酵素饮料消费需求 酵素饮料行业发展方向分析2023

• 陈观秋 2023年5月22日 来源：百度 1289 84
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近几年来，酵素产品质量有了很大提高。像水果、谷物等多原料经自然、科学发酵获得酵素营养产品等，受到国内广大消费者的欢迎，而且每年都有一定量的出口。

随着经济持续增长、人民生活水平的提高，我国已经告别物质匮乏时代，居民消费结构正在发生变化，健康生活理念越来越受到重视，消费升级时代到来，驱动着健康产业的发展。食品饮料作为最重要的消费品，其"健康"概念越来越受人们关注。在消费能力和健康消费观念逐渐增强的整体环境下，营养、绿色的健康食品越来越受到消费者的青睐，市场需求势头强劲。

酵素产品由于具备一定的身体调理、保健功能，在台湾和国外被列为保健品，在国内正逐步被人们认知、接受，近几年越来越多的人开始购买酵素。同时，在消费需求多样化的驱动下，国内酵素企业依靠中草药种类丰富的天然优势，将酵素产品融合中医理念，与国外酵素品牌展开差异化竞争，消费群体正逐步扩大。

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人体内的酵素有两个来源：一个是体内制造，谓之内源性酵素。正常情况下，酵素完全可以由机体自给自足。但是，环境的恶化、不当饮食、与蔬菜水果、滥用药物、年龄老化等因素，也可导致内源性酵素亏损。另一个是从自然界摄取，称为外源性酵素。各种新鲜动植物都是酵素的“富矿”，比较起来，动物性食品的酵素种类最为丰富，新鲜动物的内脏尤其值得称道;而植物性食品酵素比较单一，配餐时需要品种尽量多样化。

近几年来，酵素产品质量有了很大提高。像水果、谷物等多原料经自然、科学发酵获得酵素营养产品等，受到国内广大消费者的欢迎，而且每年都有一定量的出口。

政策的支持，进一步推动酵素产业更快发展。在《产业结构调整指导目录(2019年本)》(十九、轻工，29条)中明确在鼓励类项目中提出“酵素生产工艺技术开发及工业化、规范化生产。”

酵素饮料指的含有一定含有从植物来源，微生物来源的庞大的酵素群中创造出的多种酵素代谢产物的饮料。随着酵素产品的普及和行业的规范化发展,酵素行业面临着广阔的发展空间,预计未来酵素将成为健康产业的重要一员。

酵素饮料消费需求

由于我国消费者对酵素饮料需求的快速增长，酵素饮料新材料、新工艺、新技术、新产品不断涌现，酵素饮料产业保持了高速增长的态势，其年均增长速度高于行业的整体发展速度。酵素生产过程中需要大量的果蔬，我国物产丰富，原材料供应充分。同时，作为中医起源地，我国中草药种类繁多，为药食同源酵素生产提供了得天独厚的条件。

据中研产业研究院《2023-2028年中国酵素饮料行业竞争格局分析及发展前景研究报告》分析：

随着国人健康意识日益增长，对酵素的认知加深，酵素饮料本土品牌逐渐崛起。恒利康作为研发、生产、销售植物酵素、植物发酵液、液体饮料的高科技生物工程企业，先后与台湾阳明大学、华东理工大学等十几家院所进行技术合作。旗下产业园总投资17.8亿元，占地面积658亩，产品均达国际先进水平，以强劲实力领跑行业内，稳立风口，商机无限。

酵素饮料行业发展方向

目前，在我国酵素饮料整体产能目前水平的情况下，部分高附加值的酵素饮料仍然依赖进口或者外资厂商提供。随着下游消费市场需求不断提升，健康意识的逐渐加强，我国酵素饮料行业将进入了技术、产品向更高层次发展的新阶段，朝功能化、绿色化和健康化的方向发展。

由于我国消费者对酵素饮料需求的快速增长，酵素饮料新材料、新工艺、新技术、新产品不断涌现，酵素饮料产业保持了高速增长的态势，其年均增长速度高于行业的整体发展速度。酵素生产过程中需要大量的果蔬，我国物产丰富，原材料供应充分。同时，作为中医起源地，我国中草药种类繁多，为药食同源酵素生产提供了得天独厚的条件。

未来几年，酵素饮料行业内的产业结构调整将会加快企业整合步伐，随着环保整治的深入推进，原材料涨价和人工成本增加等影响，一些不能以产品创新、质量功能提升而占领市场的小微企业再一次面临被“洗牌”出局的困境，而大中型企业在困境中勇于创新，发展势头良好，呈现出强者愈强，弱者愈弱的局面，行业转型、企业整合加快。

随着酵素饮料行业竞争的不断加剧，国内优秀的行业企业愈来愈重视对市场的研究，特别是对企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。正因为如此，一大批国内优秀的行业企业迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。

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