我国山楂产业市场发展前景如何 山楂行业市场分析

• 黄婷 2023年12月29日 来源：互联网 1469 97
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山楂(Crataegus pinnatifida Bunge)蔷薇科山楂属落叶乔木植物。抗衰老作用位居群果之首。 树皮粗糙，暗灰色或灰褐色;小枝圆柱形，当年生枝紫褐色，无毛或近于无毛，疏生皮孔，老枝灰褐色;叶宽卵形或三角状卵形;花瓣倒卵形或近圆形，白色;雄蕊短于花瓣，花药粉5

山楂(Crataegus pinnatifida Bunge)蔷薇科山楂属落叶乔木植物。抗衰老作用位居群果之首。  树皮粗糙，暗灰色或灰褐色;小枝圆柱形，当年生枝紫褐色，无毛或近于无毛，疏生皮孔，老枝灰褐色;叶宽卵形或三角状卵形;花瓣倒卵形或近圆形，白色;雄蕊短于花瓣，花药粉红色;基部被柔毛;果近球形或梨形，深红色。花期5~6月，果期9~10月。 

山楂是中国特有的药果兼用树种，在中国分布于东北、内蒙古、陕西、江苏等省;生于山坡林边或灌木丛中，适应性强，喜凉爽，湿润的环境，既耐寒又耐高温，对土壤要求不严格，在土层深厚、质地肥沃、疏松、排水良好的微酸性砂壤土生长良好。繁殖方式有播种繁殖，嫁接繁殖，扦插繁殖三种。 

山楂可栽培作绿篱和观赏树，秋季结果累累，经久不凋，颇为美观。  《本草图经》《本草再新》等书籍中记录山楂有消食健胃，行气散瘀等作用，也可医治泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。 [6]山楂起源古老，一开始并不叫这个名字。距今两千年前的《尔雅》中记载的“朹”(qiú)被认为是中国早期文献记载的山楂古名。因明代李时珍根据晋代学者郭璞的注释引述：“《尔雅》云：‘朹树如梅，其子大如指头，赤色似柰(音nài)，可食。’此即山楂也。”山楂在中国古代又称为猴楂、鼠楂，因为“猴、鼠喜食之”。

我国山楂产业现状分析

山楂果实具有很高的营养价值，是药食同源的上等补品，被誉为“营养保健果品”，广泛应用于鲜食、加工和入药。20世纪70年代后期至80年代中期，我国山楂产业发展十分迅速，对促进我国农村经济发展、增加农民收入发挥了重要作用。由于发展过热，加之缺乏科学的管理、生产成本提高以及山楂深加工没有跟上，致使90年代中期山楂产业急剧萎缩。

长期以来，山楂多是以山楂片、山楂条、山楂糕一类零食形态为人们所熟悉，在社会经济快速发展下自然而然的成为了不少人的童年回忆，市场发展具有一定的局限性。随着业内掀起“食养”风潮，具有食药两用价值的山楂被认为有着广阔的发展前景，全产业链布局正在改变山楂规模不大、发展不强的现有困境，以压榨设备代表的机械投入使用，也在为山楂做强精深加工添动能。

山楂是我国特有的一种果树，从前若是哪家房前屋后种了棵山楂树，每逢成熟季大家就能一同尝到鲜美的山楂。受到近些年山楂价格上升影响，产量本身就比较高的山楂也成了不少地区增收致富的重要产业，已有3000多年山楂栽培历史的费县，有着“山楂第一村”美誉的三岔村、张家棚村、七里坡村，位于长城以北的青龙县等，山楂走向规模化种植、产业化经营。

据相关统计数据，到2020年我国山楂种植面积预计达到七百万亩左右，山楂总产量或突破210万吨。从近几年我国山楂行业的供给情况，出现上升是趋势，但是上升的幅度很小，原因在于山楂属于农产品，与气候、种植面积、政策等关系密，除非遇到不可抗力，不然行业不会出现大幅度的增加或者减小情况。

值得一提的是，在山楂饮品加工中，压榨环节的处理情况影响着山楂汁品质与山楂的利用率，随着食品工业加快机械化革新进程，自动化的破碎设备、榨汁设备发挥出效用。据悉，目前果蔬榨汁设备多采用液压压榨工艺，高压力、低摩擦力形成结合，可以提升山楂压榨的挤压效率和挤压强度，出汁率高，还可以搭配刮板过滤器一类装置，进一步过滤掉果皮、果籽等，使得山楂果汁纯度较高。笔者注意到，天津一饮料企业主打的就是山楂鲜果压榨、高浓度原浆配比，着力提升消费者满意度。

在我国，作为果树栽培的山楂属植物主要有山楂和云南山楂2个种。根据地理位置、气候、品种特性和栽培管理情况，将山楂栽培主要产区划分为北方山楂和云贵高原云南山楂两大产区。北方山楂产区的山楂品种资源丰富，果品质量优良。目前，全国北方山楂栽培面积8.67万hm2，年产量150多万t，产区主要集中在山东、山西、京津冀、辽宁、河南等省市。

据中研产业研究院《2024-2029年中国山楂行业深度调研及投资机会分析报告》分析：

我国是山楂属植物的起源中心之一，山楂属植物在我国种类多、分布广，预示着我国野生山楂资源中蕴藏着丰富的具有潜在利用价值的资源。针对山楂品种结构不平衡的问题，对全国山楂种质资源进行搜集、保存、挖掘和利用，利用遗传改良育种技术和分子生物辅助育种技术，培育抗性强、适应性广、耐贮藏、市场潜力大的鲜食品种和早熟加工品种，实现山楂品种的创新和产品的更新升级。

我国山楂品种的选育主要集中在20世纪70—80年代，当时的山楂育种工作者选育了一批优良品种，选育的品种以加工型品种居多，鲜食品种较少。进入90年代以后，全国山楂产业整体“退烧”，市场需求少，经济效益低下，导致山楂育种工作缓慢。近年来，随着山楂市场的回暖，市场对山楂的需求逐渐增加，尤其是对鲜食品种的需求日益增多，但是，现有的品种已经老化，加工型品种较多，不能满足市场需求。另外，现有的品种成熟期过于集中，早熟品种和晚熟品种较少。山楂的加工时间主要集中在山楂收获后的3~5个月内，成熟期集中就会导致产量相对过剩，经济效益低下。

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