广西柳州螺蛳粉品牌价值突破110亿元 柳州螺蛳粉市场发展情况分析

• 吴澳燕 2023年11月17日 来源：消费日报 中国食品报 1038 66
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螺蛳粉是柳州特色小吃，因其汤料由螺蛳熬制而得名。受疫情影响，近年来预包装螺蛳粉等速食产品获海内外食客追捧。今年，柳州螺蛳粉登上中国品牌价值区域品牌(地理标志)百强榜，品牌价值突破110亿元，全国排名第29位。

螺蛳粉属于近些年兴起的网红产品，随着渗透率的提高，深受消费群体的喜爱，根据数据显示，中国袋装螺蛳粉销售收入逐年上涨，从2017年的30亿元上涨至2021年的151.97亿元，同比2020年上涨38.15%。

螺蛳粉是柳州特色小吃，因其汤料由螺蛳熬制而得名。受疫情影响，近年来预包装螺蛳粉等速食产品获海内外食客追捧。今年，柳州螺蛳粉登上中国品牌价值区域品牌(地理标志)百强榜，品牌价值突破110亿元，全国排名第29位。

近年来螺蛳粉行业高速成长，已经从广西柳州的地方小吃一跃成为全国消费者熟知的网红产品。2022年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入超过600亿元，同比增长20%，实现出口8300万元，同比增长61%。预计到2025年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入将达890亿元，成为千亿级别的特色产业。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年袋装螺蛳粉产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》显示：

螺蛳粉，是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

早在2014年，柳州螺狮粉就以预包装形式开启电商营销之路。据广西柳州市商务局的数据，2020年，柳州螺蛳粉产业已实现“三个百亿”目标：袋装螺蛳粉销售收入110亿元，配套及衍生产业销售收入130亿元，实体门店销售收入118亿元。2020年，袋装柳州螺蛳粉仅在网上就卖出11亿袋。

数据显示，含“柳州”元素门店餐饮外卖市占率高于50%，而口味正宗、安全卫生、产地柳州分别占据用户购买螺蛳粉的最主要考虑因素前三。其中，口味正宗因素高达81%。

柳州螺蛳粉市场发展情况分析

柳州螺蛳粉火爆畅销的背后，离不开巨大的原料供应体量支撑，给农业规模化、产业化发展带来契机。

柳州螺蛳粉原材料种养在鱼峰区、柳南区、柳江区、柳城县、鹿寨县、融水苗族自治县等地多点开花。一个日趋完善的柳州螺蛳粉原材料产业链和多元的产业新业态，正在柳州加速形成，覆盖农业、食品工业、电子商务等多个领域。

从一把米到一颗螺，再到竹笋、豆角、木耳等多种配菜，许多螺蛳粉原材料产自当地。近年来，柳州市进一步做优做强螺蛳粉产业，在各区县打造一批螺蛳粉原材料生产基地，通过“总部+基地”“龙头企业+专业合作社+农户”等模式，大力种植、养殖螺蛳粉原材料，带动群众就业增收，助力乡村振兴跑出“加速度”。

由于柳州螺蛳粉产品业态持续创新，已初步构建起全产业链发展模式。2022年，全市新增螺蛳粉原材料基地总规模达65万亩，累计有25个螺蛳粉原材料农产品获“三品一标”认证。同时，柳州螺蛳粉全产业链带动了30多万人就业。

螺蛳粉产业得到了柳州市委、市政府的重视，明确提出建立柳州螺蛳粉全产业链标准体系。截至目前，柳州市螺蛳粉协会已完成了48项标准的编写、修订和发布，其中22项为柳州市地方标准，26项为柳州螺蛳粉产业相关团体标准。48项标准覆盖了柳州螺蛳粉产业的种、养、加工、生产、销售、实体经营、文化旅游等全产业链内容，此外，柳州螺蛳粉于2022年9月入选中国品牌价值评价地理标志区域品牌百强榜，位列全国第31位，品牌价值为100.64亿元。

2022年1—10月，柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到483.71亿元，同比增长16.48%，其中袋装螺蛳粉销售收入153亿元，同比增长21.65%，配套及衍生产业销售收入达147.49亿元，同比增长26%，全国实体店营业额约183.22亿元，同比增长约6.3%。

在实现国内销量持续稳定增长的同时，柳州螺蛳粉生产企业也纷纷将目光投向海外市场，2022年1—10月，柳州螺蛳粉(货源地为柳州)出口额达5578.3万元，同比增长68.4%，出口货重2064.3吨，同比增长65.8%。

柳州市相继出台《柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范》《扩大柳州螺蛳粉出口工作若干措施》《柳州螺蛳粉产业国际贸易合规指引》等地方标准和政策措施，以进一步规范螺蛳粉企业生产，服务和引导企业掌握和熟悉国际贸易通行准则，扩大柳州螺蛳粉的出口。

目前，柳州市有出口资质的柳州螺蛳粉企业超过20家，企业依据不同地区、不同民族的饮食习惯和当地食品标准要求，生产符合当地食品进出口标准的柳州螺蛳粉。

柳州螺蛳粉的“网红”属性，令其风靡全国成为地域美食产业快速崛起。柳州螺蛳粉市场已经告别粗放式增长，进入精细化运营阶段。因此，向着标准化、品质化演进，乃是螺蛳粉迈向产业链千亿目标的关键所在。依托柳州供应链优势，面向全国提供原产地服务，实现“柳州标准、全球餐饮”，将是柳州螺蛳粉发展的新机遇。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

想要了解更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年袋装螺蛳粉产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》。

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