近两年全国奶制品需求大幅增长，人均奶制品消费量从2019年的35.8公斤上升到2021年的42.3公斤。相比2019年，2021年全国奶类产量总量增加480万吨，年均增长7%，2022年上半年增长8.4%。
随着2022版膳食指南推荐，奶类及奶制品每日摄入量改为300-500g。牛奶也再度引起了消费者的关注。
近两年全国奶制品需求大幅增长，人均奶制品消费量从2019年的35.8公斤上升到2021年的42.3公斤。相比2019年，2021年全国奶类产量总量增加480万吨，年均增长7%，2022年上半年增长8.4%。
全世界大概有10亿头牛，每种都能产奶，但只有1/7能被称为奶牛。如今全世界常见的奶牛品种有6种，原产于荷兰的荷斯坦牛是全世界最常见的奶牛品种。
收入水平是决定消费者购买能力的指标，同时也决定了消费人群在牛奶饮食上支出额度，随着人们收入水平的不断提高，可支配收入随之提高，购买能力也在不断提高，每月在牛奶等饮食上的支出不断增加，家庭月牛奶消费支出与家庭月收入有正相关关系。
据中研产业研究院《2022-2027年中国纯牛奶行业市场深度调研及投资策略预测报告》分析：
我国牛奶的需求市场主要集中在北上广深一线城市和经济发达二三线城市和地区，与地区的经济、人口、收入水平和饮食习惯都有一定的关系，华北、华南、上海及苏浙地区均是我国纯牛奶的销售重点市场区域。伊利的销售市场侧重华北、华南，蒙牛销售市场侧重华北，而光明乳液的销售市场则主要集中在上海、苏浙周边地区。
伊利纯牛奶、金典纯牛奶、安慕希常温酸奶系列产品年销售规模均超过200亿，成为乳制品乃至食品领域的超级明星单品。
就自给率而言，2021年全国奶类总供给量为6007吨，其中，国内奶业总产量为3778万吨，进口乳制品2229万吨，自给率为62.9%。《中国居民膳食指南(2022年)》建议乳制品每天摄入量为300克-500克。按下限算，全国奶类总需求量是1.5亿吨，如果按照62.9%的自给率计算，国内需要达到5657万吨的产量。
2021年，我国进口乳制品折合液态奶占到全球贸易总量的32%。如果按照奶类消费需求4%增长率算，2025年我国奶制品进口量要占到全球贸易总量的36%。专家表示，目前乳制品主要出口国家和地区是新西兰、澳大利亚、美国、欧盟，但联合国粮农组织预测，到2031年，全球牛奶产量将达到10.6亿吨，1/3以上增产来自南亚。不可能完全依靠进口满足国内需求，因此70%的自给率是底线，也是中国奶业的奋斗目标。
目前，全国奶类需求每年5500万吨，五年后至少是6000万吨以上，农业农村部等九部委《 关于进一步促进奶业振兴的若干意见》中提出，“力争到2025年全国奶类产量达到4500万吨” 也就是说按照目标要求，到2025年，牛奶产量需要增加约1000万吨，年均增加约200万吨，艰巨的任务，要想更上一层楼，就需要加倍努力。
具体而言，一是奶业综合产能明显提升，奶类产量突破4500万吨，奶源自给率保持在70%以上，乳制品质量安全水平不断提高，产品监督抽检合格率保持在99%以上;二是产业链稳定性明显提升，产业链利益联结机制显著优化;三是奶业核心竞争力明显提升，打造一批S级奶牛场和一批3A级乳品企业;四是奶业绿色发展水平明显提升，奶牛养殖废弃物综合利用率达80%以上。
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2022-2027年中国纯牛奶行业市场深度调研及投资策略预测报告
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陈观秋
纯牛奶市场供需情况 纯牛奶市场前景分析 
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