2024羊肚菌种植行业现状及供给分析 羊肚菌行业进出口市场分析

• 黄文玉 2024年1月26日 来源：互联网 中国食用菌协会 752 45
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羊肚菌是羊肚菌科、羊肚菌属真菌，菌盖近球形、卵形至椭圆形，高可达10厘米，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑。凹坑不定蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，柄近圆柱形，近白色，中空，圆筒形，孢子长椭圆形，无色，侧丝顶端膨大，体轻，质酥脆。

羊肚菌是羊肚菌科、羊肚菌属真菌，菌盖近球形、卵形至椭圆形，高可达10厘米，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑。凹坑不定蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，柄近圆柱形，近白色，中空，圆筒形，孢子长椭圆形，无色，侧丝顶端膨大，体轻，质酥脆。

羊肚菌在全世界都有分布，其中在法国、德国、美国、印度、中国分布较广，其次在俄罗斯、瑞典、墨西哥、西班牙、捷克斯洛伐克和巴基斯坦局部地区等均有零星分布。羊肚菌在中国的分布极为广泛，北至东北三省，南至广东、福建、台湾，东至山东，西至新疆、西藏、宁夏、贵州共28个省、市、自治区。羊肚菌多生长在阔叶林或针阔混交林的腐殖质层上。主要生长于富含腐殖质的沙壤土中或褐土、棕壤等。羊肚菌在火烧后的林地上比较容易大发生。羊肚菌是食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，一直被欧美等国家作为人体营养的高级补品。

羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等作用。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活;能加强维生素E的抗氧化作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。含有大量人体必需的矿质元素，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍;铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等。

羊肚菌种植行业现状及供给分析

目前，我国羊肚菌产量持续增加，主要分布在云南、四川、贵州等地。其中，云南是最主要的产地，羊肚菌产量占全国总产量的约40%。据统计，国内每年羊肚菌的消费量大约在百吨级别，这为羊肚菌种植行业提供了巨大的市场空间。然而，羊肚菌市场也存在一些问题。由于羊肚菌生长条件较为苛刻，对环境、温度、湿度等要求较高，导致其种植难度较大，产量有限。同时，由于羊肚菌价格较高，市场上的假冒伪劣产品也时有出现，影响了消费者对羊肚菌的信任度和购买意愿。

羊肚菌一般从低海拔的平原地区到海拔3200米都有生长。多生长在阔叶林或针阔混交林的腐殖质层上。主要生长于富含腐殖质的沙壤土中或褐土、棕壤等。羊肚菌在火烧后的林地上比较容易生长。羊肚菌一般在低温、高湿条件下易萌发子实体，因此野生羊肚菌子实体的生长季节一般在每年3-5月或8-9月。有研究表明，羊肚菌的野外发生条件主要取决于上年度11月份的降水量，而当年羊肚菌发生的迟早取决于当年春季5厘米表层土壤温度是否稳定通过11.5℃。因此，羊肚菌的发生期受年度的气候条件影响，与发生地区的气温、降雨量和降雨时间的早晚密切相关。一般来说，羊肚菌多发生在土壤湿润或降雨量多而且容易保湿或地下水位较高的环境中。光线对子实体的形成有一定的促进作用，子实体的生长发育具有趋光性。足够的氧气和通风良好的场所是保证羊肚菌正常生长发育的必要条件。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国羊肚菌种植行业竞争分析及发展前景预测报告》显示：

因不同地区大气、水文、土壤、生物、地貌等影响因素具有多样性，形成了地方特色的小气候区域，导致中国不同产区和不同种类羊肚菌中的营养素组成和含量有明显差异：云南羊肚菌蛋白质含量最高，湖北羊肚菌脂类含量最高，不同地区羊肚菌碳水化合物含量相近;粗柄羊肚菌蛋白质含量最高，黑脉羊肚菌蛋白质含量最低，尖顶羊肚菌蛋白质含量较低，但脂类和矿物质含量较高。

近几年由于羊肚菌的种植技术研发成功，已经可以进行人工养殖。因而，最近几年羊肚菌的市场产量大幅提升。2010年羊肚菌的产量基本来自野生羊肚菌，市场产量仅为111吨。2019年中国羊肚菌产量增长至41010.3吨。中国羊肚菌的生产较为集中，主要产于四川、河南、云南、贵州等地，产量分别为9143.5吨、4360.6吨、2276吨。中国羊肚菌产量集中度较高，仅四川、河南、云南和贵州四省就囊括了全国80%以上的羊肚菌产量。数据显示，2021年中国羊肚菌产量约23.95万吨。羊肚菌产量较大的省市主要是贵州、四川、云南、河南、河北等，其中贵州是国内羊肚菌最大的供应省市，产量占比全国比重约58.11%。

未来羊肚菌市场需要加强品质保障和品牌建设。企业可以通过提高产品质量和附加值，加强品牌宣传和推广，提升消费者对羊肚菌的认知度和信任度。同时，政府和社会也可以加强对羊肚菌产业的支持和监管，推动产业健康有序发展。羊肚菌市场具有广阔的发展前景和潜力，但也需要加强品质保障和品牌建设等方面的工作。

羊肚菌行业进出口市场分析

2017年以前，中国羊肚菌并无进出口，2017年以后才拓宽了进出口的情况。2017年中国羊肚菌出口数量为3.56吨，进口数量为0.04吨;2019年中国羊肚菌出口数量为9.67吨，进口数量为0.05吨。2017年以前，中国羊肚菌并无进出口，2017年以后才拓宽了进出口的情况。2017年中国羊肚菌出口数量为3.56吨，进口数量为0.04吨;2019年中国羊肚菌出口数量为9.67吨，进口数量为0.05吨。2017年中国羊肚菌出口均价为1095.53元/千克，进口均价为897.61元/千克;2019年中国羊肚菌出口金额为855.89元/千克，进口金额为1735.64元/千克。

我国羊肚菌进口数量相对出口数量较少，其中2021年中国干羊肚菌进口数量为664千克，进口金额2150美元，相对2020年大幅上增。我国为菌类出口大国之一，其中2022年上半年中国干羊肚菌出口数量为88662千克;出口金额为10966491美元。从干羊肚菌进出口均价来看，近三年，干羊肚菌进口均价呈下降走势，出口均价较为稳定。其中2021年中国干羊肚菌进口均价为41.48美元/千克;2022上半年中国干羊肚菌出口均价为123.68美元/千克。

2021年中国干羊肚菌主要出口地区有法国、瑞士、中国香港等，其中，中国出口干羊肚菌至法国数量为76470千克;出口至瑞士干羊肝菌数量为18117千克。据中国海关数据来看，2021年中国干羊肚菌出口至法国地区金额为9063926美元，占总出口金额的48.57%;中国干羊肚菌出口至瑞士地区金额2959290美元，占总出口金额的15.86%。从我国各地区出口干羊肚菌情况来看，其中2021年中国云南省地区干羊肚菌出口数量为58501千克;浙江省地区出口干羊肚菌数量为28611千克。

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