调和油行业市场需求 调和油行业市场现状调查

• 吴澳燕 2023年2月23日 来源：互联网 361 16
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调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

近年来，伴随着国人生活水平的提高，居民收入稳定增长，国民健康意识不断加强，调和油因其多样的营养受到越来越多消费者的欢迎。但市面上的调和油种类繁多，往往让消费者眼花缭乱，如何清晰地选择一款合适的调和油，成为消费者普遍关心的话题。

调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。

调和油行业市场需求

植物油的营养价值在于其所含人体必需脂肪酸的多少和几种重要脂肪酸之间比例的平衡。相比玉米油、大豆油、花生油等单一植物油，调和油含有更丰富多样的脂肪酸和其它微量营养成分，各种脂肪酸组成更趋于平衡，并且货架期油脂的氧化稳定性会比含不饱和脂肪酸多的单一食用植物油有所提高。

中国食用油的消费结构中，食用植物油占据主导地位。食用植物油按照包装方式，可划分为散装油、中包装食用油以及小包装食用油。近年来，随着国家关于限制散装油销售相关法规的不断出台、居民生活水平的提升以及消费升级趋势显现，小包装食用油消费量逐渐上升，占据着食用油市场的主要地位。

2022年1月，农业农村部发布《“十四五”全国种植业发展规划》，油菜籽20%的扩种目标在七大核心农作物(稻谷、小麦、玉米、大豆、油菜籽、棉花、糖料)中“拔得头筹”。《规划》提到，未来长江中下游将是油菜扩种的主要区域，充分发挥油菜不与粮争地的优势。选育包括低芥酸低硫苷、高产高油高油酸在内的宜机化品种。2021年一号文件、2021年中央农业工作会议中都曾着重强调，扩种大豆和油料，见到可考核的成效。

菜籽油是全球仅次于豆油的第二大植物油，我国自给率约为70%，在华中、华南、华东、西北、西南拥有广泛的消费基础，这些区域覆盖了国内经济增速较快的主要省份。

调和油行业市场现状调查

食用油市场的另一个发展趋势就是小包装化。据《中国科学报》，2020年一二线城市，小包装油消费量占食用油总消费量比重已经达到60%，虽然中小城市尚不足30%，但是未来中小城市和乡村地区的小包装油消费占比也将提升。

从消费渠道来看：小包装食物油的销售渠道以大卖场和超市为主。以2020年为例，中国小包装食用植物油在大卖场和大小超市的销售比重达80%。其中，大卖场销售比重达15.8%，超市销售比重达63.7%，小型超市、电商平台销售比重分别为15.6%、4.9%。

从国内小包装食用植物油竞争格局来看：益海嘉里(金龙鱼)的市场份额占据绝对优势地位。2020年，益海嘉里(金龙鱼)的小包装食用植物油市场份额高达38.5%，位列全国第1;中粮集团以15.1%居其次，鲁花集团占比为6.8%，排名第三。

人们物质生活水平的提高带来了消费升级，我国食用油市场也呈现出新的增长趋势，质的提升已成为关键。

2020年中国食用油消费量由大到小依次为，豆油和调和油(42%)、菜籽油(11.2%)、玉米油(10%)、葵花籽油(7.4%)及其他油品(注：以2020年消费量占比为例)。近五年来，豆油和调和油消费量占比逐渐下降，取而代之的是橄榄油等高端纯种油品增速较快。

首先是消费者对于食用油需求多元化的趋势。一是食用油营养成分需求多元化。随着国民健康意识水平的不断提高和对于膳食均衡的健康需求不断增长，消费者在选择食用油时愈加看重营养成分和功效性。二是食用油消费人群细分化。主要是指一些特定群体，比如减肥、健身人士，孕妇或者婴幼儿等。

消费者对维生素E、亚油酸、α-亚麻酸、油酸以及角鲨烯等食用油成分有着不同层次的需求。因此，许多小众新兴油从大众油占据近9成市场份额的食用油市场中脱颖而出，占据一席之地。当前，我国小众油市场品类日益丰富，有山茶花油、椰子油、葡萄籽油、稻米油、紫苏油、牡丹籽油等功效丰富的新兴油种，需求更细化的特色油种已初具规模。

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