我国猪肉消费需求量调研 中国猪肉的市场容量和变化趋势

• 黄江 2022年12月14日 来源：新浪 332 14
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农业农村部公布2022年10月规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量为2097万头，环比下降0.6%，同比下降30.6%，也就是说今年10月份，全国人民猪肉消费量比去年少了接近三分之一。

得益于经济发展，人民生活水平提高，以及传统的饮食习惯，我国猪肉消费量经历了几十年的增长期，于2014年到达顶峰。随后，出于饮食结构多样化，禽肉、牛肉、果蔬消费占比增加，人口老龄化进程加速，城镇化进程放缓，体力劳动总量减少等原因，开始进入下行通道，特别是2019年非洲猪瘟爆发，造成需求大幅下降。

之后三年，在疫情反复，居民囤货意愿增加，加工类肉制品需求增加，以及猪瘟情绪平复，市场逐步修复等因素的作用下，我国猪肉需求量开始回升，但想要突破前高并迎来新的高速增长期比较困难。

我国猪肉消费需求量调研

据统计,2021年我国人均猪肉消费量为35-40公斤,每人每天的猪肉消费量为90g左右,约等于两个小鸡蛋大小的肉块。

猪肉一直是我国人民最喜欢的肉类之一，2021年我国肉类产量为8989.99万吨，其中猪肉产量为5296万吨，占到主要畜禽肉类产量的59.59%。据统计，2021年我国人均猪肉消费量为35-40公斤，每人每天的猪肉消费量为90g左右，约等于两个小鸡蛋大小的肉块。

但最近一段时间，猪肉“不香”了，农业农村部公布2022年10月规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量为2097万头，环比下降0.6%，同比下降30.6%，也就是说今年10月份，全国人民猪肉消费量比去年少了接近三分之一。

根据中研普华研究院《2022-2027年中国优质猪肉行业发展趋势及投资风险研究报告》显示：

猪肉价格过高，消费者对“高价猪肉”的抵触情绪增强，使得市场猪肉消费总量本身就不理想。而疫情又影响了终端餐饮消费，再加上今年整体气温偏高，11月中下旬就应该到来的南方腌腊利好被延迟，致使市场猪肉消费持续低迷。

12月13日猪肉均价继续下降1.3%

然而，被寄予厚望的腌腊行情却没如市场预期那般带动猪价走强，据农业农村部监测，12月13日猪肉均价继续下降1.3%。

Choice数据显示，截至12月13日收盘，生猪主力合约报17745元/吨，当日跌幅1.25%，12月6日-12月13日累计下跌15.72%。将时间线拉长来看，较2022年10月14日创下的阶段性历史高点24300元/吨，该合约价格已累计下跌26.97%。

12月1日，农业农村部、国家发展改革委、商务部、海关总署、国家统计局联合发布2022年10月生猪产品数据：

1、2022年10月末能繁母猪存栏4379万头，环比增长0.4%，同比增长0.7%，相当于正常保有量的106.8%，产能大幅增加，处于黄色区域。

2、2022年10月份规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量2097万头，环比下降0.6%，同比下降30.6%。

3、2022年1-10月规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量23179万头，同比增长10.7%。

中国猪肉的市场容量和变化趋势

实际上，在10月底冲高之后，生猪价格就进入了“漫漫下跌路”，价格从最高28.5元/公斤以上，逐步跌到不足21元/公斤。

随着猪价持续走低而来的，是市场对猪周期越发悲观的判断与讨论。有人判断本轮猪周期到顶了，也有人判断猪周期高点已经过了。但拉长来看，这两种说法或并不准确。

回顾历史轮次“猪周期”，演绎过程可分为三个阶段，即猪价的上行、高位、下行阶段。从时长维度看，完整周期时长通常为4年或48个月。历史规律角度看，每一轮猪周期虽然催化因素有差异，但启动时点、周期时长的相似性却较高。

回顾2022年生猪价格，猪价呈现V形走势，低点在3月19日11.53元/公斤，高点则在10月19日28.47元/公斤。

生猪市场最近波动剧烈。在期货市场，从12月7日以来，主力合约价格多个交易日出现大幅下跌。在现货市场，生猪价格最近一个多月时间回落了35%左右。猪价快速回落的原因是什么?

明年3月份交割的生猪期货主力合约12月13日大幅下跌，而12月7日以来的5个交易日中，有4个交易日都是这样的走势。生猪期货价格也从每吨19000元左右，下跌到16500元左右，跌幅接近13%。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇说，生猪期货的急跌，说明市场存在一定悲观情绪。朱增勇表示：“因为从11月第一周以来，猪价持续下跌接近6周，没有很有效地反弹，特别是部分地区的猪价跌破每公斤20元以后，这种市场悲观的情绪就开始变浓。同时每年年底各大猪企的出栏量可能都会有所增加，这样市场的悲观情绪进一步增强。所以我觉得，期货下跌主要原因还是市场情绪的原因。”

而生猪现货价格的回落幅度要远高于期货价格。11月初，一些地方的生猪价格一度达到每斤14元的高点，在这之后一路下行，目前降到了9元附近。短短一个多月时间，跌幅在35%左右。

随着元旦和春节的临近，猪肉消费即将进入一年最旺的时间段。一些养殖户开始调整生猪出栏节奏，放弃分批出栏，回归压栏待涨策略，准备在年底集中出售。但这种操作能否获得高收益，还存在很大不确定性。河北、山西、山东等多地的商户说，目前猪肉消费仍然没有明显提升。

《2022-2027年中国优质猪肉行业发展趋势及投资风险研究报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

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