的蔬菜，如紫甘蓝、黑西红柿等;而另一些消费者则更加注重传统美味和营养价值的蔬菜，如青菜、白菜等。

品质和安全性需求

消费者对蔬菜的品质和安全性要求越来越高。他们更加关注蔬菜的种植环境、农药残留、化肥使用等问题，希望购买到更加健康、安全的蔬菜。

季节性和地域性需求

蔬菜的季节性和地域性特点也影响着市场需求。不同季节和不同地区的消费者对蔬菜的需求种类和数量都有所不同。例如，夏季消费者更加倾向于购买凉拌菜、沙拉等清爽菜品，而冬季则更加倾向于购买火锅、炖菜等热菜。

三、影响因素

人口增长和城市化进程

随着人口增长和城市化进程的加快，消费者对蔬菜的需求也在不断增加。城市居民的消费习惯和需求特点与农村居民有所不同，他们更加注重蔬菜的品质、口感和安全性。

经济发展和收入水平

经济发展和收入水平的提高使得消费者对蔬菜的需求不断增加。同时，随着人们生活水平的提高，消费者对蔬菜的品质和口感要求也在不断提高。

政策和市场环境

政策和市场环境也是影响蔬菜市场需求的重要因素。政府对农业的支持政策和对农产品市场的监管政策都会对蔬菜市场产生影响。同时，市场竞争的激烈程度也会影响蔬菜市场的需求。

四、市场趋势

品质化：随着消费者对健康和营养的重视程度不断提高，高品质、健康型蔬菜成为市场主流。同时，消费者对蔬菜的口感、色泽、营养成分等方面也提出了更高的要求。

多样化：随着消费者需求的多样化，蔬菜的种类也不断增加。除了传统的叶菜类、根茎类、豆类、瓜果类等蔬菜外，现在市场上还出现了许多新型蔬菜，如芽菜、食用菌等。

智能化：随着科技的不断进步，智能化生产成为蔬菜行业的趋势。通过引进智能化设备和技术，可以实现生产过程的自动化和信息化，提高生产效率和产品质量。

绿色环保：近年来，绿色环保理念逐渐渗透到蔬菜生产中。许多企业开始关注环保问题，采用环保材料和绿色生产技术，减少生产过程中的环境污染。

国际化：随着全球化的发展和中国经济的崛起，中国蔬菜面临着国际化发展的机遇。通过拓展海外市场和技术合作，可以进一步推动中国蔬菜的国际化发展。

五、市场机遇与挑战

市场机遇主要包括：

消费升级：随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对高品质、健康型蔬菜的需求不断增加。这为高品质、高营养价值的蔬菜提供了广阔的市场空间。

技术创新：随着科技的不断进步，智能化、绿色环保等技术逐渐应用到蔬菜生产中。这不仅可以提高生产效率和产品质量，还可以降低生产成本和环境污染。

国际化发展：随着全球化的发展和中国经济的崛起，中国蔬菜面临着国际化发展的机遇。通过出口和海外投资等方式，中国蔬菜在国际市场上的影响力逐渐增强。

市场挑战主要包括：

原料价格波动：蔬菜的主要原料是农作物，而农作物价格受到天气、疫情等多种因素的影响，存在较大的波动性。原料价格的波动可能会对企业的生产和销售产生不利影响。

竞争激烈：随着蔬菜行业的快速发展，竞争也日益激烈。企业需要不断提高产品质量和服务水平，加强品牌建设和市场营销，以在竞争中脱颖而出。

法规环境变化：随着环保理念的深入人心和国家对环保的重视程度不断提高，对蔬菜行业的法规环境也发生了变化。企业需要加强环保管理，提高环保水平，以满足国家法规的要求。

六、结论

总体来看，蔬菜行业面临着广阔的发展前景和机遇。然而，企业也面临着原料价格波动、竞争激烈和法规环境变化等挑战。为了应对市场的变化和满足消费者的需求，企业需要不断创新和提升自身实力，加强品牌建设和市场营销，推动中国蔬菜行业的健康发展。

蔬菜行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析蔬菜未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘蔬菜行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于蔬菜行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2024-2029年中国蔬菜行业市场深度调研及投资策略预测报告》。

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