螺蛳粉产业深度调研：2023年广西柳州螺蛳粉出口货值达8700多万元

• 黄文玉 2024年2月2日 来源：互联网 央视新闻 993 63
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螺蛳粉，是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

2024春节临近，柳州螺蛳粉出口的订单逐渐增多。据广西柳州海关消息，2023年，柳州螺蛳粉出口继续保持良好势头，远销全球20多个国家和地区，全年实现螺蛳粉出口3167.1吨，同比增加19.4%;出口货值8727.2万元，同比增长28.5%。

螺蛳粉，是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。中国螺蛳粉产业链较为清晰，中国螺蛳粉上游为原材料，主要为螺蛳、酸笋、酸豆角、大米、木耳等;中游为螺蛳粉生产商;下游为螺蛳粉销售渠道，其中包括商超、便利店、餐饮店、电商平台等。

螺蛳粉产业发展现状分析

螺蛳粉的市场已经从广西地区逐渐拓展到全国，甚至全球市场。随着其知名度的提高，将有更多的消费者尝试和喜爱这种美食，进一步推动市场的扩大。线上销售和线下实体店销售的融合，为螺蛳粉提供了更多的销售渠道和机会。例如，通过电商平台和外卖平台，可以触及更广泛的消费者群体。网上商城成为螺蛳粉消费者购买产品的首要渠道。中国螺蛳粉消费者购买产品的渠道分布中，网上商城以78.70%的比例居于首位。淘宝、天猫等网络购物平台上的螺蛳粉产品种类丰富、口味多样，消费者的可选择性更大。

数据显示，2022年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达600.7亿元，同比增长19.8%。未来柳州螺蛳粉产业将保持增长态势，预计2025年达889.9亿元。一个日趋完善的柳州螺蛳粉产业链和多元的产业新业态在柳州正加速形成，不断带动原材料和衍生产品的发展，形成多赢局面。螺蛳粉企业纷纷入局，近半成螺蛳粉新增企业分布在两广地区。2020-2023年2月中国螺蛳粉新增企业多分布在南方地区。其中，广西螺蛳粉企业占比高达21.63%，21.21%的螺蛳粉企业位于广东省。此外，高达99.8%的螺蛳粉新增企业注册资本在500万以下。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年袋装螺蛳粉产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》显示：

螺蛳粉已经成为很多人爱吃的一道美食。数据显示，在食用螺蛳粉频率中，超5成的消费者表示每周都吃螺蛳粉;31.06%的消费者每月至少会吃一次螺蛳粉;仅有3.05%的消费者表示自己从来不吃螺蛳粉，其中69.23%消费者表示不吃螺蛳粉是因为其味道难闻。据统计，2022年我国预包装螺蛳粉销售额为182.65亿元，同比增长19.6%。从市场价格走势来看，随着产销规模的扩大，行业内企业数量增加，行业产品价格总体呈现出下降趋势，但由于需求量增长相对较快，价格下降幅度总体趋缓。

螺蛳粉产品及附属产品的不断普及，成就了不少柳州当地螺蛳粉品牌(如螺霸王、螺状元)，也吸引了网红品牌IP(如李子柒)，零食品牌(三只松鼠)和餐饮品牌(肯德基)加入螺蛳粉板块拓宽其市场布局。从各品牌销售的产品来看，存在产品同质、价格相近的特点。品牌数量已经多达300多家，市场处于完全竞争状态，尚未形成垄断格局。

我国螺蛳粉消费市场规模呈快速增长态势，据统计，截至2022年我国螺蛳粉全产业链销售额600.7亿元，同比增长19.8%，全国实体店2.4万家，营业额约236.31亿元，增长约14.26%。出口方面，2023年上半年柳州螺蛳粉出口值4211.9万元，同比增长26.6%。

随着螺蛳粉的知名度不断提高，越来越多的人开始尝试这种特色小吃。因此，螺蛳粉的市场规模也在不断扩大。消费者对于螺蛳粉的需求不仅在于口感，还涉及到品质、品牌、包装等方面的要求。多样化的需求促使螺蛳粉企业不断改进产品和服务，提高竞争力。

螺蛳粉产业未来发展趋势预测

随着市场规模的扩大，螺蛳粉市场的竞争也越来越激烈。众多品牌和商家纷纷进入市场，通过品牌宣传、价格战、促销等方式吸引消费者。螺蛳粉的销售渠道也在不断拓展。除了传统的实体店销售外，电商平台、外卖平台等线上渠道也成为了重要的销售途径。为了提高市场竞争力，越来越多的螺蛳粉企业开始注重品牌化经营，通过品牌宣传、包装设计等方式打造特色品牌形象，提高消费者认知度和忠诚度。

总的来说，螺蛳粉市场具有广阔的发展前景和潜力。然而，前景虽然美好，但也需要行业内的企业不断创新、提高品质、适应市场变化，以实现可持续发展。同时，也要注意应对可能出现的挑战，如食品安全问题、市场竞争加剧等。随着消费者需求的多样化、市场竞争的激烈以及销售渠道的拓展，螺蛳粉企业需要不断创新和提高产品质量，以适应市场的不断变化。

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