2024快餐行业市场竞争格局及前景分析

• 黄文玉 2024年2月15日 来源：互联网 897 55
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快餐是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮，具有快速、方便、标准化、环保等特点。港台一带获译作速食、即食等，和便当有所区别，而消费者对快餐的理解是多种多样的，远不止外来语原意所能包容。

近年来，消费者对健康饮食的关注度不断提高，对快餐食品的要求也发生了变化。健康、营养、天然、有机等成为消费者选择快餐的重要考虑因素。人口是消费的基本盘，餐饮业作为典型的服务业，城镇人口增加是餐饮业发展的引擎，人口增长速度越快的地方，对餐饮业的发展越有利。我国14亿人口就是我国餐饮的利基时长，我国餐饮市场很大，还有很大的增长空间。

快餐是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮，具有快速、方便、标准化、环保等特点。港台一带获译作速食、即食等，和便当有所区别，而消费者对快餐的理解是多种多样的，远不止外来语原意所能包容。但无外乎这么几点，即快餐是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的，大众化、节时、方便，可以充当主食。快餐已成为了一种生活方式，并因此出现了“快餐文化”和“速食主义”。

我国快餐行业上游主要为供应商，包括食材、包装以及餐具等产品的供给;中游快餐服务;下游主要面向消费市场。快餐是一个重要的生活环境和投资环境的产业;是国民经济发展和餐饮业发展新的增长点;是传统餐饮走向现代餐饮的突破口和先行军;是人们休闲消费、旅游消费、购物消费等消费的重要组成部分;是国家扩大内需、吸纳社会就业和扩大再就业的重要渠道;是中国发展外向型经济和与国际餐饮市场对接的生力军。

新鲜蔬菜配送成为了餐饮职业真实需求的，餐饮职业的飞速发展也带动了蔬菜配送的不断进步。我国为蔬菜种植大国之一，随着种植面积逐年增加，我国蔬菜产量不断增长，2022年我国蔬菜产量从2015年的66425.1万吨增长至79997.22万吨。

快餐行业市场竞争格局分析

中国快餐行业的竞争格局呈现出品牌众多、竞争激烈的特点。一是产品创新和多样化。品牌之间在产品创新和多样化方面展开激烈的竞争。二是品牌形象和营销策略。三是本地化和国际化战略。目前，中式快餐上市企业主要有乡村基、味千(中国)、巴比食品、大家乐集团等。

以前提起快餐，人们首先想到肯德基、麦当劳等洋快餐。如今，巨大的市场需求和不断提升的质量品质使中式快餐发展驶入快车道。中国饭店协会的数据显示，到2021年一季度末，我国中式快餐门店数量已是西式快餐门店数量的6倍。很多中式快餐依靠不断提升的餐品质量和丰富的菜品组合打开了市场，受到越来越多消费者欢迎。随着快餐客群饮食习惯、消费观念、用餐场景及用餐形式的变化，我国快餐业态正在向品质化、多元化、区域化转变。2021年一季度，中式快餐在快餐市场中所占份额已超过85%，而西式快餐不足15%。

分析发现连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透速度在加快。随着社会经济发展，北京、上海、深圳等一线城市，快餐已经成为白领主流午餐，并且快餐样式也逐步演化升级，不仅注重营养的平衡，其样式也更加丰富多彩。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国快餐行业市场全景调研与发展前景预测报告》显示：

相较于中式快餐，西式快餐具有品牌化、标准化的优势。为了提高生产效率、提升管理效能，很多中式快餐公司重视向西式快餐学习。西贝莜面村曾因菜品种类过多，严重影响了发展速度和经营效率。后来，西贝学习西式快餐的做法，坚决精简品类，现在店内的菜品加上饮品，总量不超过60个。通过精简菜品，一方面降低了食材采购和管理难度，另一方面增加了单品的采购率，提升了供应链效率。

随着我国快餐行业发展的不断壮大，快餐市场门店数量不断增加。据统计，2021年我国快餐服务门店总数从2015年的13911个增长至22517个。从营业面积来看，2021年我国快餐服务营业面积从2015年的406.8万平方米增长至619.58万平方米。我国快餐服务餐位数随着门店数量及营业面积的增长不断增加，2021年我国快餐服务餐位数从2015年的152.93万个增长到193.42万个。

快餐业是一种以快速、方便为主要卖点的餐饮服务，通常以快餐店、连锁店等形式出现，主要提供汉堡、炸鸡、薯条、饮料等快餐食品。我国快餐服务商品主要以统一配送为主。2021年，我国快餐服务商品购进总额从2015年的335.95亿元增长至410.42亿元，快餐服务统一配送商品购进额从2015年的306.08亿元增长至390亿元。

快餐行业未来发展前景预测

随着人们生活节奏的加快和食品需求的多样化，快餐市场不断扩大。全球快餐市场持续增长，尤其在一些新兴市场，由于消费者对方便、快捷的食品需求增加，快餐市场的增速更快。随着消费者对食品品质要求的提高，快餐企业也在不断提升食品品质，提供更丰富、更美味的食品。品质化的快餐产品满足了消费者对口感和品质的需求，提高了消费者的忠诚度。

随着数字化技术的发展，快餐企业也在加快数字化转型，通过线上点餐、移动支付等方式提升消费者体验。数字化转型提高了快餐企业的运营效率，同时也为消费者提供了更加便捷的服务。总的来说，快餐市场现状呈现出多元化、健康化、品质化、数字化和品牌化的特点。未来，随着消费者需求的不断变化和技术的不断创新，快餐市场还将继续发展壮大。

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