轻食消费行为及行业发展前景分析

• 2022年11月16日 WuAoYan来源：国际商报 中华工商时报 533 29
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随着消费升级和大众健康意识的提高，尤其是在新冠肺炎疫情之下，大健康行业倍受热捧，轻食逐渐成为一大批年轻人的新“食尚”。

随着消费升级和大众健康意识的提高，尤其是在新冠肺炎疫情之下，大健康行业倍受热捧，轻食逐渐成为一大批年轻人的新“食尚”。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国轻食行业市场调研分析及投资战略研究报告》显示：

轻食并不是指的一类产品，而是一种生活方式。主要通过凉拌、水煮、清蒸等方法烹饪，为食用者提供低脂肪、低热量、低糖分，且高纤维、高饱腹感的食物。追求的是简单、均衡、健康的饮食理念。

年轻消费群体在需求日益得到满足的情况下，恰好见证了轻食在中国市场的快速发展。不管是线上轻食产品，还是线下轻食餐饮店、外卖店，近年来不断布局中国市场。

2017年全球轻食代餐市场规模达到661.6亿美元，其中，中国达到571.7亿元人民币，预计2022年中国轻食代餐市场规模会达到1200亿元。

轻食消费行为及行业发展前景分析

大多数年轻人消费过轻食且对轻食有着正确的认识和正向的行为，他们大多出于减肥及其他健康目的消费轻食，职业为企业普通职员和学生、具有本科学历在轻食消费人群中占比最多。在这部分人群中，94.9%的被调查者表示至少每周消费一次轻食，55.7%的被调查者表示一周消费2~4次。另外，选择自己制作轻食的人群占比为63.9%，在晚餐消费轻食的人群占比为69%，在发现自己体重明显上升后消费轻食的人群占比为63.2%。

此前，包括田园主义、七年五季、王饱饱在内的轻食代餐品牌成为消费者的宠儿，近两年，线下轻食餐饮也迎来了爆发，不少餐饮店和创业者都瞄准了这一赛道。记者以北京融科望京中心B座为坐标搜索周边外卖门店，仅30分钟能够送达的轻食门店就超过了25家。

一些轻食赛道中的头部品牌，已将门店版图扩张到了全国市场。2020年5月，健身餐品牌超能鹿战队获得了1200万元的天使轮融资，目前已在全国150个城市，开了400多家连锁店。另一家轻食连锁品牌沙野轻食，也开出了400多家门店。

除了创业者之外，也不乏话题性极强的企业加入，如星巴克、瑞幸、麦当劳、盒马等。

市场规模递增的同时，越来越多的创业者被吸引进入。企查查数据显示，仅2022年7月，轻食的注册企业已高达20190家。

轻食行业的快速发展与崛起，说到底源于市场的需求。如减肥瘦身的需求，减肥瘦身首先需要从食物结构开始调整，即少吃且吃得健康。世界卫生组织发布资料显示，全球已进入“肥胖大流行”时代，全球肥胖青少年40年增加了10倍。我国肥胖率高达12%。2019年我国肥胖人口已超2.5亿人，近几年肥胖率虽有所缓解，但肥胖基数仍在持续增长。轻食，既利于减肥瘦身，又减少食物的消耗，可谓一举两得。出于健身减肥瘦身行业的推动，成为了轻食行业兴起的原动力。

当然轻食行业的兴起，更得益于当前经济发展背景，如“健康中国”国家战略、全民健康、健康产业大发展等，特别是绿色经济、低碳生活、生态文明等理念的提出，也让人们认识到健康绿色低碳的生活方式，既利于自身更利于环境保护。

当前，轻食行业的发展，仍面临着产业化、规范化、品质管控与升级以及成本控制等诸多问题。目前我国轻食渗透率仅40%，离发达国家90%的渗透率仍有较大距离，发展潜力巨大。而且轻食行业中女性消费者占比达69%，80后和90后消费者合计占比达86%，以年轻女性为主。但随着轻食逐步发展成一种绿色消费趋势，消费人群将会越来越广。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国轻食行业市场调研分析及投资战略研究报告》。

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