饮料行业消费升级 2023蛋白饮料行业市场调研分析

• 黄文玉 2023年3月8日 来源：互联网 1478 98
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随着人们对生活品质的追求不断提高，对健康的诉求越来越强，体现在饮食方面，除了注重美味的体验，将更重视饮食所带来的营养健康功效，饮料行业未来消费升级的方向是营养和健康，从“好喝”向“喝好”转变。

随着人们消费水平的提高，人们对饮料的要求更趋于营养、保健和回归自然。蛋白饮料中的蛋白质，主要来源于乳及乳制品、植物的籽仁中。在植物籽仁中，含有大量脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等，其中所含的蛋白质是优质蛋白质，氨基酸品种齐全，具有人体必需的八种氨基酸;在脂肪中不含胆固醇，却含有大量对人体健康十分有益的亚油酸和亚麻酸，长期食用，对附着在血管壁上的胆固醇还具有溶解作用。

蛋白饮料是指以乳或乳制品、或有一定蛋白质含量的植物的果实、种子或种仁等为原料，经加工或发酵制成的饮料。蛋白饮料一般可按蛋白质的来源进行分类，主要可分为两大类：动物蛋白饮料中的动物蛋白主要是乳及乳制品，或其他动物蛋白，以这些动物蛋白为主要原料，再加入相应的添加剂配成动物蛋白饮料。而按其主要原料不同，又可分为乳制饮料和其他动物蛋白饮料两类。

植物蛋白饮料是以富含蛋白质的植物籽仁，如大豆、绿豆、花生仁、芝麻、杏仁、核桃仁、葵花籽仁等为主要原料，再加入甜味剂、稳定剂、香味剂、风味剂、色素酸味剂等，经过原料处理、浸泡、选料、磨浆、浆渣分离、调配、杀菌、均质等工艺而制成的饮料。其中又以豆奶为主要代表。其他品种的种类虽多，但产量并不大。

蛋白饮料行业市场发展现状

随着人们对生活品质的追求不断提高，对健康的诉求越来越强，体现在饮食方面，除了注重美味的体验，将更重视饮食所带来的营养健康功效，饮料行业未来消费升级的方向是营养和健康，从“好喝”向“喝好”转变。相比其它饮料，植物蛋白饮料具备明显的优势，它拥有比动物蛋白更加完善的营养结构，原料来源上更有保障，因此近些年来，低脂肪、无胆固醇的植物蛋白资源受到人们的青睐。

GB16322《植物蛋白饮料卫生标准》对植物蛋白饮料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆为原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。以其不含或较少的胆固醇含量，富含蛋白质和氨基酸，适量的不饱和脂肪酸，营养成分较全等特点，深受消费者欢迎。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国蛋白饮料行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》显示：

数据显示，2007年以来，各饮料子行业增速最快的是植物蛋白饮料，2016年植物蛋白饮料行业收入为1217.2亿元，2007—2016年复合增速达24.5%，在整个饮料行业的占比上升8.79%—18.69%。根据前瞻网的前景预测，到2020年，我国植物蛋白饮料市场规模将达到2583亿元，市场份额上升到24.2%，年均增长率为20.7%。这意味着，下个5年，植物蛋白饮料将继续跑赢其他饮料品类。

近年来我国含乳饮料市场快速增长，在2021年，中国含乳饮料行业市场规模达到1237.5亿元2016-2021年CAGR为7.41%，2015年以来我国植物蛋白饮料市场规模波动增长态势，2020年受疫情影响较大规模有所下滑，在2021年市场规模达1233.2亿元人民币，同比增长10.4%已恢复至疫情前水平。

近几年来，在我国的饮料市场上，植物蛋白饮料开始崭露头角。我国食品结构的突出缺陷是蛋白质偏低，奶源严重缺乏，人均牛乳占有率不足发达国家的1/10。另外，在乳制品中，奶粉占75%左右，新的领域巫待开拓。开发含乳饮料蛋白新品种，适合我国消费者的嗜好，丰富乳制品市场，是食品工业的重要任务。蛋白饮料近十年在我国得到迅速发展，主要原因是随着大中城市生活水平的不断提高和健康意识的不断增强，消费者从单纯的满足消暑解渴的碳酸饮料逐步转向营养、保健、功能的要求，这也是软饮料发展之必然。

蛋白饮料行业竞争格局分析

有一些企业依靠自己的品牌效应渗透到各个领域，经营灵活，品种多样。一些有固定奶源的企业成为中国乳品市场一支不可忽视的主力军。中国人均奶消费量远低于国际平均水平，潜力大。因地制宜，合理布局，在发展含乳饮料的同时，大力发展植物蛋白饮料是我国饮料工业发展的重要产业政策。

中国是全球最大的软饮料市场之一，拓展出丰富的产品种类，主要包括包装水饮料、蛋白饮料、果汁、功能饮料、固体饮料、茶饮料等，2020年，包装水饮料占比第一，占比20.3%，蛋白饮料占比第二，占比14.9%。

目前，在细分市场上，六个核桃、露露杏仁露、椰树椰汁、银鹭花生奶分别占据绝对份额。椰树和承德露露起步较早，凭借原料产地优势，采取大单品战略，分别垄断椰子汁和杏仁露两个细分品类。养元饮品和银鹭则效仿大单品战略，分别开辟出核桃乳、花生牛奶的新品类。

在当前消费升级与消费降级并存的环境下，蛋白饮料行业的发展机遇与挑战并存。假冒伪劣等问题给蛋白饮料行业的健康发展带来了挑战，在这样的背景下，蛋白饮料行业应加强自律，积极采用并自觉遵守相应国家标准或行业标准。另一方面，面对消费者日益变化的诉求，企业应深入挖掘多样化的消费场景，深化市场定位研究，拓展产品的营养价值，丰富产品的功能，进一步提升产品品质。

我国的植物蛋白饮料每年以30%的速度增长，可以说植物蛋白饮料正处于一个发展最佳时期，自80年代初广东引进第一条豆奶生产线至今，国内已有数千家豆奶加工厂。而且我国植物蛋白资源从北到南极为丰富，以大豆为例，我国是世界四大大豆生产国之一，所以发展植物蛋白饮料是适合国情、提高国民蛋白质摄入量的一个补充措施。另一方面，植物蛋白饮料如豆奶营养丰富，营养素组成合理，其特殊的色香味均适合中国广大消费者，是一种物美价廉的健康型营养饮料。

国家“十四五”规划和2035年远景规划中明确“碳达峰、碳中和”为国家整体规划布局的重要组成部分，鼓励“绿色、健康、可持续发展”，《国民营养计划》明确“植物蛋白”为主要的营养基料，植物基产品发展前景广阔。

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