高端酸奶概念吸引力下降 酸奶行业未来市场发展分析2024

• 吴澳燕 2024年3月19日 来源：广州日报 第一财经 430 21
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农业部数据显示，中国城乡居民人均奶制品消费量(含乳饮料、冰淇淋、蛋糕等食品中奶制品消费量)将继续增加，2024年预计将达到39.56公斤;2024年，奶制品国内总消费预计将达到6303万吨。未来低温酸奶的产品升级有两个方向，一方面是酸奶的功能化，针对运动人士、老年人

一直以来，酸奶品类被视为乳企重要的新增长品类，特别是随着常温酸奶品类的出现，国内乳企的酸奶业务迅速成为液态奶业务的第二增长点。不过，疫情后酸奶也是乳制品品类中恢复较慢的一个。2023年1月-9月，低温和常温酸奶的全国线下销售额和销售量同比均有下滑，其中低温酸奶全国线下渠道销售额同比下滑8.7%，销售量同比下滑10.2%;常温酸奶全国线下渠道销售额同比下滑16.9%，销售量同比下滑18.4%。

高端酸奶概念吸引力下降

近年来市场上的酸奶价格走高，曾让不少消费者直呼失去“酸奶自由”。有数据显示，便利店中销售的酸奶大部分在10元以上，冷柜中几乎都是“酸奶刺客”。然而最近商超和便利店中的大部分低温酸奶都在打折，价格也都跌下了10元。

酸奶市场的价格下调趋势从去年开始变得明显。贝恩和凯度于2023年12月联合发布的《2023年中国购物者报告，系列二》报告显示，2023年前三季度平价、中端、高端酸奶的售价都在下降。其中，天友酸奶和简爱酸奶的降价幅度最为显著，天友的160g大红枣酸奶和简爱的1.08kgHi原味裸酸奶家庭装的价格在2023年分别下降了14%至22%和7%至18%。

业内人士分析，低温酸奶市场目前正打“价格战”，通过促销来消化奶源。虽然目前的酸奶市场较为疲软，但长期依然值得看好。低温酸奶正回归性价比，强调功能性。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年酸奶行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示：

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

根据网易数读的数据，诸如7-11、全家、罗森等连锁便利店所销售的酸奶，其价格大多在10元以上。然而酸奶的实际生产成本并没有达到这样的高价。业内人士指出普通酸奶的生产成本仅在1~3元之间，而即使是高端酸奶，其成本也仅在3~6元之间。这意味着，这些酸奶的毛利率高达60%，这确实是一个相当可观的利润。

酸奶行业未来市场发展分析2024

为何这些酸奶能够卖出如此高价呢?这背后离不开产品概念的创新、包装设计的独特以及营销策略的精准。正是这些因素的综合作用，使得这些酸奶在市场上能够以高价销售，并获得了消费者的青睐。具有高毛利高附加值的低温酸奶市场吸引蒙牛、光明等各大乳企纷纷布局。

曾经默默无名的现制酸奶突然变得炙手可热，新赛道迅速扩张的背后，是资本热钱的持续涌入，以及品牌推广运营带来的加盟效应。公开信息显示，茉酸奶于2014年在上海临港开出首店，但一直不温不火。2019年其开始进驻一线城市，2021年年底开放全国品牌加盟，随后品牌开始加速扩张。2022年全国门店数量飙升至500家，目前据称已突破千店规模，官网甚至提出“致力于打造首个上市酸奶饮品企业”的目标。

因高价爆火“出圈”后，茉酸奶对征询消费者心理价位一事进行了回应。其称，问卷不等于实际定价，定价策略并非高价，公司仍在考量权衡。随着新茶饮、咖啡赛道的火热，以及现制酸奶行业的异军突起，现制饮品挤压了一部分预包装酸奶的销售空间。

酸奶品类的熄火，也给国内乳企的业绩增长带来了新的压力，毕竟液体乳依然占到国内乳企收入的大头，乳企也在反思酸奶业务的发展。

农业部数据显示，中国城乡居民人均奶制品消费量(含乳饮料、冰淇淋、蛋糕等食品中奶制品消费量)将继续增加，2024年预计将达到39.56公斤;2024年，奶制品国内总消费预计将达到6303万吨。未来低温酸奶的产品升级有两个方向，一方面是酸奶的功能化，针对运动人士、老年人、儿童、孕妇等研发细分产品;另一方面是目前个性化、时尚化的特点依旧延续，满足新生世代的消费需求。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年酸奶行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。

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  2024-2029年酸奶行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告

  酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果...

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