预制菜首次写入中央一号文件!中式预制菜渗透率发展趋势

• 黄江 2023年2月14日 来源：新浪 927 58
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预制菜首次写入中央一号文件。2020年，预制菜进入大众视野。三年来，全国各地在这条万亿赛道不断探索和积淀，如今将迎来全新发展机遇。《2021-2022中国预制菜行业发展报告》显示，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年，将会突破8300亿元。

今年年初，各地纷纷吹响“拼经济”号角，预制菜产业作为疫情后爆发的新概念进入了刺激政策的视野。数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计到2026年预制菜市场规模将达10720亿元，预制菜有望成为下一个万亿市场。预制菜在春节消费市场表现亮眼，根据草根调研，多家预制菜公司的产品供不应求，市场缺货严重，预制菜当下处在加速渗透的黄金周期。

预制菜首次写入中央一号文件!

2月13日，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布，其中明确，深入实施“数商兴农”和“互联网+”农产品出村进城工程，鼓励发展农产品电商直采、定制生产等模式，建设农副产品直播电商基地。提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。

预制菜首次写入中央一号文件。2020年，预制菜进入大众视野。三年来，全国各地在这条万亿赛道不断探索和积淀，如今将迎来全新发展机遇。《2021-2022中国预制菜行业发展报告》显示，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年，将会突破8300亿元。

除率先布局预制菜行业的广东外，其他诸如江苏、河南、山东以及四川等地也提出要加码预制菜发展，提升预制菜品牌影响力。不仅如此，沪苏浙皖三省一市市场监管局2月初联合发布《关于印发〈长三角预制菜生产许可审查指引〉的通知》，在全国率先制定了一体化的预制菜生产许可审查指引，向着预制菜生产和监管标准的区域化统一迈出了重要一步。

各地纷纷出台鼓励预制菜政策

上周，珠海市委副书记、市长黄志豪在珠海市第十届人民代表大会第三次会议开幕式上表示，2023年将大力发展预制菜产业，推动国联、恒兴等一批重点项目加快落地，打造预制菜产业“灯塔园区”。除最早发力预制菜行业的广东，其他诸如江苏、河南、山东以及四川等地也都提出要加码预制菜发展，提升预制菜品牌影响力。不仅如此，沪苏浙皖三省一市市场监管局2月初联合发布《关于印发〈长三角预制菜生产许可审查指引〉的通知》，在全国率先制定了一体化的预制菜生产许可审查指引，向着预制菜生产和监管标准的区域化统一迈出了重要一步。

预制菜概念正在风口上。2022年以来，预制菜概念在疫情催化下受到了资本的热捧，走出了味知香等一批上市企业，多个预制菜企业也获得了亿元级投资。

广义口径的预制菜产业2021年的规模约为3万亿人民币，并预计未来五年以平均6%的速度继续增长;狭义口径的预制菜产业规模当前约为300亿元，年化增速约为15%。艾媒咨询数据显示，2022年国内预制菜市场规模达到了4196亿元，同比增长21.3%。预计2026年规模将超过万亿元。

虽然在疫情“宅经济”的刺激下，预制菜加速走向C端消费者的“台前”;但更早之前，预制菜就已活跃于B端餐饮业的“幕后”，并且从规模上看，仍然是当前市场的核心支柱。目前，2C预制菜的消费者认知尚不充分，“风头正盛”的背后也屡屡传出预制菜创业品牌失败的消息，在后疫情时代的需求将如何变化，仍有待观望。而2B预制菜本质上是对供应链组织模式的重塑，经过多年打磨，在纯工业化量产和个性化后厨之间找到了平衡，对行业效率的提升创造了持续的价值。因此，预计在未来相当长的时间内，2B都会是预制菜行业的主流。

根据中研普华研究院《2023-2028年中国预制菜行业发展前景战略及投资风险预测分析报告》显示：

至少未来十年，随着应用技术的进步和商业模式的成熟，王娅欣表示中式预制菜渗透率的不断攀升将是不可逆转的趋势。这是因为，预制菜的发展有其必然性，与当代消费者特别是年轻群体生活方式的转变息息相关。在家庭小型化和职场“内卷”的助推下，消费者对于烹调的便利性有了更高要求，方便快捷的“一人食、两人食”需求提升。

疫情的“黑天鹅”更是助推了预制菜在2C市场快速渗透，甚至可以说让部分消费者“不得不”尝试。与此同时，随着消费升级，消费者对产品的要求也从基础的便利，升级到美味和健康;受到市场热捧的品类也从传统的方便面等，进化到了自热锅，然后是更高端的预制菜肴。

各级政府的政策支持将进一步为在标准、生态和资源三个方面为预制菜产业的发展提供助力。首先，标准体系的建设和完善，覆盖了从原辅料、生产加工到包装物流的全产业链，为企业指明了方向，也让消费者吃得放心。

其次，政府在预制菜相关资源的协同调度上，扮演着核心角色，有利于打造支撑产业发展的生态体系。比如，广东省发布的《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》中，提出“力争在3年内建成具有全国乃至全球影响力的预制菜全产业链研发平台”、“把预制菜产业人才培养纳入‘粤菜师傅’工程”等举措。

最后，政府掌握着土地、税收、资金等“实实在在”的资源，能够为预制菜企业提供直接的帮助，也能带动金融和产业资本积极入局。比如，四川省《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》提出“对从2021年开始销售额超过1亿元、连续两年增速在20%以上的“大单品”给予最高100万元奖励”;广东省还联合民营资本成立了首支省级预制菜产业投资基金。

上市公司透露预制菜布局情况

A股市场上，已有84家上市公司涉及预制菜产业。龙大肉食依托“三位一体”研发体系，不断丰富预制菜产品矩阵，围绕西南、华南、华北、华中、华东等重点市场进行网络布局，带动预制菜业务快速增长。

湘佳股份预制菜主要以家禽和猪肉为食材，已研发产品包括盐焗、烧腊、蒸制、酱卤等一系列产品，目前网上有销售平台。

好当家产品为预制菜类冷冻调理食品(肉制品、蔬菜制品、面制品)、海参类产品、休闲食品等。

全聚德各个品类的预制菜肴和预包装熟食在集团商城——全记货铺、全聚德天猫、京东、拼多多官方旗舰店、全聚德京点食品专卖店及各个门店进行销售。

双汇发展预制菜产品已推出蒜香排骨、蚝油牛肉等半成品菜，小米海参、梅菜扣肉等成品菜肴，啵啵袋、拌面等方便速食产品。

《2023-2028年中国预制菜行业发展前景战略及投资风险预测分析报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

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