川菜行业发展趋势及市场现状分析

• 曾燕 2023年2月17日 来源：互联网 719 42
• 繁体

川菜行业发展趋势及市场现状如何?川菜是中国汉族传统的中国八大菜系之一、中华料理集大成者，具有烹任特色突出，风味体系完整、多元的特点。改革开放后，川菜走上繁荣创新的跨越式发展之路。

川菜行业发展趋势及市场现状分析

川菜行业发展趋势及市场现状如何?川菜是中国汉族传统的中国八大菜系之一、中华料理集大成者，具有烹任特色突出，风味体系完整、多元的特点。改革开放后，川菜走上繁荣创新的跨越式发展之路。特别是近年，四川省实施"走出去，把川菜推向世界"的发展战略，川菜迎来快速发展时期，为川菜的大发展提供了优良环境。

川菜在行业中的地位和作用越来越突出。川菜的发展带动了农业、食品加工业的发展，加速了一二三产业的融合发展。2021年川菜行业市场需求规模达到6645亿元，同比增长13.9%。以高质量供给引领和创造市场新需求，坚持高端化与大众化并重、快节奏与慢生活兼具，激发市场消费活力，不断增强巴蜀消费知名度、美誉度、影响力。打造城市消费品牌。在后疫情时代，随着餐饮行业的逐渐恢复，包括正宗川菜在内的整个餐饮行业也迎来新的挑战和发展契机。

据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年川菜行业深度研究及发展趋势分析报告》统计分析显示：

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中华料理集大成者。它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。

川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。

明末清初，辣椒传入，直至清末，风味特点逐渐定型，并在新中国成立后得到创新发展，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”;口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。

第五章 2021年中国川菜行业供需情况及集中度分析

第一节 川菜行业发展状况

一、川菜行业市场供给分析

图表：2019-2021年川菜行业市场供给分析

数据来源：企查查

通过国内第三方工商注册信息查询机构—“企查查”查询“川菜”结果显示，通过“存续和在业”，截至2021年相关川菜行业企业数量为39064家，同比2020年年底的34953家增加了4111家。

二、川菜行业市场需求分析

川菜是中国汉族传统的中国八大菜系之一、中华料理集大成者，具有烹任特色突出，风味体系完整、多元的特点。改革开放后，川菜走上繁荣创新的跨越式发展之路。特别是近年，四川省实施“走出去，把川菜推向世界”的发展战略，川菜迎来快速发展时期，为川菜的大发展提供了优良环境。川菜在行业中的地位和作用越来越突出。川菜的发展带动了农业、食品加工业的发展，加速了一二三产业的融合发展。2021年川菜行业市场需求规模达到6645亿元，同比增长13.9%。

图表：2019-2021年川菜行业市场需求规模分析

数据来源：中研普华研究院

三、川菜行业市场规模分析

图表：2019-2021年川菜行业市场规模分析

数据来源：中研普华研究院

以高质量供给引领和创造市场新需求，坚持高端化与大众化并重、快节奏与慢生活兼具，激发市场消费活力，不断增强巴蜀消费知名度、美誉度、影响力。打造城市消费品牌。2021年全国川菜行业市场规模达到6603亿元，同比增长13.6%。

川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。

放眼整个餐饮行业，无论从菜系还是从菜品维度出发，麻辣鲜香、百菜百味的川菜都是位列头部榜单的常客。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：东坡肘子、冷锅鱼、石磨豆花、甜皮鸭、卤鸭子、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、酸菜鱼、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、重庆火锅、开水白菜、过桥排骨等等。

近十年，餐饮行业年复合增长率在12%左右，市场规模增长近3倍，川菜表现尤为抢眼。今年上半年，中国川菜产业城深入贯彻市党代会关于“高水平建设川菜产业城”“壮大绿色食品千亿级产业集群”的重大部署，认真落实区委区政府工作要求，以建圈强链为核心，努力打造“川菜产业高地，川派文化窗口”。1至5月，新增规上企业3家，规上工业产值累计完成28.91亿，同比增长9.10%。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年川菜行业深度研究及发展趋势分析报告》。由中研普华研究院撰写，本报告对我国川菜行业的供需状况、川菜发展现状、川菜子行业发展变化等进行了分析，重点分析了川菜行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、川菜行业的发展建议、川菜行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。川菜报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

川菜行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析川菜未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘川菜行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

在形式上，川菜报告以丰富的数据和图表为主，突出文章的可读性和可视性，避免套话和空话。报告附加了与行业相关的数据、川菜政策法规目录、主要企业信息及川菜行业的大事记等，为投资者和业界人士提供了一幅生动的川菜行业全景图。

• 相关深度报告REPORTS

  

  2022-2027年川菜行业深度研究及发展趋势分析报告

  川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中华料理集大成者。它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会...

  查看详情

延伸阅读

推荐阅读

猜您喜欢