2023年方便面在各渠道的店均卖力表现均不及2022年的同期水平​ 我国方便面行业市场机遇与挑战分析

• 黄婷 2023年12月18日 来源：互联网 450 23
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随着经济的快速发展，人们的空闲时间越来越少，方便食品因其简单便利，味道不错等特性，很好的适应了当今的发展，行业得到快速的成长。早期方便食品种类单一、工艺技术不成熟导致的质量较低，受到众多人的偏见，但随着产业链的升级以及大众对方便食品的认知发生改观，如

方便食品是以米、面、杂粮等粮食为主要原料加工制成的初级加工产成品，方便食品只需简单烹制即可，食用简便、携带方便、易于储藏。根据《2017国民经济行方便食品业分类注释》的规定，方便食品主要分为方便面、速冻食品、米面制品和其他方便食品。方便食品是指可以预制，也可以现吃现做，把食品做成半成品或成品，然后冷冻起来，用时简单加工，可随时随地食用。比如比较普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐头、肉类罐头、各式饮料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麦粥以及冻水饺、冻面条、冻汤圆等，种类繁多，风味各异，具有大众化，是推广性很强的食品。

随着经济的快速发展，人们的空闲时间越来越少，方便食品因其简单便利，味道不错等特性，很好的适应了当今的发展，行业得到快速的成长。早期方便食品种类单一、工艺技术不成熟导致的质量较低，受到众多人的偏见，但随着产业链的升级以及大众对方便食品的认知发生改观，如今方便食品已得到大多人的青睐，行业进入高质量快速发展时期。

方便面行业市场分析

在行业发展初期，方便面无疑是我国方便食品主要支柱。方便面主要是用小麦粉、玉米粉、荞麦粉、大米粉等为主要原料，添加或者不添加辅料，经处理后得到的一种用热水冲泡就能食用的食品。城市化进程加快，驱动方便面市场的快速扩大。近年来康师傅、统一、今麦郎、白象、日清等企业推出多价格带、多口味、多规格的方便面产品，并在消费场景、面品营养属性、非油炸单品等诸多方面发力推新，中国方便面行业整体规模不断扩大。

康师傅控股有限公司总部位于天津经济技术开发区，主要从事方便面、饮品、糕饼以及相关配套产业的生产和经营。康师傅自1992年研发生产出第一包方便面后，迅速成长为国内乃至全球最大的方便面生产销售企业。

2022年，康师傅实现营收787.2亿元，同比增长6.26%;实现归母净利润26.32亿元，同比减少30.77%。方便食品方面，2022年康师傅方便面业务实现营收为296.34亿元，同比增长4.17%，占集团总营收的37.65%。

2023年方便面在各渠道的店均卖力表现均不及2022年的同期水平

在华北、华南、华东、华中四个大区中，方便面在方便速食类目中的重要性也在持续提升。其中，方便面在华南方便速食类目中所占的市场份额最高，在2023年Q3甚至达到了51.16%，遥遥领先其他大区中方便面的市场份额占比。此外，华中地区方便面市场份额的波动虽大，但其中也并非毫无规律可言。不难发现，尽管方便面在华中方便速食市场中所占份额在每年Q1时往往会下降至谷底，但紧接着在Q2又会出现份额的快速提升。总之，在四个大区中，方便面在方便速食类目内的地位均较为稳固，平均约40%的市场份额数据也令其余方便速食细分品类可望而不可及。

总体来看，在长期的维度上，方便面的店均卖力正波动下滑;而从短期的维度来看，2023年方便面在各渠道的店均卖力表现均不及2022年的同期水平，其周度店均销售额在经历了2022年的上涨之后又逐渐回落。在这一系列的趋势背后，我们似乎可以看到曾经风光无限、如今影响力犹存的方便面市场正面临一场硬战，其体量或将见顶甚至缩窄。

而在整体销量较高的袋装方便面内部，高端价位段市场也没能躲过中低端价位段产品的挤压。数据上看，尽管袋装产品整体价位在方便面市场内偏低，以中低端价位为主，但高端价位段产品也仍旧难以维持其在2022年12%左右的市场份额。2023年以来，高端价位段的袋装方便面本就不大的市场份额如今更是仅存8%。而在总体价格普遍较高的桶装方便面内部，高端价位段产品也仅仅只是做到了市场份额的保持，没能从中端价位段产品手中抢夺更大的阵地。

在品牌层面，康师傅、统一、今麦郎、白象等集团之间的竞争也十分激烈。就市场份额而言，康师傅、统一旗下品牌汤达人、白象旗下品牌汤好喝分别位居第一、二、三名。从品牌得失的角度看，白象旗下品牌汤好喝的市场份额在排名第三的同时保持了大幅提升，与集团同名的今麦郎品牌方便面产品排在得失增长的第二名，后续三、四名所属的品牌也分别归属于统一、白象。

长期数据显示，2018-2022年中国方便面市场规模从1039.1亿元增长至1459亿元，年均复合增长率约8%，预计2023年国内方便面市场规模将达到1584.3亿元。

但现实数据中也不乏悲观信息：尼尔森IQ零售研究数据显示，上半年方便面全渠道销售额同比下滑2%，其中线下渠道销售额同比下滑0.3%。

据中研产业研究院《2023-2028年方便面行业深度分析及投资价值研究咨询报告》分析:

健康饮食的趋势不可挡。这也是随着经济发展、理念革新背后，消费领域的必然趋势。《“健康中国2030”规划纲要》中提出，减盐、减糖和减油的目标，到2030年，人均每日食盐摄入量不超过5克，成人每日食用油摄入量不超过25~30克，人均每日添加糖摄入量不超过25克。

2022年，今麦郎推出了0油炸蒸煮工艺方便面拉面范，今麦郎历经48个产品开发迭代升级、31项重大技术突破，583次配方设计与工艺试验，创新的蒸煮工艺和高离散高复水非油炸方便面加工关键技术，让消费者在油炸方便食品与健康饮食之间的抉择痛点，被今麦郎一举解决。

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