奶酪(cheese)，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
2022年8月17日，妙可蓝多公告，2022年上半年净利润1.32亿元，上半年同比增长25.48%。
奶酪(cheese)，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
据中研产业研究院报告《2022-2027年中国奶酪行业供需趋势及投资风险研究报告》分析
随着消费需求的不断升级，目前各大企业纷纷布局奶酪市场。奶酪行业的上游主要是奶牛养殖以及鲜奶行业，上游行业为奶酪的生产加工提供所需的原材料供给。下游主要包括餐饮，烘焙以及终端消费者等。
根据美国农业部公布的数据，全球奶酪产量与消费量都在保持稳定增长，产量从2014年的1873.3万吨增长到2021年的2185.7万吨，全球奶酪消费量从2014年1805.1万吨增长到2021年的2108.6万吨。
2006-2018年奶酪需求以餐饮消费为主，增速较快，但基数一直较小;2018年后奶酪棒等零食类奶酪强势崛起，新消费场景额的开拓带动营收和销量双增长。近几年，奶酪逐渐为消费者所喜爱，尤其是儿童奶酪产品。目前儿童奶酪市场竞争已非常激烈，因产品同质化严重，且都是再制奶酪，厂家只能比拼价格。
2018年，农业部等9部委出台《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》，制定2025年奶类产量达到4,500万吨的目标，较2018年增加近50%。
根据中国海关数据显示，近年我国奶酪进出口数量及金额呈上升趋势，2021年中国奶酪进口17.62万吨，进口额为8.13亿美元;奶酪出口0.02万吨，出口额为0.02亿美元
从国内奶酪供需情况来看，我国奶酪产量及表观需求量逐年增长。数据显示，2014年我国奶酪产量为3.57万吨，2021年我国奶酪产量为37.3万吨，表观需求量为54.9万吨。
具有先发优势的外资企业占据大部分奶酪市场。而国产品牌作为后起之秀，凭借对国人口味精准把控以及营销渠道优势，正在迅速抢占市场。妙可蓝多市场占有率最高，达到4.8%。随着近两年妙可蓝多奶酪业务均是翻倍以上的增长，市场占有率已达10%左右，传统乳制品龙头蒙牛、光明、三元则分别为2.8%、0.9%、0.9%。
奶酪在我国还处于发展初期，但是已经逐渐成为了乳品行业的新宠。对于企业来说，要想抢占奶酪零食的先机，在满足消费者需求的基础上，还需打破同质化、生产本土化产品以及加强消费者教育。
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2022-2027年中国奶酪行业供需趋势及投资风险研究报告
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