益生菌酸奶行业分析：成为各家乳企在酸奶品类赛道中新的发力点

• 吴澳燕 2023年11月27日 来源：乳业时报 北京商报 956 60
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益生菌与酸奶的结合，被认为是“超强”健康功能的叠加。益生菌酸奶已成为酸奶中最具活力的子品类赛道。

2022年全球益生菌市场规模已达到660亿美元，其中亚洲占比约44.4%，位居全球第一。中国市场也在近年增长迅速，2022年市场规模已达到1093.8亿元，年均复合增速达14%。在国内益生菌产品仍有广阔的发展空间的情况下，各大乳业品牌开始集中精力，推出益生菌乳品。

益生菌一般为嗜温型乳酸菌，它们喜爱的温度在30～37℃之间，产酸速度缓慢，往往在十个小时以上。因此，益生菌基本上是不参与发酵的。生产益生菌酸奶时，将益生菌和将牛奶变成酸奶的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌一起添加到牛奶中，采用43℃发酵，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌将牛奶变成酸奶。益生菌虽然在发酵过程中表现得懒懒洋洋，但是一旦进入人体，则会表现得无比勇猛，它们可以通过胃液、胆汁直达肠道，并占据肠道内的有利地形，发挥各种对人体有益的作用。

酸奶中添加的菌群虽然“名目繁多”，但作用大同小异，主要是有利于人体消化吸收。不过，由于菌群需在低温冷藏条件下才能存活，在酸奶运输、销售等环节中会死掉一部分，所以包装上标明的活菌群的数量与销售、饮用时的数量是不一致的。另外，如果摄取过多也会破坏人体肠道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。据了解，也有一些乳酸菌对人体是有害的。益生菌是指活的微生物，它们有的耐酸能力强，可以经受住人体胃酸的考验，有的能在人体肠道中稳定繁殖一段时间，为人体肠道健康服务。

益生菌与酸奶的结合，被认为是“超强”健康功能的叠加。益生菌酸奶已成为酸奶中最具活力的子品类赛道。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年国内益生菌酸奶行业发展趋势及发展策略研究报告》显示：

益生菌概念从50年代来到中国，产业化发展逐渐成熟与多元化。各种与之合的产品形态，如干粉、膳食补充剂、保健食品及药品里都被消费者熟知。但，据资料显示，国内市场中，益生菌第一大结合领域还是在乳制品，占比约86%。

这其中包括酸奶、乳酸菌饮料、干酪等。其中，酸奶被认为是益生菌寄居的最佳载体因，与其结合占益生菌乳制品市场的43.28%左右。其促进消化、增强肠道活力及提高人体免疫力等健康属性早以与消费者认知建立了较强的关联度。

疫情三年中的中国低温酸奶市场，因消费场景受限、周转较慢及部分产品老化的影响，复合年增长率下降至-2.31%左右。因此，众多乳企纷纷加码益生菌酸奶，试图以益生菌的增长活力挽救低迷的酸奶市场。

同时，多家电商数据显示：含活性菌种的低温酸奶跻身成为线上销售的亮眼明星，其消费增速明显高于常规酸奶。因此，瞄准高速增长、且盈利空间尚厚的益生菌市场，成为各家乳企在酸奶品类赛道中新的发力点。

益生菌酸奶行业市场分析

在乳制品中，益生菌分为两种用途，一种起发酵作用，是酸奶等发酵食品发酵的必需品;另一种主要作为食品添加剂，在酸奶发酵后，额外添加进酸奶，可起到改善肠道菌群、提高免疫力等症状。不过，由于缺乏有自主知识产权的菌种，我国益生菌产业长期以来一直受制于外。

阿里健康数据显示，2022年中国益生菌行业市场大部分份额仍被海外大厂所占据。目前，我国益生菌原料市场的半壁江山由杜邦掌控，35%的市场份额落在科汉森口袋，剩余15%的市场份额由国产厂商瓜分。

目前国内益生菌行业厂商可主要分为三个竞争梯队。第一梯队的企业益生菌粉年产能在1000吨以上，只有国际厂商科汉森和杜邦;第二梯队的企业菌粉年产能在100-1000吨，主要有微康益生菌、蔚蓝生物、科拓生物、一然生物以及润盈生物等。

近年来，不管光明、伊利、蒙牛三大乳制品公司，还是汤臣倍健、均瑶股份等保健品巨头，都在益生菌食品赛道持续扩容。均瑶股份在2022年报中表示，益生菌业务作为公司重点打造的第二增长曲线，2022年加速变现，全年实现销售收入超过8000万元，同比增长43%。

对于益生菌酸奶品类而言，除了关注奶源、发酵技术及菌株差异性之外，而核心、优质的菌株犹如电脑中的“芯片”一样，决定着益生菌酸奶品牌产品的价值高低。

益生菌酸奶作为一个具有发展潜力的子品类赛道，在不断的更新迭代的过程中，一定会演变成具有多功能指向的健康合集。这无疑给大部分乳企聚焦肠道健康这一差异化并不明显的单一功能之外指明了更加广泛的拓展空间。

随着现代人各种生理健康、情结健康的问题越来越普遍，消费者从被动教育转向了主动寻求解决方案。在此背景下，益生菌酸奶成为最受瞩目的功能保健品。在瞬息变幻的市场环境中，通过创新技术的不断提高使营养价值更高的益生菌酸奶一定会突破发展的瓶颈，并逐渐向多功能方向演化，牢牢占据消费者的认知，成为最有拓展空间的“掘金场”。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

想要了解更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年国内益生菌酸奶行业发展趋势及发展策略研究报告》。

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