驴奶行业市场存在的问题及策略分析

• 陈博 2023年5月5日 来源：中研网 861 53
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驴奶产品一直难以推广的原因，一是驴的“名声”不好。“毛驴”、“犟驴”、“属驴的”这些词语会让人们从思想中会认为，对“驴的奶也能喝”心存疑虑。大众从思想当中认为凡是驴的东西都不好，对喝驴奶抱有排斥心理。二是生产驴乳制品成本高，卖价高，一般人难以接受，消

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近些年来，屡有营养专家报告，驴奶营养成分最接近人乳，驴奶对于危重肺癌患者等群体具有独特疗效。十几年前，驴奶生产加工首先在新疆落地，随着新疆农业大学、新疆畜牧科学院等跟进研究，驴奶逐步受到部分商业人士和特殊群体所青睐，“物以稀为贵”，驴奶价格一直在高位波动，甚至一度在100元/斤左右徘徊。因为看好驴奶的稀缺性、高附加值以及潜在市场，近几年来一批工商资本陆续进入驴奶行业，包括不少内地企业，但其规模、品类和产量远不及新疆。目前驴奶市场上，驴鲜奶、酸奶、冻干粉、奶片等品类日益丰富，但是因其生产成本高、产量少、价格高、总量小，只是作为一种特色奶在局部市场或面向特殊群体销售。

 

近几年来，随着东阿阿胶上马驴奶生产线，甘肃、陕西、宁夏、内蒙等省区市新上了一些驴奶生产线。就目前毛驴养殖采奶模式、毛驴存栏与分布等情况看，驴奶生产加工产能总量不足与局部过剩并存。

 

相较于牛奶以及羊奶，驴奶与驼奶具有极为相似的明显特殊性：一是驴产奶期很短，平均一年仅有4-6个月可以挤奶；二是驴日产奶量极低，虽然个体测试有日产奶量超过2公斤的，但群体产出水平普遍没有超过1公斤/头•天；三是奶源集中难度较大，因为驴存栏量本身就少，哺乳期母驴数量更少，且接近90%为农牧民零星散养，规模驴场极少；四是挤奶设备研发滞后，因为驴乳房小，目前采用的挤奶机，一部分从羊挤奶机改造而来，一部分为小型半人工的，现有设备技术效率相对低下，尚缺乏专用成熟设备；五是奶价高，市场尚处于培育期，鲜奶价格区间大概在30-60元/斤，冻干驴奶粉2000多元/斤，故消费者多为特殊人群，市场相对小众。

 

基于上述特殊性，驴奶生产加工企业主要存在两种生产经营模式：一是诸如玉昆仑、东阿阿胶等集中饲养，集中挤奶，奶源质量能够得到较好把控；二是比较多的采用流动式挤奶收奶，收集场所较分散，收储运费用较高，作业效率较低，受气候影响相对大，奶源质量把控有难度。

 

集中饲养采奶加工模式之下，企业基于自身经营环节管控与成本效益角度出发，往往从市场上零星收购大月份孕驴、新产子母驴等进行集中养殖和采奶，采奶期内完全按照奶驴饲养模式饲喂，一般不考虑其繁育性能和体况维护，采奶期一过，适繁母驴的繁育性能大为下降，如转为繁育饲养则怀胎周期较长存在不经济，故母驴往往被直接运到市场上当作育肥驴低价出售，奶企继续补充大月份孕驴和新产子母驴，结局就是大部分产后母驴采奶之后面临育肥屠宰。这对于以效益为核心独立核算的企业来说，经营行为的选择无可厚非，但是对于存栏量本身一直大幅走低的驴产业来说，“奶驴一次性使用”着实令人生忧。

 

目前驴奶市场整体呈现“两高两少”——生产成本高、价格高、产量少、总量少。

 

驴奶行业市场存在的问题及策略分析：

 

1、生产成本高，消费者知之甚少。

 

驴奶产品一直难以推广的原因，一是驴的“名声”不好。“毛驴”、“犟驴”、“属驴的”这些词语会让人们从思想中会认为，对“驴的奶也能喝”心存疑虑。大众从思想当中认为凡是驴的东西都不好，对喝驴奶抱有排斥心理。二是生产驴乳制品成本高，卖价高，一般人难以接受，消费者多为特殊人群或者送礼人群，市场相对小众。国产冻干驴奶粉每公斤售价大概4000元左右，而最好的进口牛奶粉每公斤售价大概不超过2000元。

 

2、价格居高不下

 

鲜驴奶的价格在每公斤30-80元左右，甚至一度高达100元，驴奶粉的价格在每公斤4000元左右，价格一直居高不下。“价格这么高，还是喝牛奶吧。”多数普通消费者听到驴奶与牛奶比价后的第一反应大多如此。让消费者接受价格高昂的驴奶产品，很困难。

 

造成驴奶价格高企的主要原因是：相比牛奶以及羊奶，驴奶具有明显的特殊性：一是驴产奶期很短，平均一年仅有4-6个月可以挤奶；二是驴日产奶量极低，虽然个体测试有日产奶量超过2公斤的，但群体产出水平普遍没有超过1公斤/头/天；三是奶源集中难度较大，因为驴存栏量本身就少，哺乳期母驴数量更少，且接近90%为农牧民零星散养，规模驴场极少。

 

3、因为驴奶很容易变质，扩大产业规模仍然困难。气温高的情况下，一般2-3个小时驴奶就会变质。所以，驴奶挤出后，需要马上冷冻。这也是驴奶很难形成产业的原因。

 

4、在推广方面，很难。受众群体太小，很难精确"打击"。一般驴奶的定位是功能性食品，而非像牛奶那样的大众食品。驴冻干奶粉在肿瘤重症监护室，已经有所应用。

 

亟需多方共同参与聚力破解驴业发展难题：

 

一是加强立法严控母驴屠宰。控制屠宰适繁母驴，保护好、利用好我国特有驴种资源。

 

二是健全完善驴产业技术体系。山东和新疆已经走在前面，亟需国家层面增加科技投入，探索涵盖良种繁育、营养标准、屠宰加工、疫病防控、产品加工、技术培训、政策咨询、应急服务等政产学研用现代产业技术体系和驴业发展新模式。

 

三是有效整合相关投入资源。在尽量不增加国家财政负担前提下，发挥国家相关项目资金效用，鼓励和撬动社会力量投入，促进“活体”驴产业链系列综合开发。

 

四是严厉打击盗宰走私。增强主动打击、精确打击和联合打击力度，严厉查处走私驴皮等违法犯罪活动。

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