餐饮业回暖正是升级时 2024餐饮业行业市场前景预测

• 方蔓桃 2024年5月10日 来源：百度 1036 66
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2023年，餐饮行业诞生了一批新的网红业态。先是竹筒奶茶走俏江浙沪，随后，全国各地兴起一批卖竹筒奶茶的门店;再往后，淄博烧烤火爆出圈，成为现象级的餐饮事件;还有各类以新中式为特色的门店，包括新中式茶馆、新中式馒头、新中式糖水铺等新模式门店引发市场不小的关

今年“五一”假期期间，全国各地促消费活动火热举行，餐饮消费持续升温。从延吉水上市场到上海松江露营地，从“老字号”到“新网红”，从“线下”到“线上”，餐饮业正以多元个性的风貌，展现出蓬勃生机。　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势，不断释放出新动能。数据显示，2023年我国餐饮业明显复苏，全国餐饮业收入5.29万亿元，同比增长20.4%，较疫情前的2019年增长13.2%。

中研普华产业研究院发布的《2024-2029年餐饮产业现状及未来发展趋势分析报告》分析显示

餐饮业行业市场现状分析

2023年，餐饮行业诞生了一批新的网红业态。先是竹筒奶茶走俏江浙沪，随后，全国各地兴起一批卖竹筒奶茶的门店;再往后，淄博烧烤火爆出圈，成为现象级的餐饮事件;还有各类以新中式为特色的门店，包括新中式茶馆、新中式馒头、新中式糖水铺等新模式门店引发市场不小的关注。

外卖平台的壮大。外卖平台是指通过互联网或移动终端，为消费者提供餐饮订餐、配送、支付等一站式服务的平台。外卖平台具有便捷、快速、多样的特点，受到了消费者的欢迎，尤其是在疫情期间，外卖平台成为了餐饮行业的重要支撑。2022年，外卖平台的用户规模达到了5.9亿人，同比增长14.8%;交易规模达到了7760亿元，同比增长29.2%。外卖平台的壮大，不仅拓展了餐饮行业的市场空间，也促进了餐饮行业的服务创新。

但如今再来看这些新业态，大部分已开始降温，部分业态甚至没熬过半年。

比如淄博烧烤，于去年3月火爆出圈，并在“五一”冲上顶峰。但五一过完没多久，淄博烧烤便迅速“退烧”。不少跟风开烧烤店的创业者损失惨重，有的甚至血本无归。

在例如上海，截至2023年5月10日，上海在营的餐饮门店总数大约为201570家，其中人均客单价在500元以上的餐饮店占比1.35%，而人均客单价高于千元以上的占比0.31%。彼时在上海，人均客单价在500元以上的高端餐饮店就有2700多家。

而截至2024年4月19日，人均客单价在500元以上的餐饮店占比大缩水，从原本的1.44%降低至0.8%，总门店数减少了900多家。

目前来看，餐饮品牌要做好联名营销面临的挑战依然不少，毕竟伴随联名营销越来越普遍，消费者的心动阈值已越来越高，餐饮企业想要通过联名营销实现1+1>2的效果也会越来越难。

联名营销的本质是双方流量池互换，是为了实现双赢。对餐饮品牌而言，联名营销绝不是简单的两个品牌/IP相加，而是要真正做到“资源互用、价值齐升”，才能在市场竞争中占据更加有利地位。

餐饮行业市场前景预测

在不少业内人士看来，2020年到2022年间，由于商业环境的特殊性，餐饮行业发生了很多反常态的事情，其中也包括了上海高端餐饮的“畸形繁荣”。

“整整两年的红利期，上海不断涌现出新餐厅，不断飙升的套餐客单价、行业的非理性增长。”一位对国内高端餐饮颇有研究的北大学者表示。在其看来，上海高端餐饮业也必然会迎来一个时刻：重新洗牌，去芜存菁。

业内人士也表示，上海作为国际化的大都市，居民消费力格外强劲，对于高端餐饮的需求相较其他城市显著偏高。而餐饮作为一个典型的现金流密集型行业，每当市场上出现盈利显著的餐饮门店，往往会吸引外部投资者入局，从而导致了短期内高端餐饮市场的供应过剩，因而洗牌就成了必然。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年餐饮产业现状及未来发展趋势分析报告》。

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