酸奶行业市场深度分析：低温酸奶均价呈稳步走高趋势

• 黄文玉 2023年12月28日 来源：互联网 中国奶业协会 中国食品报 692 41
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目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。在众多乳制品品种中，酸奶是该国乳制品中增长最快的品种，不仅产量呈现直线上升的趋势，其销量增长速度更是高达40%以上，远远高于其他乳制品细分领域发展。

近年来，酸奶走上高端化之路，其销售额增速一直高于销量，投资机构也对酸奶品牌持有较大的投资热情。酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。在众多乳制品品种中，酸奶是该国乳制品中增长最快的品种，不仅产量呈现直线上升的趋势，其销量增长速度更是高达40%以上，远远高于其他乳制品细分领域发展。数据显示，过去几年来，城镇居民的年均酸奶消费量复合增长速度达到20%以上，超出居民的收入增长速度。

酸奶还是钙的良好来源虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯150克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3、成人钙量的1/5。益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。

酸奶行业市场发展现状分析

根据国家统计局数据显示，我国乳制品产量自2018年以来逐渐增长。2018-2021年，我国乳制品产量从2687.1万吨增加至3031.7万吨。2022年1-10月，我国乳制品产量为2580.3万吨，同比增长1.7%。2016-2021年期间，我国酸奶市场零售规模由1046亿元增长至1564.7亿元，期间年均复合增速为8.4%。分产品来看，目前国内酸奶零售市场以常温酸奶为主，低温酸奶为辅。2021年，常温酸奶零售规模占比约67%;低温酸奶占比约33%。

面对现制酸奶的火热，越来越多的新茶饮品牌也盯上了酸奶饮品。包括沪上阿姨、书亦烧仙草、七分甜、古茗、茶百道等连锁茶饮品牌均开始推出酸奶类单品。除了新茶饮，日前，哈根达斯推出酸奶新品，正式进军酸奶界。酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。其中2021年常温酸奶市场规模约为420.75亿元;低温酸奶市场规模约为489.21亿元。

受下游食品冷链、医药冷链需求的持续增长驱动，结合国家层面的政策支撑，“十三五”期间我国冷链物流行业需求实现高增。根据中物联冷链委数据，2021年冷链物流市场规模约为4184亿元，同比增长9.2%。

近几年，我国酸奶类进口数量逐年下降，其中2022上半年中国酸奶类进口数量为1.43万吨;我国酸奶类进口金额为0.28亿美元。我国低温酸奶市场规模整体表现为增长态势，但2020年疫情导致线下商超人流下降、叠加居民存款和抗风险想法增强，消费需求意愿下降，整体低温酸奶市场规模持续波动，数据显示，2022年我国低温酸奶市场规模约388.84亿元，较2021年下降6.5%左右。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年酸奶行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示：

由于低温酸奶贮藏的要求较高，目前消费者主要从大型商超、便利店、线上电商等渠道购买。由于低温酸奶保质期不超过三周，产品的物流运输对于冷链的要求较高，而鉴于中国冷链基础设施水平发展不足的现状，低温酸奶的市场覆盖范围具有一定的局限性。

伊利、蒙牛两大巨头形成“双寡头”格局。蒙牛和伊利集团品牌创立早、影响力大、产品创新能力较强，产品种类丰富，凭借其背后企业品牌的知名度及有力的广告宣传方式也逐渐深入人心，早年伊利、蒙牛在全力推进常温白奶铺货的同时，也在不断发展酸奶，伊利(33.6%)、蒙牛(25.7%)在酸奶市场享有较高的份额。

在资本热捧的现制酸奶赛道上，茉酸奶、Blueglass、王子森林、K22等现制酸奶品牌价格同样越来越贵。一杯酸奶加上水果现制成酸奶奶昔，售价达43元。一杯酸奶加上牛油果之后，价格高达45元。现制酸奶凭借健康、低卡等概念，加上新鲜水果原料，其价格带拉高至40元以上。

光明乳业股份有限公司业务渊源始于1911年,至今已有111年的历史。光明乳业是中国领先的高端乳品引领者,从牧场到终端,通过打造全产业链,确保高品质的产品与服务始终如一,致力于成为“中国最好的乳制品企业”。2021年光明乳业酸奶产量为732776吨;销售量为727013吨;库存量为27309吨。

酸奶市场供需格局及投融资分析

疫情冲击下，低温供应链效率降低、商超人流下滑，经销商备货较为谨慎，叠加收入预期下降致可选品类受损，低温酸奶需求下降明显。数据显示，2022年我国低温酸奶产量和需求量分别为206.2万吨和207.3万吨，较2021年小幅度波动下降。我国低温酸奶市场均价呈现出明显稳步走高趋势，但近两年低温酸奶供需市场震荡，整体低温酸奶厂商为完成销量，促销规模有所增长，整体低温酸奶均价小幅度下降，数据显示，截止2022年我国低温酸奶市场均价约1.88万元/吨，较2021年下降0.02万元/吨左右。

现制酸奶热度高涨，也吸引了资本入场。据了解，连锁酸奶品牌王子森林于2023年三月完成了千万级战略融资，投资方为中品数科;Blueglass于2021年获得超两亿元B轮融资，由斯道资本和优山资本联合领投，老股东愉悦资本、华创资本和凌波资本跟投;2021年一只酸奶牛60%股权被新乳业斥资2.31亿元收购。

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