随着鲜果市场的竞争程度越来越激烈 未来我国柠檬深加工行业产业将会保持快速增长

• 黄婷 2024年1月3日 来源：互联网 743 44
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柠檬(Citrus × limon (Linnaeus) Osbeck)，芸香科柑橘属木本植物，枝少刺或近于无刺，嫩叶及花芽暗紫红色;叶为卵形或椭圆形;花瓣外面为淡紫红色，内面白色;果实为椭圆形或卵形，果皮厚，柠檬黄色;花期4~5月;果期9~11月。

柠檬(Citrus × limon (Linnaeus) Osbeck)，芸香科柑橘属木本植物，枝少刺或近于无刺，嫩叶及花芽暗紫红色;叶为卵形或椭圆形;花瓣外面为淡紫红色，内面白色;果实为椭圆形或卵形，果皮厚，柠檬黄色;花期4~5月;果期9~11月。 

柠檬原产于亚洲东南部及南部，中国在长江以南地区有栽培，现热带及亚热带地区多有栽培。柠檬性喜温暖，不耐寒，对土壤要求不严，但以土层深厚、疏松、含有机质丰富、保湿保肥力强、排水良好、地下水位低的微酸性土壤为最好。 柠檬多用嫁接的方法进行繁殖。

《本草纲目》中记载柠檬具有生津、止渴、祛暑等功能，  现代医学认为柠檬可以预防心血管病;此外，柠檬还具有很强的抗氧化作用，对延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效，对支气管炎、鼻炎、泌尿感染等均有治疗作用。  柠檬中的柠檬酸，是制作柠檬香脂、润肤霜和洗发剂的重要原料;柠檬酸还可制成柠檬汽水;此外，它还做烹饪调料，营养丰富，具有食疗价值，多加工成饮料、果汁、蛋糕、果酱、蜜饯、罐头等食用。

我国柠檬产业现状分析

柠檬在地中海沿岸、东南亚和美洲等地都有分布，主产国为中国、意大利、希腊、西班牙、欧洲南部国家和美国，而法国则是世界上食用柠檬最多的国家。我国柠檬从宋代栽种，已有700多年的栽培历史。以四川栽培较多，质量也较好，云南、广东、广西、福建、台湾、浙江等省均有栽培。由于柠檬在我国种植時间过晚，现阶段遍布在湘江南端各省市(自治州)，以四川省种植数最多，占全国性栽种柠檬90%左右。

目前柠檬的种植户多为农户，文化程度不高，柠檬销售基本是经销商下到村里面收购，条件成熟的地区由政府组织收购再卖给经销商，渠道结构单一，同时信息资源流通不通畅，导致柠檬销路不佳。现在随着电商规模的不断扩大，柠檬在互联网上的销售量在近年保持快速增长，柠檬销售渠道有了更多的选择。

柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是坏血病的克星。疫情下建议家庭食疗，比如没有症状者或者鼻塞者可以新鲜柠檬切片泡水喝就可以。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症，它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。

就我国柠檬种植产业链来看，上游主要为苗种、化肥、药物和相关费用等，存在品种单一，优质苗木缺少，地区和种植技术差距较大，化肥和人工成本持续提升降低种植积极性等问题，下游来看，目前国内整体柠檬产品以加工需求为主，但主要产区以小作坊、小微企业为主，相对分散，加工产品结构单一，研发深度不够，利润较低、冷链导致运输成本较高等是当前主要问题。

柠檬种植产地主要分布在四川安岳、云南德宏、重庆万州和潼南、海南等地，广东、湖南、福建、浙江等地也有种植。其中，四川安岳是我国柠檬的主产区，产量占全国柠檬总产量的80%以上，也是世界上柠檬种植面积最密集的地区之一。安岳柠檬现有保存面积48万亩、常年鲜果产量60万吨，安岳的柠檬种植面积占到全球的8%，产量占比超过全球的6%，目前安岳已开发生产了柠檬产品39大类208个品种，拥有柠檬加工企业561户、年加工能力30万吨，并入选了首批中欧地理标志协定保护名录，品牌价值超过190亿元。

