2023年烤鱼行业市场发展现状调查及行业未来发展趋势分析

• 陈观秋 2023年8月28日 来源：百度 881 54
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如今，烤鱼餐饮在中国各城市逐步普及，市场渗透率持续提升。国民向享乐型、发展型消费的转变，使得消费者对烤鱼需求显现，进一步推动烤鱼行业增长。与往年比较，烤鱼的消费量保持不变与增多消费次数的顾客超九成，由此可见，烤鱼需求量巨大，这将持续推动行业发展。

烤鱼是发源于重庆巫溪县而发扬于巫山的特色菜，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味美食。制作原料主要有鱼、土豆、豆腐等。它是鱼类经过烤制之后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。

随着街边烤鱼店越来越多，烤鱼逐渐成为大众化的餐饮品类。2013年前后，探鱼、炉鱼、烤匠等一批连锁烤鱼品牌成立，带动烤鱼品类从街边时代进入了商场时代。

烤鱼行业市场发展现状调查

2016年后，探鱼、愿者上钩、半天妖等行业头部品牌相继崛起，与此同时，烤鱼市场增长降速，竞争加剧，逐渐进入洗牌阶段。在这一时期，烤鱼品类的同质化问题逐渐凸显，大部分烤鱼门店无论是食材、味型还是配菜都高度相似。市场热度下滑、门店翻台率走低等问题，同样桎梏了品类的进一步发展。

八大烤鱼行业品牌调研中，蒜香、酱香、香辣等传统口味高度重合，烤鱼行业口味存在同质化现象。以探鱼为代表，重视品牌原创能力，通过持续研发新口味、升级炉烤技术等，其自研的鲜青椒烤鱼，一上市就引起口味热潮。

烤鱼在我国十大热门城市的火锅/类火锅热度榜上，绝大部分处于前三的位置，在北京、上海、长沙三地更是位列第一。

而烤鱼店之所以能够得到人们的钟爱;最为主要的还是因为它给人们带来了味道十分鲜美的鱼肉的体验。虽然鱼在我们生活中是一种常见的食材，但是不得不说我们在日常的生活中，鱼给我们带来的口感相对来说，并不能够达到一个比较高的境界。但是在烤鱼店不一样，因为它是专业做鱼的店铺，这样就使得他们对于鱼的味道的引发更加专业，从而让我们能够在烤鱼店，享受到鱼的美味;它能够通过各种烤鱼的秘方，让鱼的鲜味能够更加充分地发挥出来，再加上所有的烤鱼店，基本上鱼都选择的是非常新鲜的活鱼，这样就使得烤鱼店的鱼再口感上是其他的餐饮行业无法达到的高度。

如今，烤鱼餐饮在中国各城市逐步普及，市场渗透率持续提升。国民向享乐型、发展型消费的转变，使得消费者对烤鱼需求显现，进一步推动烤鱼行业增长。与往年比较，烤鱼的消费量保持不变与增多消费次数的顾客超九成，由此可见，烤鱼需求量巨大，这将持续推动行业发展。

据中研产业研究院《2023-2028年中国烤鱼行业发展前景战略及投资风险预测分析报告》分析：

烤鱼预制菜走红。烤鱼潜在的庞大市场规模和消费需求，再加上预制菜这股东风的推动，将烤鱼做成出品稳定、节省后厨综合成本的预制菜，开始频频受到市场关注。多家企业也纷纷入局烤鱼预制菜赛道，将其作为拳头产品打造。

以广东预制菜龙头企业国联水产为例，此前就宣布要重点布局烤鱼预制菜。据相关报道，去年起，国联水产利用湛江吴川“烤鱼之都”的优势，围绕罗非鱼开发了“风味烤鱼”系列预制菜，包含麻辣、青花椒和菠萝烤鱼三种口味。去年9月，其研发的新产品“小霸龙”菠萝烤鱼获得了100吨海外订单。

从麻辣小龙虾到牛蛙、酸菜鱼再到如今的烤鱼，不难看出水产预制赛道具备爆品基因。今年以来，万亿预制菜赛道涌入大量实力玩家，一时间，市场上的预制菜产品层出不穷。而在众多预制菜产品研发思路中，选择经过餐饮端验证的热门大单品是最常见，也是出爆品率最高的方式之一。

我们的报告《2023-2028年中国烤鱼行业发展前景战略及投资风险预测分析报告》包含大量的数据、深入分析、专业方法和价值洞察，可以帮助您更好地了解行业的趋势、风险和机遇。在未来的竞争中拥有正确的洞察力，就有可能在适当的时间和地点获得领先优势。

烤鱼市场已经进入成熟阶段，行业阶段性红利不再，目前市场上存在的各大品牌已经形成了各自鲜明的特色与竞争力。几乎在每个区域，都存在有一定实力的烤鱼品牌。想要在当下竞争激烈的烤鱼市场寻求空间，必须要在定位、产品创新、运营以及营销等方面具备较强的能力，对于企业的整体能力要求较高。

烤鱼行业未来发展趋势分析

烤鱼市场产品层面同质化严重，难以形成差异化。打造新消费模式，通过产品和服务创新，提升顾客的消费体验是未来发展趋势。

报告对我国烤鱼行业的供需状况、发展现状、子行业发展变化等进行了分析，重点分析了国内外烤鱼行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。

想要了解更多烤鱼行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国烤鱼行业发展前景战略及投资风险预测分析报告》。

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