随着消费者健康意识的提高，绿豆因其丰富的营养价值和健康功效受到广泛关注，市场需求进一步增长。同时，绿豆的种植面积和产量也在逐年增长，为市场提供了充足的供应。
绿豆作为一种常见的粮食和食品原料，其需求量在市场上持续增加。随着消费者健康意识的提高，绿豆因其丰富的营养价值和健康功效受到广泛关注，市场需求进一步增长。同时，绿豆的种植面积和产量也在逐年增长，为市场提供了充足的供应。
绿豆，是豆科豇豆属一年生直立草本植物，高20~60厘米。羽状复叶，托叶盾状着生，卵形;小托叶显著，披针形;小叶卵形，全缘，先端渐尖，基部阔楔形或浑圆。总状花序腋生;种子淡绿色或黄褐色，短圆柱形，种脐白色而不凹陷。花期为初夏，果期为6~8月。
绿豆在中国各地均产，皆为栽培。喜温，不耐霜冻。适于在丘陵同各种旱作物间作套种。用种子繁殖。绿豆可作为杂粮、蔬菜作物。种子供食用、亦可提取淀粉，制作豆沙，粉丝等。洗净置流水中，遮光发芽，可制成芽菜，供蔬食。种子入药，有清凉解毒、利尿明目的功效。全株也是很好的夏季绿肥。中国南北各地均有栽培。世界各热带、亚热带地区广泛栽培。
夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆粉有显著降脂作用，是因为绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
2020年我国绿豆种植面积为38.38万公顷，同比减少11.8%。绿豆总产量为50.8万吨，同比减少11.3%。根据国家统计局公布的数据，2020年我国绿豆的单位产约为每公顷1323.6公斤，仍然维持在较高的水平上。绿豆种植产业在我国各省份均有分布，主要涉及的省份包括内蒙古、吉林、安徽、山西、河南、四川、重庆、广西、湖南等。
我国绿豆种植产业分布较为集中，产量前五的省市占全国绿豆产量的63%。其中内蒙古是我国绿豆主要产区，绿豆年产量为15万吨，占全国绿豆产量近30%。2020年全年国内绿豆产量达到了50.8万吨，同比减少约11.3%。2020年中国绿豆表观需求量为60.42万吨，同比增长7.9%。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年绿豆市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》显示：
据中国农村统计年鉴数据，2021年全国豆类产量1965.5万吨，其中绿豆产量为44.4万吨，占比2.26%。2015至2021年，我国绿豆播种面积及产量整体呈现出先上升后下降的趋势，2021年全国绿豆播种面积为329.1千公顷，同比减少14.25%;产量为44.4万吨，同比减少12.6%。分地区来看，内蒙古是我国绿豆第一产区，2021年内蒙古的绿豆产量达到10.9万吨，占总产量比重的24.5%，其次是吉林和安徽，产量分别为6.3万吨、4万吨。
绿豆的用途广泛，不仅用于传统的食品加工，如绿豆糕、绿豆汤等，还不断拓展到新的领域。例如，绿豆被用于制作冰激凌、面包等新颖产品，满足了消费者多样化的口味需求。此外，绿豆在医药、保健、饲料等领域也有广泛的应用，进一步拓宽了市场发展空间。随着市场规模的扩大，越来越多的企业开始进入绿豆行业，加剧了市场竞争。为了在竞争中脱颖而出，企业需要注重产品创新、品质提升和市场宣传，以赢得消费者的信任和支持。
国内绿豆市场供小于求，加之国外绿豆价格较为优惠，共同推动我国绿豆进口规模飞速扩张。2021年，从绿豆进出口数量上看，我国绿豆进口数量为29万吨，同比增长41.5%;绿豆出口数量为7.8万吨，同比减少28.4%。从绿豆进出口金额来看，2021年我国绿豆进口金额为28245万美元，同比增长54%;绿豆出口金额为15568万美元，同比减少14.1%。根据中国海关数据，中国绿豆进口源自多个国家和地区，主要进口源自乌兹别克斯坦、澳大利亚、缅甸、埃塞俄比亚、印度尼西亚、印度等国家及地区。从国内视角来看，我国绿豆进口金额前十的省市为北京、山东、河北、广东、陕西、河南、辽宁、安徽、云南。
绿豆被认为具有清热解毒、消肿利尿等功效，逐渐成为健康食品市场中的明星产品。随着人们对健康饮食的追求，绿豆的市场需求将持续增长。特别是在年轻人群中，绿豆饮料因其清凉解暑、美容养颜等功效受到广泛欢迎，市场前景广阔。
绿豆淀粉在食品加工中具有重要作用，其市场需求也在不断增加。随着国内外市场需求的扩大，绿豆淀粉市场有望保持持续增长态势。新兴应用领域的拓展，如生物医药、环境保护等，将为绿豆淀粉市场带来更多机遇。
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黄文玉
绿豆行业种植现状，未来机遇深度调研 
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