进入5月产量大增 蓝莓降二三十元/公斤 预计2025年蓝莓市场规模分析

• 曾燕 2023年5月12日 来源：互联网 219 6
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“榴莲大降价”的消息刚刚霸屏朋友圈，蓝莓价格也开始下降。5月10日，在昆明部分农贸市场发现，五一过后，蓝莓价格明显下降，相较节前，每公斤降价20—30元。

进入5月产量大增 蓝莓降二三十元/公斤

“榴莲大降价”的消息刚刚霸屏朋友圈，蓝莓价格也开始下降。5月10日，在昆明部分农贸市场发现，五一过后，蓝莓价格明显下降，相较节前，每公斤降价20—30元。走访多个水果摊及农贸市场发现，五一之后随着产量大增，蓝莓的价格比节前降了20—30元/公斤。有商家介绍，之前卖150元/公斤的品种，这几天降到120元/公斤;之前卖八九十元/公斤的，现在卖五六十元/公斤。综合来看，近期蓝莓价格大部分在35—60元/公斤，这个区间价格也是市民选择最多的。相比之下，和平农贸市场以及街边的商贩卖的蓝莓价格更便宜，最低为25元/公斤，但品质也相对要较差一些。

走访还发现，夏季时令水果已经大量上市，除了蓝莓，杨梅、荔枝的价格也在下降，这两种水果的价格都比上周下降了10—15元/公斤。

如今蓝莓的价格虽然下来了，但一年四季，甚至同一季节蓝莓的价格依旧有差别。即使看起来大小相似，价格可能有高低。这背后，是季节、品种、产地、品牌等各方面因素相互作用的影响。

蓝莓其实并不是某个单一物种，而是来自北美的“杜鹃花科越橘属”旗下蓝色浆果的统称。在康维尔和后继植物学家的研究下，野生蓝莓延展出了十多种主要商品品种，以及数十种仍在不断优化的品种。其中有的是以结果实的数量取胜，有的以果实甜度为重心，有的强调植株的抗寒性，有的则专攻植株的抗病性。不同品种养护成本不同，获取种苗的价格也不同。虽说成品看起来可能都是中号蓝莓，但有的维护成本更高，价格也就有所差别。

除此之外，蓝莓的价格也受季节影响。自然条件下，蓝莓大量成熟是从现在到9月——露天生长的蓝莓植株经历了冬天的严寒，在春天开花授粉，夏天结果。每年9月后吃到的蓝莓，要么就是大棚种植，需要考虑到高额的养护费用;要么就是漂洋过海而来，存在高额的运输成本。所以通常情况下春冬蓝莓的价格会更高，夏秋的蓝莓则会是一年中最低的。

当然还有品牌、果子大小等因素，也会左右一盒蓝莓的价格。这也是为什么在同一个超市，或同一个水果摊，你可以看到8元一盒的蓝莓，也能看见25元一盒的蓝莓。

蓝莓是杜鹃花科、越橘属的落叶灌木，小枝绿色，具棱或圆柱形，通常具成行的柔毛;叶片近革质，卵形至椭圆形，先端急尖，基部樱形至近圆形，边缘具锯齿至全缘，暗绿色，上面无毛，下面有毛;总状花序，生于去年生枝上，花尊绿色，无毛;花冠白色到粉红色，近圆筒形;花丝通常具柔毛。浆果圆球形，暗蓝色，无毛，被白粉;花期6~7月;果期8~9月。蓝莓的名称源自英语“blueberry”的直译，意为蓝色浆果。

蓝莓原产于加拿大东部和美国东部及南部，在日本、中国、新西兰及欧洲等地都有引种。 蓝莓喜温暖气候，较耐高温，喜半日照环境、喜湿润环境、耐旱及耐涝性均一般，宜用肥沃疏松、富含有机质的酸性土壤种植。蓝莓的繁殖方式主要以插条或扦插。

蓝莓的味道酸甜可口，含有丰富的营养成分、具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫功能。蓝莓作为一种具有较高经济价值和广阔开发前景的小浆果树种，在英国权威营养学家列出的全球15种健康食品中，居于首位，并在2017年国际粮农组织列为人类五大健康食品之一，被誉为“浆果之王”。

蓝莓富含丰富的维生素与营养物质，其果肉细腻、酸甜可口。蓝莓里面含有丰富的花青素，经常食用可以有效的保护视力，对眼睛有极大的好处。

我国种植蓝莓的历史并不长。蓝莓的原产地在美国，从美国出产后由于它丰富的营养成分迅速推广到世界各地。蓝莓在上个世纪90年代被引入我国，但直到近几年才开始在我国大规模种植，这也成为了许多蓝莓爱好者的福音。那么，蓝莓的种植技术要点有哪些?

1、园地。蓝莓适应性强，喜酸性土壤，宜选择无遮挡物的平地或缓坡地，湿润但不积水，深度以40～50厘米为宜。清除石块、草根等杂物，再把地块耙平，按东西或南北向，做成高40厘米、宽约1米的垄，行距控制在2米。如果土壤板结严重，要增施有机质或河沙土改善结构，常用锯末、草炭灰或树叶腐殖质。

2、施肥。蓝莓正常生长需要的土壤中全氮含量为0.1%～0.2%，低于该含量时可按每株50～100克的用量施用硫酸铵，高于该含量时可施入同量的磷酸二氢钾。在距树体20厘米处，挖20厘米深的穴，施肥后覆土。

3、修剪。在6月中旬之前，对蓝莓幼树进行夏季修剪是决定来年产量及以后蓝莓树整体长势情况的关键环节。修剪时，首先是对具体树形进行规范，一般保留5～8个主枝，并对个别强旺枝进行短截，促使多发分枝而且要疏掉幼树基部的水平枝、病弱枝、过密枝，尽量扩大树冠，保持树势，有利于提高产量。在蓝莓种植过程中，水肥如果控制合理、整枝修剪得当，一般不会发生病害，但会发生不同程度的金龟子幼虫、果蝇幼虫等虫害，可人工捕捉或在园中悬挂灭虫灯。

