传统调味品销量下滑 调味品行业未来市场策略2024

• 吴澳燕 2024年5月11日 来源：中国商报 中国食品报 1060 67
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在竞争日趋激烈的C端市场中，消费者对于调味品的需求越来越多元化，零添加、复合调味等细分赛道呈现出强劲的增长势头。同时，大B端市场也率先复苏，餐饮工业化的趋势进一步推动了风味整体解决方案的复调产品在市场中的加速渗透。

传统调味品销量下滑

近几年，调味品行业的发展可谓“喜忧参半”。忧的是，餐饮端受疫情影响按下“暂停键”;喜的是，家庭消费呈现两位数的高增长态势，其中复合调味料因符合年轻人生活调性尤为“受宠”。从海天味业、中炬高新、千禾味业、加加食品已发布的2023年年报看，主营产品销量有不同程度的减少或增速放缓。

海天味业的酱油、调味酱和蚝油收入、销量均有下滑;中炬高新全年收入下滑;千禾味业虽然保住了2023年全年业绩增速，但是其2023年第四季度的营收、净利润增速均出现明显下滑;声称大力发展“零添加”的加加食品2023年更是有大幅亏损。

千禾味业在年报中提出，调味品行业产能相对饱和，主流调味品市场存量竞争更加激烈，企业进一步调整产品价格，打折促销力度加大、频次增多。

调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国调味品产业链供需布局与招商发展策略深度研究报告》显示：

调味品在食品产业中占有非常重要的作用，不仅是消费者一日三餐的必需品，同时也广泛地应用于食品加工领域。

根据《调味品分类》(GB/T20903-2007)，调味品可分为食用盐、食糖、酱油、食醋、味精、酱类、香辛料和香辛料调味品、复合调味料及火锅调料等。根据产品成分，调味品可分为基础调味品和复合调味品。

数据显示，2022年中国调味品行业市场规模达5133亿元，2027年有望达10028亿元。随着消费者对饮食的多样化、健康化等多层次需求的提升，中国调味品行业市场规模将持续扩张。目前，年轻群体正在成为厨房调味品消费的主力军，并且呈现出一些新型、特色的消费习惯。为了迎合年轻人的调味需求，调味品品牌纷纷开启了“年轻化”战略，在产品、包装、渠道、营销等方面发力创新。

产品年轻化还可以从功能复合化、规格便利化、包装美观化等方面发力。提升调味品的包装档次、塑造品牌的独特识别符号、强化时尚度和品质感，成为调味品品牌的重要任务之一。

调味品行业未来市场策略2024

在竞争日趋激烈的C端市场中，消费者对于调味品的需求越来越多元化，零添加、复合调味等细分赛道呈现出强劲的增长势头。同时，大B端市场也率先复苏，餐饮工业化的趋势进一步推动了风味整体解决方案的复调产品在市场中的加速渗透。

分析发现，越是年轻化的品牌，渠道构建越是多元。目前，构建多元化的渠道成为触达年轻消费者的关键。调味品渠道与终端不断下沉，给经销商带来的最大变化，就是品类边界和渠道边界的模糊与融合。跨品类经营、多类别产品组合经营成为一大趋势。

在渠道与终端持续向更广泛市场渗透的趋势下，经销商们正积极寻求变革以适应这一变化。其中，采取多渠道、多品类互补的策略成为了他们主要的生存与发展方式。这一策略不仅充分利用了多品类与多渠道的优势，还有效地化解了经销商的经营风险。

具体来说，通过多渠道运营，经销商能够扩大服务客群，进一步拓展渠道终端，降低物流成本，从而增强市场竞争力。同时，多品类互补的策略使得经销商能够满足下游商家多样化的产品需求，这种全面而灵活的服务模式不仅增强了下游客户对经销商的依赖性，也为经销商带来了更稳定的客户关系。

布局2024年市场，调味品经销商选品应更注重什么呢?业内人士认为，符合品类发展趋势，具有良好的成长性;与公司现有资源、能力、产品形成互补;富有竞争力的企业、品牌、产品、价格的“成长性品牌”“风口型产品”“潜力新品”是答案。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国调味品产业链供需布局与招商发展策略深度研究报告》。

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