韩国咖啡店倒闭数量创新高 2024中国咖啡店市场发展如何

• 黄文玉 2024年1月11日 来源：互联网 IT桔子 551 30
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咖啡店又称之为咖啡馆。最早的咖啡馆叫做“Kaveh Kanes”，是在麦加建成的。尽管最初是出于一种宗教目的，但很快这些地方就成了下棋、闲聊、唱歌、跳舞和欣赏音乐的中心。

近日，根据数据显示，2023年韩国申报停业的咖啡店数量总共达到了1万多家，平均每个月差不多有1000家关门，创下有统计以来的最高值。据了解，去年韩国的人均咖啡消费量达到了405杯，是全球平均水平的两倍以上。由于咖啡店现磨咖啡的价格动辄约合人民币二三十元，许多消费者开始选择购买速溶咖啡等产品。

咖啡店又称之为咖啡馆。最早的咖啡馆叫做“Kaveh Kanes”，是在麦加建成的。尽管最初是出于一种宗教目的，但很快这些地方就成了下棋、闲聊、唱歌、跳舞和欣赏音乐的中心。截至2023年5月，上海拥有8530家咖啡馆，比2022年增加673家，位列全球第一，远超纽约、伦敦、东京等城市。

随着人们生活水平的提高，人们不再满足于普通的咖啡产品，对咖啡的口感想法越来越新奇，例如瓶装咖啡、啤酒气泡咖啡饮品、冷萃椰奶咖啡和加入氮气的气的冷萃咖啡等等;在盛器上也不再局限于传统咖啡杯，饮料瓶、啤酒瓶齐齐上阵;很多单品已经打破了故有的“咖啡”边界，变得越来越有融合感。咖啡与其他周边饮品的碰撞愈演愈烈，衍生出了咖啡果皮茶、咖啡面膜等产物。近年来，人们对体重的要求更加严格，以致衍生出低脂、低卡、低糖、高蛋白质的咖啡产品。

咖啡厅产业发展现状及区域分布分析

近年来我国咖啡文化盛行，咖啡成为了一种时尚，受到年轻人的热烈追捧。由于生活节奏较快，消费者已将咖啡视为“日常饮品”。此外，近年来多方品牌涌入咖啡市场，意图在咖啡市场上分一杯羹。例如快餐品牌麦当劳全新升级旗下咖啡品牌麦咖啡，布局中国市场。两桶油探索也探索“加油站+咖啡”模式，纷纷推出了自有咖啡品牌。

相关数据显示，2022年中国咖啡市场供给规模预计为21.2万吨，同比增长5.4%。目前，中国咖啡消费市场主力军以年轻群体为主，这部分群体勇于尝试新鲜事物。因此，单一的咖啡饮品并不能满足他们长期的需求，咖啡品牌需要不断创新，推陈出新，善于打造拥有独特“卖点”的咖啡产品，才能够不断“刺激”消费者的购买欲望。相关数据显示，2022年中国咖啡市场需求规模预计为4809亿元，同比增长26.6%。

根据数据显示，中国带餐食的咖啡馆单店盈利毛利率基本在37-42%左右，其他主要成本为材料成本、租金水电和店员薪酬等，分别占比利润总额的27-28%、16-18%和12-13%左右，总体来看，带餐食的咖啡馆因烘焙、简餐的毛利率通常比咖啡/饮品的低15-20%，所以毛利润略低于不带餐食的小咖啡馆。

我国咖啡行业发展迅猛带动咖啡馆数量快速上升，就城市分布而言，我国咖啡的消费人群主要在一线城市、新一线城市、二线城市等。截至2020年底，中国共有咖啡馆10.8万家，主要位于二线及以上城市，位于二线及以上城市的咖啡馆数量占75%。其中新一线城市占比最高，约为29%左右。从连锁率来看，中国咖啡馆市场当前连锁率低，连锁品牌仅占所有咖啡馆数量的13%。尤其在三线及以下城市，独立咖啡馆占比高达97%，多以类似上岛咖啡、两岸咖啡的但无品牌的老式咖啡主题简餐餐馆为主，精品咖啡馆如鹰集咖啡占比不足1%。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年咖啡厅产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》显示：

从2022年中国连锁咖啡门店数量占来看，一线城市连锁咖啡门店占比最高，达34.8%;其次，新一线连锁咖啡门店占比达到33.8%;二线城市连锁咖啡门店占比17.7%;三线城市连锁咖啡门店占比达9.3%;四线城市连锁咖啡门店占比达4.4%。咖啡门店数量往往聚集在较为发达的城市，这主要是由于这些城市经济水平较高，居民收入水平和消费水平较高.

根据IT桔子数据显示，2023年1-11月，中国咖啡行业融资数量高达17起，融资金额达17.69亿元。虎闻咖啡、伽那咖啡、奢啡等因品牌迭出，梅花创投、黑蚁资本、金沙江创投等知名VC、PE机构均有出手投资，赛道中企业的多元化、下沉化发展趋势明显。从融资区域来看，长三角地区成为咖啡品牌融资的集中区域，2023年1-11月长三角地区共完成8起咖啡行业融资，占融资总数的47%。其中上海是融资数量最多的省份，共四起，如4月HUSHANG沪上餐门完成A轮融资;6月M Stand获得小红书数亿元的B+轮融资;7月啡途咖啡完成千万美元战略融资;8月peekoo coffee获得A轮融资。

咖啡厅产业未来发展趋势预测

随着消费者对咖啡的需求不断增加，咖啡店市场规模将进一步扩大。人们越来越喜欢在咖啡店中享受咖啡文化和社交体验，这将推动咖啡店的数量和销售额的增长。消费者对于咖啡的口味和品质要求越来越高，咖啡店将不仅提供传统的咖啡饮品，还会推出更多创新和个性化的咖啡产品，如特色调制咖啡、手冲咖啡、氮气冷萃咖啡等，以满足不同消费者的需求。

随着互联网技术的发展，咖啡店将进一步与线上渠道融合，提供线上订购、送货上门等服务，以满足消费者的便利需求。同时，咖啡店也会通过社交媒体和电子商务平台进行品牌推广和营销。消费者对于可持续发展和健康生活方式的关注日益增加，咖啡店将更加注重使用可持续和有机的咖啡豆，提供更健康的饮品选项，并关注环保和社会责任。

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