生姜种植行业市场分析及前景研究

• 吴澳燕 2023年12月12日 来源：中研报告 互联网 1274 83
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生姜在世界各地广泛种植，据联合国粮农组织(FAO)统计，世界上有50个以上国家种植生姜，生姜进口国超过150个。

生姜属姜科姜属多年生宿根植物，是主要的香辛保健蔬菜之一，也是食品、医药及化工产品的重要原料。

生姜宜生长在温和、遮阴、潮湿的环境中，因品种不同而具有白色、米色、茶色、黄色和金黄色等多种颜色，性温、味辛，具有很高的营养价值和药用价值。

生姜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素B2等人体需要的多种营养元素。主要加工产品有各种风干姜、生姜饮料、姜茶、姜膏、姜精油等。

生姜在世界各地广泛种植，据联合国粮农组织(FAO)统计，世界上有50个以上国家种植生姜，生姜进口国超过150个。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国生姜种植行业市场分析及发展前景研究报告》显示：

近年来世界生姜总产量近1500万吨，主要生产国为中国、尼日利亚、印度、印度尼西亚、泰国、孟加拉、巴西等，栽培面积及总产量均占世界总量90%以上。

生姜在我国分布很广，除了东北、西北等高寒地区种植不了外，其他地区均能种植，南方地区以四川、福建、贵州、江西、安徽等省种植较多。

中国是世界生姜生产大国，我国的生姜种植面积约为25.65万hm2，占世界生姜总种植面积的37.38%;年产量为580万t，约占世界总产量的38.32%;年出口量28.6万t，出口贸易占世界总量的70%以上，主要出口欧美、日本、韩国、加拿大等90多个国家和地区。

生姜种植行业市场分析及前景研究

我国的生姜目前主要以鲜食为主，鲜食在生姜消费当中的比重达到68.72%。主要是调味鲜食，北方市场以销售面姜为主，南方市场更加倾向小黄姜，加工仅占生姜产量的8.74%。

另外国内生姜的损耗率较高，超过10%，姜在进库以前必须历经严苛挑选，水份大的要去除，由于存储的情况下非常容易烂，降水过多的状况会造成姜内水份成分扩大，提升库存量难度系数。

从需求端来看，2022年餐饮行业景气度不佳，价格偏低并未带动出口改善。12月份生姜作为药用的需求被短暂兑现，需求出现一定增量，主要体现在鲜食部分。2022年全年鲜食、姜种需求占比有所降低，分别为45%和16%，较2021年分别下降3个百分点和8个百分点;损耗提高1个百分点至19%;出口预计降低1个百分点至4%左右。

2022年4月份生姜种植开始以来，主产区极端天气较多，导致生姜单产普遍减少。主产区姜苗整体长势不佳，比如山东安丘姜苗生长过程中出现缺苗现象，老小苗、烤苗现象也时有发生。

据统计，2022年国内生姜市场产需量分别为617.0、577.1万吨，分别同比下降49.4%、50.9%。市场均价方面，2022年国内生姜市场均价约为7.3元/千克。

农产品的价格随季节变化的规律是由农产品季节性生产规律所决定的，生姜的价格同样受季节变化的影响比较明显，每年的11月左右是生姜的收获季节，新姜大量进人市场，这时生姜市场库存饱和，所以生姜的价格从这个时间开始下降，等到第2年春天4—5月生姜库存消耗的差不多，生姜供应开始出现短缺，价格会开始小有回升，到7—8月基本到达生姜价格波峰值。

生姜价格主要由供需关系决定，供大于求，价格就会自然回落。2021年全国生姜种植总面积增加了将近400万亩，几乎翻了一番，加之普遍增产，是导致生姜价格出现较大幅度下滑的主要原因。

市场波动最直接的反映除了种植面积减少或增加，就是种植人群出现了明显的差异化。在全国生姜主产区的山东，这种变化越发明显，生姜种植人群正在经历老户和新势力交织。

汝城地处罗霄山脉南麓，土壤和气候条件适合种植小黄姜，传统种植历史逾百年。近年来，汝城县把发展生姜产业作为脱贫攻坚和乡村振兴的重要抓手，建起生姜产业协会，坚持“合作社+基地+农户”的发展模式，通过加强产业扶持、科技服务和培训指导等综合施策，不断推动产业扩面壮大，带动群众持续增收致富。

据统计，今年汝城全县种植生姜5万亩，全产业链产值达到20亿元以上，形成了以马桥为中心、覆盖全县村组的产业格局。在11月9日汝城(第三届)生姜文化节现场签约仪式上，签约协议采购的小黄姜数量达到2万吨。今年汝城全县小黄姜已达成销售意向8万吨，产销两旺势头足。

随着产业不断延链强链，生姜协会、营销公司、合作社形成联合体，多方主体抱团发展互利共赢。小黄姜产业在产供销各环节中，每年解决了当地劳动力2万余人次，也催发了生姜制品加工销售多元产业火热发展，群众产业劲头越来越足，小小黄姜撑起了乡村振兴“大产业”。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

想要了解更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国生姜种植行业市场分析及发展前景研究报告》。

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  2024-2029年中国生姜种植行业市场分析及发展前景研究报告

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