生鲜电商行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告 上海春菜价格回落 高品质食材仍受热捧

• 李波 2024年4月12日 来源：中研普华集团、央视财经、中研网 316 13
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随着春天的脚步渐近，上海的菜市场也迎来了生机勃勃的季节。草头、蚕豆、春笋等春季时令蔬菜纷纷上市，成为市民餐桌上的新宠。近期，随着气温的回升，这些热门春菜的价格也呈现出了小幅回落的趋势，给消费者带来了更多的实惠。

上海春菜价格回落，高品质食材仍受热捧

随着春天的脚步渐近，上海的菜市场也迎来了生机勃勃的季节。草头、蚕豆、春笋等春季时令蔬菜纷纷上市，成为市民餐桌上的新宠。近期，随着气温的回升，这些热门春菜的价格也呈现出了小幅回落的趋势，给消费者带来了更多的实惠。

在上海的各个菜市场，新鲜的春季时令蔬菜琳琅满目，吸引了大量市民前来选购。其中，春笋以其鲜嫩可口的口感和独特的营养价值，被誉为春天的“菜王”，成为了不少市民开春必吃的“第一鲜”。目前上市的春笋价格相对平稳，每斤售价在6到10元之间，与去年基本持平。多种烹饪方式如炒、煎、炖、煮都能凸显其美味，尤其是腌笃鲜和油焖笋这两道经典做法，更是深受市民喜爱。

除了春笋，蚕豆也是春季菜市场的另一大亮点。蚕豆口感鲜美，营养丰富，是春季不可多得的美味佳肴。目前蚕豆的价格也较为亲民，每斤售价在5元多，相比刚上市时的价格有了明显的下降。

此外，香椿头作为春季的“网红”蔬菜，也受到了市民的热烈追捧。香椿头以其独特的香气和鲜嫩的口感赢得了消费者的喜爱。随着气温的回暖，香椿头的产量逐渐增加，价格也有所下降，使得更多市民能够品尝到这一春天的美味。

值得注意的是，尽管春菜价格有所回落，但高品质的食材依然受到消费者的青睐。这些食材不仅口感鲜美，而且营养价值高，能够满足市民对于健康饮食的需求。在采访中，不少市民表示，他们更愿意选择品质好、口感佳的食材，而不太在意价格的波动。

春菜价格回落的原因主要有两方面。一方面，随着春季的到来，蔬菜的产量逐渐增加，市场供应变得更加充足，从而推动了价格的下降。另一方面，天气转暖也有利于蔬菜的生长和运输，降低了生产成本和运输成本，进一步促进了春菜价格的回落。

总的来说，入春以来上海的时令蔬菜市场呈现出繁荣的景象。虽然价格波动时有发生，但市民对于高品质食材的追求并未改变。随着春季的深入和气温的进一步回升，预计上海的时令蔬菜市场还将继续保持活跃态势，为消费者提供更多优质、美味的蔬菜选择。

根据中研普华研究院《2024-2029年生鲜电商行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示：

生鲜行业发展现状及市场规模分析

生鲜超市正在积极采用电子商务和移动应用程序，以扩大市场覆盖范围，并提供更多的购物便利。根据数据显示，2022年全球生鲜超市行业市场规模约为12473.8亿美元;从市场区域分布来看，美国为最大的市场，占比为22.76%，其次为欧洲地区，占比为18.54%。

许多消费者选择在电商平台上购买生鲜产品，如阿里巴巴的菜鸟驿站、京东到家等。线上渠道为消费者提供了方便的购物体验，同时也推动了供应链和物流的创新。

根据数据显示，2022年中国生鲜超市行业市场规模约为31675.81亿元。线上渗透率逐年上涨，2022年中国生鲜超市线上渗透率约为21.66%。

2023 年 6 月 30 号前，实现基于门店和用户画像的数字化选品，实现品类规划驱动的商品研发，打造真正的数字化供应链能力。根据公司年报显示，2022年永辉超市生鲜及加工业务收入约为399亿元。

根据生鲜行业发展趋势数据，2021年我国生鲜电商行业市场规模为3117.4亿元，较2020年上涨18.2%。疫情期间消费者线上购买生鲜的需求较强，且用户对生鲜电商行业的信任度加深。

目前，我国生鲜新零售的行业格局基本已经确定。供应链是未来生鲜新零售企业的核心竞争力。供应链包括采购、流通、仓储、配送等多个环节，每个环节的质量把控最终都会影响到消费者的体验。

技术手段的运用不仅是供应链改造的方向，也是解决消费者体验问题的重要砝码。未来的生鲜新零售企业如果可以通过大数据画像，就能精准了解消费者的购买需求并进行趋势预测，做到精准营销。

目前，生鲜电商模式多种多样，包括O2O模式、前置仓模式、到店+到家模式、社区团购模式和周期购模式等。这些模式各有特点，满足了不同消费者的需求。

政府对生鲜电商行业的发展高度重视。为了满足“菜篮子”产品的交易需求，政府积极发挥农产品批发市场和生鲜电商等渠道的作用，科学布局冷链物流基地，提高冷链物流的规模化、集约化、组织化和网络化水平。这为生鲜电商行业的发展提供了有力支持，推动了行业的快速发展。

