酸奶产业现状及前景分析

• 方蔓桃 2024年3月15日 来源：百度 1267 82
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为确保酸奶行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解酸奶行业的发展态势，以及创新

中国现制饮品市场规模已达千亿量级，过去五年复合增长率超过20%。其中，现制酸奶细分市场表现亮眼，2022年全国市场规模已达74.4亿元，未来3年有望保持30%以上的年增长率，是成长性最高的细分品类之一。

与传统酸奶产品相比，现制酸奶在原料上更加注重品质和新鲜度，在制作过程中更加注重工艺和口感的精细调控，同时包涵品牌和消费体验的附加值，也在一定程度上体现了新鲜、精致和健康的生活态度。据研究，近两年越来越多企业跟随布局同类产品，现制酸奶逐渐被消费者认知，消费群体逐渐扩大。

为确保酸奶行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解酸奶行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能酸奶从业者抢跑转型赛道。

其实，走红的酸奶罐罐只是火爆的现制酸奶赛道的一个缩影。现制酸奶，可谓今年的“当红炸子鸡”，不仅捧红了一批现制酸奶品牌，还吸引了诸多资本和其他现制饮品品牌的注资以及入局。

那么，现制酸奶品类整体发展情况如何?品牌是如何借助茶饮打法走上一条“高速路”的?近日，红餐产业研究院发布了《现制酸奶品类发展报告2023》，带您一起探寻这个问题。

从蛰伏期进入上升期，现制酸奶破茧成蝶

现制酸奶指的是以酸奶为主要原料，搭配水果、坚果等制作而成的不同风味的现制饮品。

2023年1月-9月，低温和常温酸奶的全国线下销售额和销售量同比均有下滑，其中低温酸奶全国线下渠道销售额同比下滑8.7%，销售量同比下滑10.2%;常温酸奶全国线下渠道销售额同比下滑16.9%，销售量同比下滑18.4%。

一直以来，酸奶品类被视为乳企重要的新增长品类，特别是随着常温酸奶品类的出现，国内乳企的酸奶业务迅速成为液态奶业务的第二增长点。伊利的常温酸奶大单品安慕希在2020年销售额突破300亿元，占到伊利当年总营收的三分之一左右;2019年蒙牛的常温酸奶品牌纯甄的销售额也超过了120亿元，光明莫斯利安的销售额超过50亿。

2022年可以说是现制酸奶品类开始崭露头角的一年，特别是随着茉酸奶、Blueglass等品牌不断出圈，现制酸奶的热度不断提高。进入2023年，现制酸奶热度持续攀升。从各平台的搜索指数来看，均出现了数次波峰点。以抖音的搜索指数为例，2023年，现制酸奶的搜索量单日指数值多次突破150万。

酸奶行业市场机遇分析

据红餐产业研究院不完全统计，超20个现制饮品品牌入局现制酸奶赛道，其中大部分为茶饮品牌。一方面，诸多茶饮品牌推出了现制酸奶产品，例如奈雪的茶、喜茶、茶百道等。另一方面，一些品牌甚至还开出了现制酸奶的“副牌”，例如桂桂茶推出了新品牌酸奶罐罐。

从今年乳企上市的酸奶新品来看，国内乳企已经开始做出调整，而调整的方向瞄准了口感和功能化，比如伊利发布了行业首款常温活菌酸奶，后者也解决了传统常温酸奶无活菌的遗憾;蒙牛也在益生菌、代餐、真果粒等细分领域不断推出新品。

在业内人士放看来，酸奶产品还要回归到消费者的真实需求上去，高端化之外，还要注重功能性、美味等要素。特别是低温酸奶，后者在全球市场也属于拥有较好成长性的品类，目前中国低端酸奶占比还较低，依然有市场潜力。

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