4、防寒。定植后的蓝莓幼树，在霜冻之前要进行越冬防寒工作，通常在11月之前做好防寒工作。操作时要顺垄埋土，先在每丛蓝莓一侧，横向培起高约10厘米的土枕，然后把蓝莓灌丛的枝条拢起，按顺垄方向，朝土枕后面覆盖土层，一般土层厚13～15厘米为宜，进入丰产期后的蓝莓树在冬季依然需要做防寒工作。

国内市场上蓝莓产品主要有果汁饮料、糖果、乳制品、烘焙食品、果酱、果酒、果冻、干果、保健品等。其中，烘焙食品、果酱、糖果、果汁饮料分别占收集产品总量的18.23%、17.96%、14.11%和14.05%;乳制品、果酒、果冻次之，分别占12.34%、8.79%和6.08%，其它类型8.44%。

中国国内蓝莓的旺季从6月持续到10月。在丰收期，新鲜蓝莓的价格一般为40-60元/公斤。云南西双版纳、建水、澄江等地种植冬季蓝莓，整体产量不是特别大。

中国已经成为世界蓝莓的市场中心、种植中心和研发中心，全国超过27个省市商业化种植蓝莓，总种植面积和总产量分别增长到2021年7.23万公顷、产量达49.01万吨，山东、贵州和辽宁是我国蓝莓规模化种植最早的地区，也是栽培面积和产量最大的省份。

《国务院关于支持贵州在新时代西部大开发上闯新路的意见》(国发〔2022〕2号)提出，贵州省要大力发展现代山地特色高效农业，加快农业农村现代化。包括蓝莓在内的水果产业高质量发展，是实现乡村振兴和农村产业革命的重要路径，在贵州省尤其受到高度重视。贵州省蓝莓产业经过多年的发展，已形成一定的规模，将其放置于全产业链视角下进行考察，具有现实意义。

随着蓝莓种植规模的扩大和蓝莓产业的发展，蓝莓加工技术不断进步。对蓝莓中花青苷、绿原酸、黄酮素、亚麻油素、二苯乙烯、白藜芦醇及不同维生素的研发取得重要进展。蓝莓产品加工技术的逐步成熟，促进了贵州省蓝莓加工产业的发展。

预计2025年蓝莓市场规模分析

据中研普华产业研究院出版的《2023-2028年中国蓝莓市场深度全景调研及投资前景分析报告》统计分析显示：

近年来，国内蓝莓市场迅速扩大，预计到2025年蓝莓市场规模将达到400亿美元，产量超过40万吨，成为全球最大的蓝莓产销市场。但国内市场仍然以鲜食蓝莓消费为主，冷冻蓝莓所占比例很低。而在现在蓝莓生产和消费的最大地区北美，冷冻蓝莓的生产和消费都占有重要地位。冷冻蓝莓在国内具有较大的发展潜力。

蓝莓除了花青素丰富以外，它还具有其它的保健功效。例如它能够直接对人体的心脑血管起到积极作用。蓝莓对人体视力的保健作用也非常明显，能保持视力，让眼睛更加清晰明亮，还能够增强人体的免疫力，无论是大人还是小孩老人，多吃蓝莓的益处都非常多。

蓝莓在我国的北方地区分布非常广泛，尤其是在东北地区的郊区。由于蓝莓自身富含丰富的花青素，并且还含有各种丰富的营养元素，因此它备受大家的推崇。在这样的需求下，它的价格也水涨船高，有时在市面上可以卖到百元一斤。

蓝莓价格高昂的其中一个重要原因，是因为蓝莓的产量跟不上大众的需求量，因此就形成了较大的价格差异。之所以蓝莓的产量低，主要是因为蓝莓虽然能够在我国的大部分地区种植。蓝莓价格较高的另一个重要原因就是人工成本高，由于它的采摘需要消耗大量的人力。正因如此，蓝莓在市面上才被划分到高档水果的范畴。

蓝莓虽小，能量却大，被誉为“对视力好的头号水果”“果蔬抗氧化之王”“水果中的皇后”等，被联合国粮农组织列为人类“五大健康果品”之一，是世界卫生组织认定的“人类最佳营养价值十大产品”中唯一的水果。

蓝莓原产于北美，由于巨大的市场潜力和经济效益，产业发展迅速，全球已有超过58个国家发展蓝莓种植。我国蓝莓种植面积及产量总体呈逐年增长态势。

当下正是吃蓝莓的季节。在广东佛山南海区里水镇的智源设施蓝莓种植园里，一颗颗饱满的蓝莓挂在枝头，工人们正忙着采摘果实。这里的蓝莓个头大，果径是传统蓝莓的2—3倍，中大果的果径为18—25毫米，特大果平均果径超26毫米。除了个头大，这里的蓝莓上市也早，相比于传统蓝莓在每年4月至9月大批量上市，智源设施蓝莓种植园里的蓝莓早在1月就能出现在市场上了。

这里的蓝莓为何早熟又个大?该种植园依托华南农业大学园艺学院教授陈日远团队科研成果，并采用钢架大棚、基质单株盆栽、全自动水肥一体化滴灌系统等现代化种植技术，每棵果苗各生长阶段需要的营养得到了精准控制。

如今，这种大蓝莓已成为市场上的香饽饽，供不应求。目前，该蓝莓技术已推广与建立了15个产业项目生产基地，累计推广面积2500多亩，取得了良好的经济与社会效益，推广面积正不断攀升。

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