调味品行业长期维持稳定增长态势 中国调味品行业市场分析

• 黄婷 2024年1月22日 来源：互联网 611 35
• 繁体

调味品(flavouring，condiment，seasoning)，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，

调味品(flavouring，condiment，seasoning)，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。

我国调味品产业市场分析

调味品行业在中国有着深厚的市场基础，但随着消费者对健康、天然、无添加的需求日益增加，如何以新的姿态满足消费者的这种需求，已成为调味品行业的主要趋势。对于企业而言，必须要认识到，这不仅是市场竞争的压力，更是未来发展的机遇。

不仅对健康、天然的需求日益增加，消费者也在不断升级味蕾需求。根据研究报告，2021年我国复合调味品市场规模约为1588亿元，预计2027年的市场规模将达到3367亿元，年复合增长率约为13.3%，增速高于调味品整体行业，成为大消费领域极具市场潜力的一个赛道。其中，基础调味品增速放缓，但复合调味品增速显著高于整个调味品行业增速，同时市场占比不断提高，从2014年25%的市场占比在2020年提升至36%。

在这样的市场需求下，各大调味品企业要不断推出顺应消费者需求的产品。其中，佛山市海天调味品食品股份有限公司(简称”海天味业“)在2020年推出4款火锅底料产品，在2021年海天味业火锅底料产品线扩充至9款产品。2022年，海天味业继续推出火锅底料以及中式复合调味料。海天味业丰富的产品形成矩阵站稳复合调味品赛道，同时给其他调味品企业中起到了带头作用。

调味品行业的景气度很大程度上受餐饮行业影响。中国食品产业相关人士表示,“餐饮行业好,调味品就好,这几年人员成本、物流成本、供应链成本都大幅上升。未来食品饮料企业有望迎来自2020年以来的利好,调味品行业同样受益”。上半年佛山市海天调味食品股份有限公司(简称“海天味业”)仍面临着餐饮逐步恢复尚需时间、行业内企业竞争愈发激烈、部分原材料价格依然处于高位的经营环境。面对复杂严峻的市场环境,海天酱油坚定发展信心,加速变革,推动业务正常发展。

根据国家统计局公布的社会商品零售额数据，对比去年，今年数据同比增速从7月份的1%到8月份的3.71%，一直到9月份的4.6%，足以见得消费热情在逐渐放大，线下消费整体正处在缓慢复苏阶段。随着近年来我国国民经济的不断增长以及居民消费理念逐渐转变的背景下，复合调味品凭借其便捷化、口味稳定、种类丰富等特点，行业规模快速增长，其发展速度快于整体市场，成为调味品市场的主要增长动力。佛山市海天调味食品股份有限公司(简称“海天味业”)等调味品企业正在积极适应消费者的新需求，海天酱油开始挖掘增长新赛道。

近日，中国调味品协会大数据信息中心携手线下零售数据监测机构马上赢，对今年第三季度调味品行业热门细分品类进行了数据研究与盘点。依据市场数据变动，马上赢分析，在酱油、醋、复合调味料等细分品类，市场竞争的激烈程度不容小觑，品牌方需要审时度势，及时调整战略，紧跟市场节奏。

据中研产业研究院《2024-2029年中国调味品行业市场分析及发展前景预测报告》分析：

在调味品品类市场的整体洞察之中，酱油在各方面的数据均较为亮眼。基于马上赢对酱油市场相关数据的监测，“健康”标签在市场中的变动趋势值得关注。“减盐”和“有机”这两个系列的产品处于相对稳定的缓慢增长态势。从三个系列产品的价格变化(以元/升为单位进行折算)来看，“有机”系列产品份额虽低，但是价格优势显著。对比常规酱油产品15元/升左右的价格，“有机”产品87元/升的均价显示出市场对这一系列产品的期待和对价格带的宽容度，把握住健康消费的趋势或是调味品企业提升营收的关键所在。在酱油品类的“有机”赛道中，千禾布局颇多，以一己之力占据61%的销售额;海天紧随其后，从去年1—3季度的1.4%增长到12.6%。

总结来看，海天作为酱油头部企业，在醋类赛道中也维持了较大的优势，在18个省份中名列前茅。恒顺则凭借在江苏、江西、安徽、浙江、湖北等华东周边区域的强势市场地位，在总体积分中排名第二。紫林在河南、山西、河北等区域的市场占有率较高，水塔的主要市场在东北区域，而保宁则在西南区域。

醋类赛道中区域品牌、龙头较多，市场区域性较强。在料酒赛道中，品牌间的差异则更令人惊讶。其中，海天在15个省份中占据市场份额第一，7个省份中占据市场份额第二，渠道力遥遥领先。厨邦以9个上榜省份数位列第二，在华南区域的市场影响力较大;而恒顺在华东区域市场的优势地位在料酒赛道中也有体现，以7个上榜省份数排名第三。与醋类赛道相似的是，料酒市场竞争中的区域因素也影响较大。

复合调味料品类近期受到诸多关注，其原因在数据中可以找到答案。在品牌竞争中，2022年第三季度这一赛道尚有1314个品牌参与竞争，但时间推移至2023年第三季度时这一数字下降至1238个。进一步细分来看，复合调味料包括以王守义十三香为代表的传统复合调味料，以及以好人家、筷手小厨为代表的菜谱式调味料。数据上看，传统复合调味料在复合调味料市场中仍有一定优势，王守义十三香的市场份额占比以微弱优势超过好人家，位列第一。

从市场份额变化的维度看，王守义十三香的市场份额由2022年第三季度的13.7%下降到2023年第三季度的12.4%，好人家的市场份额则由9.4%上升上涨到11.1%，可见菜谱式的复合调味料呈现出了更快的增长态势。从不同品牌在复合调味料赛道的布局着眼，就复合调味料本身而言，在口味丰富、形式多样、操作便捷等特性加持下，其越来越受到喜欢尝鲜与分享的年轻消费者的青睐也并不令人意外。在民以食为天的中国，大众对饮食的需求长期而丰富，中餐菜肴独特的复杂烹饪方式也从客观上为复合调味料创造了更大的空间。

在火锅底料方面，总体来看，海底捞、好人家、大红袍等品牌在火锅底料市场中占据头部地位，其中增速较高的名扬、好人家和桥头等品牌多为川系品牌。就规格而言，150克/件的规格以14.5%的市场份额拔得头筹，360克/件和200克/件各自占了10%左右的市场份额。

总体来看，调味品行业根基坚实、发展空间仍值得期待。作为典型的民生行业，调味品行业长期维持稳定增长态势，即使是在市场动荡的疫情期间，调味品行业受到的冲击也不显著，体现出消费者在日常生活中对调味品的需求是基础而稳定的。时间维度再拉长，在市场消费环境整体向好的背景之下、在健康消费趋势之下，调味品行业产品创新、价格定位的转向均指日可待，调味品行业应当把握机遇逐渐转向，以驱动市场发展。

调味品行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析调味品未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘调味品行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。预测未来调味品业务的市场前景，以帮助客户拨开政策迷雾，寻找调味品行业的投资商机。

中国调味品行业发展前景如何?如果想要了解更多中国调味品行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2024-2029年中国调味品行业市场分析及发展前景预测报告》。

• 相关深度报告REPORTS

  

  2024-2029年中国调味品行业市场分析及发展前景预测报告

  调味品行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析调味品未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘调味品行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结...

  查看详情

延伸阅读

推荐阅读

猜您喜欢