2024鸡蛋行业市场现状深度调研

• 黄文玉 2024年1月30日 来源：互联网 国家统计局 证监局 202 5
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据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

鸡蛋行业发展现状分析

根据国家统计局数据，人均蛋类消费量不断走高，2013年中国居民人均蛋类消费量仅8.2千克，2021年增长至13.2千克，较上年增长3.12%。鸡蛋含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素及其他微量元素，其蛋白质的氨基酸比例适合人体生理需要、易被吸收，营养价值高且有效转化率高达98%以上，是人类常食用的食物之一。据统计，2015至2022年，我国鸡蛋行业市场规模呈现出先下降后上升的趋势，2022年中国鸡蛋市场规模达到3334.6亿元，同比增长9.11%。

影响鲜蛋生产成本波动有三个关键变量，分别是玉米、豆粕和淘汰鸡价格。玉米和豆粕价格影响育成鸡身价和产蛋鸡饲料成本，育成鸡身价和淘汰鸡价格影响鲜蛋的种摊成本。据统计，2022年玉米与豆粕价格高位运行，淘汰鸡价格同比上涨，其中玉米均价1.44元/500g，与2021年度持平，豆粕均价2.32元/500g，同比增长24.7%，淘汰鸡均价为5.65元/500g，同比增长6.4%。

我国鸡蛋年产量和蛋鸡存栏量稳居世界第一，人均占有鸡蛋量远超全球平均水平，与此同时，每年约有数十亿羽蛋鸡被淘汰，据统计，2022年我国蛋鸡存栏量为11.74亿羽，2022年我国在产蛋鸡存栏为9.46亿只，较2021年度9.97亿只同比下降0.51亿只，降幅为5.1%;2022年度在产蛋鸡存栏明显偏低，导致鲜蛋供给偏紧，对蛋价构成了有力支撑。

从产量情况来看，近年来我国鸡蛋产量呈现出波动增长态势，2015年我国鸡蛋产量约为2589万吨，2022年中国鸡蛋产量增长至2938万吨，期间复合年增长率为1.82%。从省份来讲，我国鸡蛋生产主要集中在河南、河北、山东、辽宁、江苏、四川、湖北、安徽、黑龙江等地。根据农业农村部数据，2022年1至10月，我国鸡蛋市场价格整体呈上升态势，11月全国鸡蛋价格走势有所下降，截至2023年5月，我国鸡蛋市场价格为10.24元/kg，同比下滑2.38%。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国鸡蛋行业市场深度调研及供需格局预测研究报告》显示：

2022年我国鲜鸡蛋出口数量达到10.72万吨，较2021年同比增长56.95%，增幅明显。根据中国海关总署最新数据，2023年1-4月，我国鲜鸡蛋产品累计出口4.26万吨。我国鸡蛋主要出口至中国香港和澳门地区，2022年，我国鲜鸡蛋产品出口到中国香港的数量为9.58万吨，出口占比达到近90%;出口到中国澳门的数量为1.14万吨，出口占比为10.61%。

我国鸡蛋消费对象主要有工业消费、家庭消费和户外消费，目前以家庭消费为主。数据显示，工业消费、家庭消费和户外消费分别占我国鸡蛋消费的20.2%、51.7%和28.1%。户外消费主要指集团消费(机关、企业、学校)和餐饮业消费。2023年11月鸡蛋(普通鲜蛋)集贸市场价格当期值为11.61元/公斤，环比下降1%，相比上月减少了0.12元/公斤，同比下降13.4%，较上年同期减少了1.79元/公斤。

2023年1-11月大连商品交易所鸡蛋期货成交量为2933.32万手，相比2022年同期增长了684.15万手，同比增长30.42%。2022年1-11月大连商品交易所期货鸡蛋成交量为2249.17万手，其中11月期货鸡蛋成交量为271.17万手。2023年1-11月大连商品交易所鸡蛋期货成交金额为12523亿元，相比2022年同期增长了2662.47亿元，同比增长27%。2022年1-11月大连商品交易所期货鸡蛋成交金额为9860.53亿元，其中11月期货鸡蛋成交金额为1177.16亿元。2023年1-11月大连商品交易所鸡蛋期货成交均价为4.27万元/手，相比2022年同期减少了0.11万元/手。2022年1-11月大连商品交易所期货鸡蛋成交均价为4.38万元/手，其中11月期货鸡蛋成交均价为4.34万元/手。2023年11月大连商品交易所鸡蛋期货成交量为267.49万手，同比下降1.36%，相比2022年同期减少了3.68万手;成交金额为1117.26亿元，同比下降5.09%，相比2022年同期减少了59.9亿元;成交均价为4.18万元/手，相比2022年同期减少了0.16万元/手。

2023年大连商品交易所鸡蛋期货成交量为3225.1万手，相比2022年同期增长了718.07万手，同比增长28.64%。2023年大连商品交易所鸡蛋期货月均成交量为268.67万手;其中，8月达到峰值为397万手，同比增长43.39%，2022年同期成交量为277万手。2023年大连商品交易所鸡蛋期货成交金额为13622.85亿元，相比2022年同期增长了2661.89亿元，同比增长24.29%。2023年大连商品交易所鸡蛋期货月均成交金额为1135.08亿元;其中，8月达到峰值为1701亿元，同比增长48.38%，2022年同期成交均价为1147亿元。2023年大连商品交易所鸡蛋期货成交均价为4.22万元/手，相比2022年同期减少了0.15万元/手。2023年大连商品交易所鸡蛋期货月均成交均价4.23万元/手;其中，9月达到峰值为4.48万元/手，2022年同期成交均价为4.29万元/手。

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