中国烤鱼行业市场发展现状及前景机遇分析

• 方蔓桃 2024年3月13日 来源：百度 1064 68
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为确保烤鱼行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解烤鱼行业的发展态势，以及创新

回顾过去一年，烤鱼赛道的发展依然活力满满，口味细分、品类融合、品质提升、场景多样化等趋势在持续深化，不少烤鱼品牌表现亮眼，比如师烤豆花烤鱼就凭借着拓店速度快、翻台率高而受到较多关注。

此外，一些烤鱼品牌还在2023年开启了海外扩张的步伐。比如，2023年8月份，赖美丽藤椒烤鱼在新加坡开出了首家海外门店，随后探鱼也在其十周年品牌周年庆上宣布开启全球扩张的计划。

为确保烤鱼行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解烤鱼行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能烤鱼从业者抢跑转型赛道。

烤鱼产业的上游、中游和下游各自承担着不同的角色。上游主要是原材料供应环节，涵盖了水产养殖企业、蔬菜供应商和香料供应商等。中游则主要由综合性餐饮企业构成，它们以烤鱼作为特色产品来吸引消费者。而下游则是烤鱼的消费环节，包括堂食和外卖两种形式。

在上游环节中，鱼类作为烤鱼的主要食材，其供应情况对烤鱼产业的发展至关重要。常见的烤鱼食材有草鱼、鲈鱼、黑鱼等，它们都是水产品中的重要组成部分。此外，为了增添烤鱼的色彩和口感，土豆、金针菇、豆芽等蔬菜也是不可或缺的配菜。调料则是提升烤鱼口感和味道的关键，为烤鱼增添了丰富的层次感。2022年，中国水产品产量达到了6865.91万吨，呈现出稳定增长的态势，这为烤鱼产业提供了充足的原材料供应。

近年来，虽然烤鱼品类总体步入常态化发展阶段，但是消费者对烤鱼的消费热情不减。据第一财经商业数据中心调研，超七成消费者将烤鱼作为外出就餐的重要选择之一。

在这样的背景下，2023年，烤鱼相关企业数和门店稳步上升。据企查查，截至2023年11月，烤鱼相关企业存量达到5万家，同比增长6.6%。据红餐大数据，截至2023年12月，烤鱼品类的全国门店数达到8.2万家，同比增长6.1%。基于此，红餐产业研究院预测2023年烤鱼品类市场规模有望达到1,134亿元。

尽管烤鱼品类已经成为“千亿”赛道，但其连锁化程度还有待提升。据红餐大数据，截至2023年12月，门店数量在6~30家的品牌数占比达到44.5%。其次，门店数量在5家及以下的品牌数占比达到31.2%。此外，门店数在31~50家、51~100家、100家以上的烤鱼品牌数占比均较低。

烤鱼行业市场机遇分析

从线级城市分布上看，烤鱼门店广泛分布于一线至五线城市，说明了烤鱼品类能够适应不同线级城市消费群体的需求。其中，超过六成的烤鱼门店分布于新一线、二线和三线城市。此外，四线、五线及以下线级城市的烤鱼门店数占比均超过10%。可见，烤鱼在下沉市场也具备一定的市场潜力。

从省级行政区分布上看，广东、浙江、贵州的烤鱼门店数排名占据了前三。值得注意的是，广东烤鱼门店数占全国总数的13.7%，囊括了华南区域近八成的烤鱼门店。此外，浙江、贵州则分别是华东区域和西南区域烤鱼门店分布的核心城市。

随着烤鱼品类的不断发展，品牌间的较量已不再局限于产品本身，而是向场景、流量、供应链等多个方面延伸。提升产品口感和丰富度、开拓新场景和新客群、善用数字化营销手段等策略已经成为烤鱼品牌脱颖而出的利器。

未来，了解更多本行业研究分析详见中研普华产业研究院《2023-2028年中国烤鱼行业发展前景战略及投资风险预测分析报告》。

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