2024小龙虾行业发展分析：小龙虾抢“鲜”上市，价格总体偏低

• 吴澳燕 2024年3月13日 来源：央视财经 浙江日报 291 11
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小龙虾，作为一种广受欢迎的水产食材，近年来在中国乃至全球都掀起了热潮。其独特的口感和丰富的营养价值，使得小龙虾成为了众多美食爱好者的首选。据初步测算，2022年我国小龙虾产业总产值达4466.8亿元。

小龙虾抢“鲜”上市

小龙虾是很多人喜爱的水产品。在江苏扬州，经过一个冬季的蛰伏，目前小龙虾已经提早上市，价格相较去年降低。

在江苏扬州石塔农贸市场水产品销售区一些摊位已经开始销售小龙虾。商家介绍，现在市面上的小龙虾基本是来自湖南、湖北的青虾，价格在每斤35元左右，相较于去年的首批小龙虾，价格总体偏低。

商家介绍，今年南方气温回升较快，小龙虾上市提前且产量增加，再加上市场需求疲软等原因，小龙虾价格整体偏低。随着气温升高，预计下周末小龙虾的销售会有大幅度提升。而本地小龙虾，市民则要等到5月前后才能品尝到。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年小龙虾行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示：

小龙虾，作为一种广受欢迎的水产食材，近年来在中国乃至全球都掀起了热潮。其独特的口感和丰富的营养价值，使得小龙虾成为了众多美食爱好者的首选。人间烟火味，醉是龙虾香。说起小龙虾，人们的普遍印象是：产地上，江苏盱眙和湖北潜江的名气很大。价格方面，去年夏天，中国的小龙虾市场出现了“跳水价”，加工企业收购价跌到了7.5-8.5元/斤。

小龙虾的烹饪方式多种多样，包括香辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、十三香小龙虾等，每一种都有其独特的口味和风味。这些菜肴不仅满足了人们的味蕾需求，更在一定程度上推动了小龙虾产业的发展。

据不完全统计，2022年我国小龙虾养殖总面积约为2800万亩，养殖总产量约300万吨，一产产值约为960亿元;其中，稻田养殖面积2300多万亩，池塘养殖面积不到500万亩。2022年我国小龙虾养殖新增200余万亩主要来自稻虾养殖面积。与此同时，小龙虾养殖地域辐射更广，2022年，四川、新疆、广西、云南、海南及东北等地，都出现稻虾大面积试养。

近年来，温州全市稻虾综合种养约1.4万亩，年产小龙虾约1750吨。稻虾共存的模式在不影响粮食产量的前提下平均亩产小龙虾250斤，错峰上市大虾价格高出旺季价格3倍以上，稻田的亩均利润增加4000元。

小龙虾行业未来市场机会

从全国来看，小龙虾产业也很卷。去年中国养殖了300万吨小龙虾, 主产区养殖面积不断扩大，全国各地稻虾共养的面积也在扩大，也有的地方采用大棚养殖模式提早上市小龙虾。

作为有社交属性的美食，小龙虾颇受消费者青睐。小龙虾消费主要集中在华东、华中、华北大中城市;消费量每年在万吨以上的城市主要有北京、南京、武汉、上海、合肥、杭州、长沙、无锡、苏州、淮安、常州等;小龙虾单店、连锁消费量有规模的餐饮企业集中在湖北省、江苏省等主产区，以及北京、上海、深圳等大城市。

据美团餐饮数据显示，2022年美团闪购整体小龙虾交易1亿元。小龙虾消费群体以90后占比最高，达6成，70后、60后对这款美食也释放了足够的热情。

据初步测算，2022年我国小龙虾产业总产值达4466.8亿元。业内普遍认为，小龙虾天然具备预制菜属性，对于希望布局预制菜产业的公司来说是一个机会。我国小龙虾养殖面积逐年增长，年产量已超过200万吨。集中上市的小龙虾有3个烦恼：一是淡旺季明显，5月份出水，8月份下潜，小龙虾门店普遍做半年歇半年，淡季往往只能靠罗氏虾、牛蛙等撑场面;二是生虾清洗、烹饪工序复杂，家庭餐桌这个大市场还没有打开;三是行业天花板有点低，餐厅接待能力有限，单店做不出大品类。

预制菜化解了小龙虾的“烦心事”：生虾加工冷冻，全年都能售卖;消费者加热即可食用，方便快捷。因为工业化批量生产，预制小龙虾成本相对下降，大多数消费者都吃得起。

随着户外、露营经济等新消费趋势出现，小龙虾半成品菜和预制菜陆续受到热捧，一些企业也在不断完善预制菜研发和供应链体系，以满足新的市场需求。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年小龙虾行业市场深度分析及发展策略研究报告》。

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