中国饺子行业发展前景分析2023 市场规模有望突破5000亿元

• 陈泽芳 2023年1月10日 来源：互联网 中研网 845 52
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据天眼查数据显示，全国目前有14.2万余家饺子馆相关企业(企业名称含饺子、水饺、蒸饺、煎饺，状态为在业、存续、迁入、迁出的企业)。其中山东有超2.6万家饺子馆相关企业，位居全国首位。在中国，速冻饺子市场逐年增长，据数据显示2021年中国饺子市场规模约1120亿元，4

饺子馆通常被划入中式快餐品类。相比其他快餐，饺子的标准化程度要低得多。饺子由面皮和馅芯构成，生产工艺相对繁琐，饺子生产目前是工业化与手工共存，但不管工业化占比有多高，总会有人工加工的步骤，这样不仅抬高了人力成本，也让饺子的标准化难度增大。饺子这一品类仍然有很大的市场空间，关键要看餐饮企业如何转换思路，推动饺子的标准化、工业化生产。

中餐标准化很难，但惟有如此，才能借助连锁经营迅速扩大规模，占领市场，未来甚至走出国门。未来餐饮企业不仅需要具备专业水平和职业伦理的优秀餐饮人才，还需要有更专业的人才进行供应链、传播、财务分析等各种维度的企业经营。目前市场上很多互联网+单品的案例都可以为传统餐饮企业转型提供新思路。饺子类餐饮品牌应该结合现在年轻消费群体的需求，在产品、营销、模式上进行创新，进而带动营销全面提升。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国饺子行业市场调查研究及发展前景分析报告》显示：

饺子(dumpling)，由馄饨演变而来 ，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史 。由东汉南阳涅阳(今河南南阳邓州)人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。饺子源于古代的角子。原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。是我国东汉时期南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。

饺子，在中国不仅仅是一种美食，还蕴涵着中华民族文化，是每家平时的美味小吃，更是在大年三十晚上必备的食物，表达着人们对美好生活的向往与诉求。中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。

饺皮可用烫面、油酥面、鸡蛋或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失。

中国饺子行业发展前景分析2023 市场规模有望突破5000亿元

据天眼查数据显示，全国目前有14.2万余家饺子馆相关企业(企业名称含饺子、水饺、蒸饺、煎饺，状态为在业、存续、迁入、迁出的企业)。其中山东有超2.6万家饺子馆相关企业，位居全国首位。在中国，速冻饺子市场逐年增长，据数据显示2021年中国饺子市场规模约1120亿元，其中速冻饺子占比约为46.4%，其市场规模为515亿元，如果加上饺子馆和其他饺子餐饮业态，那么在中国饺子市场规模有望突破5000亿元。在这个体量巨大的市场里，速冻饺子扮演了不可或缺的角色。

国人喜欢的饺子馅料不尽相同。在受访的中国网民中，有56.80%喜爱混合馅料饺子，49.70%喜爱纯肉饺子，49.50%喜爱海鲜水产类饺子，全素饺子也受到了32%受访者的喜爱。可见，“众口难调”的情况在吃饺子时也不例外。而酱料选择方面，超六成的网民表示必须要有调味料，30.9%的网民则表示有无调味料都可以。如今以外带、外卖为主的鲜饺店越来越多，饺子的第四种业态已经非常清晰了，比如袁记云饺、熊大爷、等鲜饺鲜吃店则是第四种业态的典型代表品牌。除此之外，饺子品类也迭代出一些细分商机，比如饺子酒馆、高端饺子。

饺子馆通常被划入中式快餐品类。相比其他快餐，饺子的标准化程度要低得多。饺子由面皮和馅芯构成，生产工艺相对繁琐，饺子生产目前是工业化与手工共存，但不管工业化占比有多高，总会有人工加工的步骤，这样不仅抬高了人力成本，也让饺子的标准化难度增大。饺子这一品类仍然有很大的市场空间，关键要看餐饮企业如何转换思路，推动饺子的标准化、工业化生产。中餐标准化很难，但惟有如此，才能借助连锁经营迅速扩大规模，占领市场，未来甚至走出国门。

未来餐饮企业不仅需要具备专业水平和职业伦理的优秀餐饮人才，还需要有更专业的人才进行供应链、传播、财务分析等各种维度的企业经营。目前市场上很多互联网+单品的案例都可以为传统餐饮企业转型提供新思路。饺子类餐饮品牌应该结合现在年轻消费群体的需求，在产品、营销、模式上进行创新，进而带动营销全面提升。

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  2023-2028年中国饺子行业市场调查研究及发展前景分析报告

  饺子源于古代的角子。原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。是我国东汉时期南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺...

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