随着生活水平的提升，消费者对健康饮食的需求进一步增加，轻食这一饮食理念也越来越受到市场欢迎，无论是外卖，还是实体店规模，轻食都在快速扩张中，目前市场上热销的轻食产品主要以食物组成丰富、烹饪方式简约、新鲜和能量低为主要特点，成为人们在一段时间内的选择性餐食。
据了解，预计至少有10亿资本进入轻食市场。如今，随着“健康中国”成了热词，轻食市场“卷土重来”，大量轻食行业新消费品牌近两年涌入市场。疫情之下，公众对于健康生活的追求日益增强，下半年轻食类外卖订单同比增长50%，同期在线的轻食行业商家数量也同比增长了27%。
数据显示，在诸多轻食类型中，沙拉蔬菜卷类在2021年中国网民喜欢的轻食类型排行中拔得头筹，占比62.7%。而粗粮糙米饭类、低卡沙拉类、全麦夹心吐司类分别以47.7%、42.8%、38.4%的占比成为消费者青睐的其他选择。此外，低卡甜品、低卡零食、果蔬汁和其他轻食也皆以不同程度受到消费者喜爱。
在选择轻食餐厅时，餐厅的卫生状况、饮食营养含量、食品特色是消费者考虑的主要因素。因此，餐厅在保证轻食的高营养的同时，也需坚持对卫生状况的严格把控，加强菜品的差异化创新，如此方能使轻食行业在未来广阔的市场空间中行稳致远、长青不衰。
据相关报道显示，2021年以来，整个餐饮行业进行了多起品牌融资事件，但在获投的品牌中，却鲜有轻食品牌的身影。轻食市场的发展，似乎陷入了困境。
中国连锁经营协会发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿元增长至2019年的4.7万亿元，即便受疫情影响2020年下滑15.4%至4.0万亿元，但预计2021年市场规模将恢复至4.7万亿元，2024年市场规模可达到6.6万亿元。而NCBD发布的《2021中国轻食沙拉行业投资决策分析报告》指出，2020年，全国轻食门店新开店5792家，关店3985家，轻食是少数几个在疫情期间门店数还能保持增长的餐饮品类之一。此外，报告还显示，2020年中国轻食沙拉消费者规模达到1180万人，预计2021年将会达到1816万人。
随着越来越多的代餐新消费品牌涌入轻食赛道，以及疫情导致线下门店客流的锐减，轻食赛道正在上演着一幕幕品牌的新老更迭。
在中共中央、国务院发布的的《“健康中国2030”规划纲要》和《国民营养计划(2017-2030年)》中，国家均强调了合理膳食的重要性，并提出要重视完善营养法规政策和标准体系，重视健康烹饪模式与营养均衡膳食。可见我国轻食行业是契合国家层面的导向，未来我国轻食行业发展前景稳定。
在我国当轻食行业仍属于比较新兴的行业，尽管我国轻食行业内相关企业注册数量较多，但是头部品牌企业还未形成，而消费者需求又较旺盛，这对我国轻食行业参与者来说，此时正是打造自家品牌的大好机会。
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2022-2027年中国轻食行业市场调研分析及投资战略研究报告
本报告由中研普华的资深专家和研究人员通过长期周密的市场调研，参考国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权...
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