2023特色餐饮行业市场分析 中国特色餐饮在东南亚迅速扩张

• 陈观秋 2023年11月16日 来源：参考消息网 餐饮深观察 新华网 百度 484 25
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继中国科技品牌获取消费者芳心后，中国饮料连锁店蜜雪冰城、霸王茶姬、瑞幸咖啡等也在东南亚国家迅速扩张，麻辣火锅更成了各国美食爱好者的新宠。

据国家统计局11月15日发布的数据显示，2023年10月，全国餐饮收入4800亿元，同比增长17.1%;限额以上单位餐饮收入1205亿元，同比增长18.0%。2023年1-10月，全国餐饮收入41905亿元，同比上升18.5%;限额以上单位餐饮收入10941亿元，同比上升18.8%。

和去年同期相比，今年10月份全国餐饮收入表现如何?中国烹饪协会分析，10月份全国餐饮收入、限上餐饮收入增速较去年同期上升25.2个、25.7个百分点。1-10月份，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别比上年同期上升23.5个、23.1个百分点;餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅11.6个百分点。

随着消费者生活水平的提高，消费者对餐饮的多样化需求也更加明显，特色餐饮的消费群体也不断扩大，消费群体从以前的精英阶层，中产阶层逐渐发展，既有单位春饭夏茶，集体聚餐的场所，也有大型宴会，家宴的场所，还有街边摊，小资情调的小店，再加上有新技术新产品，特色菜式新概念的加持，使得特色餐饮的市场需求量不断攀升。

特色餐饮行业通常指以特色美食、新鲜、营养、精致的食物及饮品为主，餐具丰盛精致，以其特有的新餐饮以及饕餮体验吸引更多消费者前来尝试、享受的特色餐饮店铺。其中，中式特色餐饮行业作为一个独立的市场部门，总消费者市场占有率较高。然而，特色餐饮行业受到口味、营养和价值等四个维度的消费者口味变化的影响，从餐食到饮品，消费者偏好正在从营养、材料、口味以及特色的表现发展变化，这为特色餐饮行业市场发展更为需要注意的重要特征。

特色餐饮行业市场分析

随着人们生活水平的不断提高，特色餐饮行业以其独特的优势，多样的口味，越来越受到市场消费者的认可，在市场领域越来越多地受到关注。

近些年，无论是在一、二线城市，还是在三、四线小城，单品小吃店都如雨后春笋般发展迅猛：诸如炸串、烧烤、卤味、甜品、奶茶等小吃店正在北上广深、川渝地区和江南地区的街头巷尾、商场超市内“遍地开花”;品牌小吃业态中的融资事件越来越多，其中有不少品牌还拿下了数额可观的投资，足以证明小吃单品+小店模式正日益火爆。这也反映出当下餐饮圈的品类趋势：特色餐饮的挖掘。

由数字化带动起来的新零售也成为了时下热门的发展趋势。这种基于网络数字技术的新业态新模式，支撑了新型消费逆势快速增长，也为餐饮行业的发展带来了重要变革。外卖服务、预制半成品、特色小吃等逐步成为餐饮业新零售的代表。

据中研产业研究院《2023-2028年中国特色餐饮行业发展前景及投资风险预测分析报告》分析：

对于数字化和新零售方面的热点，餐饮企业应及时关注、及时参与、及时发展，研判时下消费趋势和消费者口味，推出适当的营销模式与特色产品，充分利用和享受数字化与新零售带来的新红利。

餐饮市场的消费主力正在从80后向90后倾斜，90&95后人群的消费行为更加个性化，他们对传统文化的喜爱让他们消费时会有意识选择中国品牌。民族特色餐饮可以在品牌宣传或者门面装修等方面，引入民族特色文化，让就餐者在充满民族文化魅力的环境中享受美食，给消费者带来更好的体验。

中国特色餐饮在东南亚迅速扩张

据新加坡《联合早报》网站11月6日报道，继中国科技品牌获取消费者芳心后，中国饮料连锁店蜜雪冰城、霸王茶姬、瑞幸咖啡等也在东南亚国家迅速扩张，麻辣火锅更成了各国美食爱好者的新宠。

报道称，以低价冰淇淋和饮料著称的蜜雪冰城2018年在越南开设首家海外分店，开业第一天就卖出近1400杯。蜜雪冰城如今在东南亚国家已有约1000家分店。2019年进军马来西亚市场的霸王茶姬如今在当地有50家分店，每家分店的月均营业额为30万至40万元人民币。

除了饮品，麻辣火锅近年来也风靡东南亚各国。泰国电视台报道说，8月31日至9月11日，单在曼谷就有11家麻辣火锅店开张。

新加坡尤索夫伊萨东南亚研究院的研究员林薇伶说，相比星巴克等西方餐饮品牌，中国餐饮在价格上也更有竞争力。她认为，餐饮有助于在社交媒体上塑造正面形象和吸引粉丝，从而在社会文化和经济领域发挥潜移默化的影响力。

无论什么行业，现在都在讲究创新，餐饮业更加注重创新。一家合格的餐饮店要不断的推出新品，不断地加强产品的开发，提高新工艺和产品的质量。由此来达到创新的目的。不仅要符合当地市场的需求，也要融入不同区域的特色，是的产品有着多样化的发展。

如今，消费者会通过网络了解一家餐饮企业的信息，以及该企业提供的服务、评价等，所以特色餐饮企业在品牌和形象上就要投入更多的心思，把握品牌形象和产品服务，通过广告投放，形成企业品牌良好的知名度;另外，网络技术的发展，提供了全新的平台，如社交平台，餐饮企业可以通过该平台推广自己的服务，也可以获取更多客户群的关注，进而拓展行业知名度。

特色餐饮行业研究报告主要分析了特色餐饮行业的市场规模、特色餐饮市场供需求状况、特色餐饮市场竞争状况和特色餐饮主要企业经营情况，同时对特色餐饮行业的未来发展做出科学的预测。

想要了解更多特色餐饮行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国特色餐饮行业发展前景及投资风险预测分析报告》。

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