整体来看，我国柠檬种植规模稳步扩张，安岳等主要产区带动柠檬产业持续向好，但行业整体供应链仍存在较大提升和发展空间，随着农业种植成本持续增长，如何提升品牌、增长行业附加值、深加工产品类型数量和质量、品牌质量从带动产业效益提升，同时增强价格监督机制、信息透明化、质量保证及溯源体系等是柠檬产业持续扩张的关键。

据中研产业研究院《2024-2029年柠檬产业现状及未来发展趋势分析报告》分析：

当前我国柠檬产业结构中，鲜食(含餐饮、烹饪、食品初加工等)销售额占比接近75%，柠檬深加工产品(果汁制造、提取物等)销售额约为25%。近年来，柠檬在防病、治病、美容、保健等方面的作用，以及在食品、医药、化工等方面的加工潜力日益凸显，柠檬加工产业比例增加。随着鲜果市场的竞争程度越来越激烈，未来我国柠檬深加工行业产业将会保持增长。

近年来我国柠檬需求量不断提高，主要原因在于下游应用如奶茶、果汁等需求增长，带动柠檬产业需求提高。柠檬全身都是宝，是加工绿色产品的重要原料。柠檬加工产业比例增加，当前我国柠檬产业结构中，鲜果销售额占比约四分之三，柠檬深加工产品销售额约为四分之一，随着鲜果市场的竞争程度越来越激烈，未来我国柠檬深加工行业产业将会保持快速增长。

香水小柠檬，致富大产业。目前，台山香水柠檬的年产值已突破亿元大关，当地种植户越来越重视柠檬树的日常管理，及时修枝、施肥、疏果、除虫等，努力把在山地丘陵种下的柠檬树，变成致富奔康的“摇钱树”，并在当地相关部门的牵头推动下，逐渐建立起“台山香水柠檬”品牌，走产业化发展道路。

随着新式茶饮行业的兴起，近年来香水柠檬逐渐进入人们的视野。外地或进口的香水柠檬因运输时间长导致品相、香气或鲜度欠佳，如今市场对本地香水柠檬的需求越来越大，价格不断攀升，2022年收购价曾升至每公斤70元，激发了种植户的积极性。

柠檬作为柠檬茶的必备食材，其稳定供应的重要性毋庸置疑。虽然相比草莓、荔枝等季节性较强的水果，柠檬的局限性相对较小，譬如柠檬的产期较长，并且存储方便。可是，目前柠檬的种植和供应体系并不完善，霜冻、倒春寒等天气都会影响柠檬果的产量和质量，这又会极大制约柠檬茶品牌的发展。

柠檬饮料富含维生素C和抗氧化剂，有助于提高免疫力，抵御自由基的侵害，延缓衰老，美白肌肤等。柠檬茶饮料更是发展迅猛，并在近些年出现了逐步替代凉茶的趋势。

中研普华通过对柠檬行业长期跟踪监测，分析柠檬行业需求、供给、经营特性、获取能力、产业链和价值链等多方面的内容，整合行业、市场、企业、用户等多层面数据和信息资源，为客户提供深度的柠檬行业研究报告，以专业的研究方法帮助客户深入的了解柠檬行业，发现投资价值和投资机会，规避经营风险，提高管理和运营能力。柠檬行业报告是从事柠檬行业投资之前，对柠檬行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，评估项目可行性、效果效益程度，提出建设性意见建议对策等，为柠檬行业投资决策者和主管机关审批的研究性报告。以阐述对柠檬行业的理论认识为主要内容，重在研究柠檬行业本质及规律性认识的研究。柠檬行业研究报告持续提供高价值服务，是企业了解各行业当前最新发展动向、把握市场机会、做出正确投资和明确企业发展方向不可多得的精品资料。

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