2023中国食品消费行业市场深度调研

• 黄文玉 2023年1月18日 来源：互联网 970 61
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当前，消费对经济的贡献率迅速上升，去年达到57.8%，已经成为拉动经济发展的最大动力。随着消费水平不断提高，我国食品产业必将加速发展，食品工业在整个国民经济的发展中必将发挥越来越重要的作用。

食品消费是人们维持基本生活所必需的商品，所谓衣食父母，吃的问题是一个天大的问题。我国消费者在食品消费方面的差异很大，农村消费者仍然有许多人处于简单的温饱生活水平，而城镇居民的生活水平已经大大地得到了改变，已经不再追求简单的温饱型饮食消费，开始追求食品消费的享受性和饮食质量。

感官作为食品饮品行业的核心需求，美味、刺激、新奇的感官需求一直是人们对于食品的核心向往。食品饮品针对这一基础需求的创新层出不穷，新冠肺炎疫情期间，居家饮食更是催生了方便食品、复合调味料等领域的加速革新。疫情从方方面面改变了消费者对于饮食的看法，人们对于健康的关注呈现出了前所未有的增长。食品饮品各个板块对于健康的关注日益提升，代餐、功能食品、健康调味品、低度酒等细分品类乘着东风，逆势增长。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国食品消费行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

由于疫情，消费者有了更多的空闲时间，他们在厨房里做了更多的实验。消费者在烹饪上越来越有创意，诸如水果和蔬菜、餐包和异国香料等商品都在网上迅速热销。因为疫情的影响，生鲜配送行业火了。盒马鲜生、美团买菜、京东到家等平台实现高速增长。商超到家的服务模式成为全民购物的主流消费方式，各个平台订单量同比增长2倍以上。

食品消费市场现状分析

2020年中国31个地区农村居民人均消费支出为13713.4元，与城镇居民消费支出比为1:1.97，从农村居民人均消费支出构成情况来看，食品烟酒占比32.7%，衣着占比5.2%，居住占比21.6%，生活用品及服务占比5.6%，交通通信占比13.4%，教育文化及娱乐占比9.5%，医疗保健占比10.3%，其他用品及服务占比1.6%。

“十三五”以来，我国城乡市场发展繁荣活跃，物价稳定，消费拉动经济的基础作用稳步增强。2019年中国社会消费品零售总额408017.2亿元，同比增长8%;2020年由于疫情影响，中国社会消费品零售总额391981亿元，同比下降3.93%;2021年以来，我国政府的坚强领导下，各部门各地区砥砺前行，加快建设现代化经济体系，积极服务和融入新发展格局，全国经济发展稳中有进，消费品市场运行良好，统计局数据显示，2021年前三季度，社会消费品零售总额318057亿元，同比增长16.4%，两年平均增长3.9%。

“十三五”期间每人每天食品消费支出上来看，全国平均增长率为23.5%，其中，城镇平均增长率17%，农村平均增长率37.5%，农村明显高于城镇，城乡平均数差距由2.07倍缩小到1.76倍。再如，从城乡居民人均食品消费结构看，肉类和食糖的比例都在下降，干鲜瓜果、禽类和水产品等的比例都在增长。

根据国家统计局数据,我国居民食品烟酒消费占比为30.20%，衣着消费占比为5.80%，居住消费占比为24.60%，生活用品及服务消费占比为5.90%，交通和通信消费占比为13.00%，教育、文化和娱乐消费占比为9.60%，医疗保健消费占比为8.70%，其他用品及服务消费占比为2.20%，

业内人士表示，站在生产端，无论是食物资源开发利用、食品的现代加工技术、还是营养供给和国民健康的保障技术，企业都应当关注行业新技术的方向，关注绿色、可持续、高质量的生产模式。而作为需求端的消费者，也同样需要培养更加节约、绿色的消费理念，保证营养搭配的同时杜绝食物的浪费。以预制菜为例，2022年餐饮业持续受到冲击，而保鲜技术的快速发展，复合调味品和以速冻为代表的冷链物流高速增长，餐饮业的感官拓界趋势日趋鲜明，预制菜肴也因此进入了快速发展的轨道。

疫情之下，生活成本、家庭协作压力的上升，随着而来的时间压力进一步提升。人们对于便捷的需求日益强烈。又快又美味，成为了更多人的选择，包装食品、自热食品、预制菜肴等品类加速成长。生活压力日益提升，使得消费者对于食品饮品的需求已经不再仅仅局限于产品本身，越来越多的消费者对于食品饮品的价值开始取决于社交价值、身份认同、品牌情感、创意设计内容的传达，相关创新层出不穷。

当前，消费对经济的贡献率迅速上升，去年达到57.8%，已经成为拉动经济发展的最大动力。随着消费水平不断提高，我国食品产业必将加速发展，食品工业在整个国民经济的发展中必将发挥越来越重要的作用。

食品消费未来市场空间分析

未来十年，我国粮食、肉类、蛋类、奶类年需求量将增长，与此同时，城乡居民对质量安全、营养健康、低碳环保的食品生产消费提出了更多更高的要求，我国食品产业正在迎来新的历史机遇和巨大的市场增量空间。当前我国城镇化率64.7%，未来15年，将达到80%左右，中产阶级超过8亿，正是食品行业品牌培育的黄金时期。

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