随着人们生活水平的提高和电商技术的不断进步，生鲜电商市场将继续扩大。未来，生鲜电商行业将面临更多的机遇和挑战，需要不断创新和完善，以满足消费者的需求，推动行业的可持续发展。

为确保生鲜电商行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解生鲜电商行业的发展态势，创新前沿热点，进而赋能生鲜电商从业者抢跑转型赛道。

线上选菜，30分钟送达，对那些家离卖场远，去菜场不方便的消费者来说可谓方便。特别是过去三年，在不方便出门的时候，全国各地不少家庭都加入过抢菜大军。

一时之间，各大生鲜电商你方唱罢我登场，纷纷崛起。像新鲜蔬菜、猪肉等热销商品，往往上架后秒光，要么售罄，要么就是骑手已约满。

网经社电子商务研究中心数据显示，2020年生鲜电商行业发展加快，交易规模增速成近五年高点，而2023年生鲜电商行业交易规模预计达到6427.6亿元，同比增长14.74%，增幅进一步下降。

其实，生鲜电商已走过十多年，多家创业团队和互联网巨头前赴后继试探过不同模式。但冷链、运营成本高、损耗大、客单价低等痛点依旧萦绕在行业上空。

当前，生鲜电商赛道群狼环伺，以京东、天猫、拼多多为代表的平台电商，以叮咚、每日优鲜为代表的前置仓，以盒马、永辉为代表的仓店一体，以多多买菜、兴盛优选等为代表的社区团购，以及由传统超市转型而来的线上销售等齐聚，各类模式巨头的加码正加速生鲜赛道竞争。

降本增效成了部分生鲜电商的主旋律。以叮咚买菜为例，砍点位、砍骑手和砍营销是其“降本”三板斧。近一年时间，叮咚买菜大幅裁撤二三线城市点位数量，开城数从37个压缩至25个，单个站点的骑手数量从20名骤减为7、8名，同时还解散了庞大的地推“铁军”。2022年四季度，叮咚只花了9100万用于打广告和发福利，同比下降74.5%。而今年一季度其营销费用则降为8750万元。

美团买菜、盒马鲜生虽倚仗充足的资源，发力前置仓生鲜电商，但在高昂的成本面前，也在想方设法地优化利润率，保持奔跑、加速上市。而互联网“大厂”发力生鲜电商，可能更多是为配合公司整体战略，通过卖菜的高频、刚需业务推动用户规模和黏性增长，所谓“卖的是流量而不是菜”，并非对其赚钱能力寄予厚望。

与此同时，商品质量、退款、发货、订单问题、虚假促销、出票不及时、网络售假、配送超时等依旧是生鲜电商投诉的主要问题。

据某网络消费纠纷调解平台显示，2023上半年依据投诉量来排名，前10名从高到低依次为美团优选、盒马鲜生、年丰大当家、Flowerplus花加、本来生活、花礼网、叮咚买菜、中粮我买网、朴朴超市、美菜网等。

伴随增长放缓、融资频次和数额降低，生鲜电商们正面临新一轮流量焦虑、巨头厮杀、供应链降本增效等复杂挑战。

生鲜电商未来发展趋势

生鲜电商未来的发展趋势预计将会持续积极，并呈现出以下几个主要特点：

市场规模继续扩大：随着消费者对生鲜产品的需求日益增长，生鲜电商市场规模将继续扩大。政策支持的重点将更加倾向于推动行业创新、加强质量监管以及推动绿色发展等方面，为生鲜电商的发展提供了良好的环境。

线上线下融合加速：生鲜电商将更加注重线上线下的融合，通过优化线下门店布局，提供更丰富的商品和更便利的服务，以满足消费者的需求。这种融合模式将提升消费者的购物体验，进一步推动生鲜电商的发展。

智能化和数字化运营成为核心竞争力：随着科技的不断发展，生鲜电商企业将更加注重智能化和数字化运营。通过应用大数据、物联网、人工智能等新技术，优化库存管理、提升配送效率，并提供个性化的购物体验，从而提高市场竞争力。

品质和安全成为关键：随着消费者对食品安全和健康的关注度不断提高，生鲜电商将更加注重提升产品质量和安全。通过严格的品控体系、与供应商建立紧密的合作关系等方式，确保商品的新鲜度和质量，满足消费者的需求。

多元化经营模式涌现：生鲜电商企业将尝试多元化的经营模式，如O2O模式、社区团购等，通过与线下实体店合作，提供更便捷的配送和更贴近消费者的购物体验。这种多元化经营模式将有助于提升市场竞争力，满足消费者多样化的需求。

综上所述，生鲜电商未来的发展趋势将呈现出市场规模扩大、线上线下融合加速、智能化和数字化运营成为核心竞争力、品质和安全成为关键以及多元化经营模式涌现等特点。然而，随着市场竞争的加剧，生鲜电商企业需要不断创新和提升服务质量，以应对市场变化并满足消费者的需求。

当前正是我国预制菜C端茁壮发展的时期，未来生鲜电商与预制菜行业能否持续相互赋能、相互成就，值得进一步关注。

实际上，生鲜电商要想存活下来，只能也必须在供应链上下功夫。稳定供应链和优质产品才是预制菜战略成功的关键。最终，行业还是得回到“种地”而不是“抢占土地”的逻辑。

了解更多本行业研究分析详见中研普华产业研究院《2024-2029年生鲜电商行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。

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