中国艾草市场消费需求 艾草产业未来发展前景预测

• 周迅 2023年6月6日 来源：互联网 632 36
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艾草行业以野生艾草、家种艾草并存。过去市场中，供应的货源以采集野生艾叶为主，随着社会需求量的增加，野生资源逐渐锐减(药农使用过量、过度开荒、野蛮式采收)，家种逐步发展起来。现在市场供应的有野生品和家种品，以野生品种为主，每年的3-4月为栽种期，当年5-9月

艾草，是菊科、蒿属植物，多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。分布广，在中国除极干旱与高寒地区外，全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用，又可作“印泥”的原料。民间认为艾草还有辟邪、招百福的作用，端午期间挂艾草于门上，相沿成习，遂成端午风俗。

中国艾草市场消费需求 艾草产业未来发展前景预测

如今，这个有着2000多年种植历史的小小艾草，一跃成为群众脱贫致富的“金钥匙”。除了传统的农户种植，通过直销或分销渠道销售艾草，以及艾草加工商生产艾制品之后再销售的商业模式以外，“政府+公司+合作社+贫困户”模式成为近些年来艾草行业的主流商业模式之一，在这种模式的带动下，艾草种植、收购、加工、销售形成“一条龙”，使越来越多的贫困户实现了稳定脱贫。

艾草行业以野生艾草、家种艾草并存。过去市场中，供应的货源以采集野生艾叶为主，随着社会需求量的增加，野生资源逐渐锐减(药农使用过量、过度开荒、野蛮式采收)，家种逐步发展起来。现在市场供应的有野生品和家种品，以野生品种为主，每年的3-4月为栽种期，当年5-9月为产新期，其中在端午节前后采收的艾叶有效含量最高，因为此时的挥发油含量达到最高值。近年来，艾叶价格逐步上涨，引发家种狂潮，湖北、河南、陕西、甘肃、四川等多地积极发展艾叶种植，以后艾叶行情逐步走高，家种艾叶进一步发展。目前家种种植规模虽大，但家种品质较差，单产量并不高，野生货还是存在明显优势。近年来我国艾草市场产量也在不断增长。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年艾草产业深度调研及未来现状预测报告》显示：

2023-2028年中国艾草行业消费市场分析

第一节 艾草市场消费需求分析

一、艾草市场的消费需求变化

随着我国消费水平不断升级，越来越多的消费者开始将目光聚焦到医疗保健品上面，同时，我国老龄化程度一再加深也使得保健品以及中药材市场前景广阔。艾草及其加工而成的艾制品近些年越来越受欢迎，作为一种传统中药材，消费者对于艾草及艾草制品的首要要求就是安全无害，其次，如果艾草产品的使用效果能更加显著，使用流程更加简洁方便则更是锦上添花。

所以，在未来，消费者会更加倾向于选购高质量的艾草产品，这就对了艾草行业的高端化、多样化以及品牌化提出了要求，艾草生产加工企业需要不断精进技术，以求能生产出符合消费者期望的艾草产品。

二、艾草行业的需求情况分析

图表：2020-2022年中国艾草行业需求规模(单位：万吨)

数据来源：中研普华产业研究院

近五年来随着艾草需求量大幅攀升，而艾叶野生资源产能有限，无法满足日益增长的市场需求，我国艾草种植业逐渐兴起，产品需求量保持稳定增长。根据相关数据，2022年行业需求规模达到约13.6万吨的水平。

三、2021年艾草品牌市场消费需求分析

我国艾草品牌主要集中在下游产品加工领域。中国市场上艾草科技加工后，可制成700多种新品。仅仅用于艾灸的艾条，就有上百个品种，其他诸如艾叶茶、香薰艾、艾精油、清新剂、艾牙膏、艾浴包、艾灸贴，甚至添加了艾绒的各类卫生产品等，都成为市场上的热销品。

第二节 艾草消费市场状况分析

一、艾草行业消费特点

消费者购买艾草以及艾草加工品主要是将其当作药品、食品、保健品以及日用品。其中，艾草作为药品以及保健品应用的最为广泛，主要取其叶片，临床上，艾叶的用途可分为外用和内服两类。其中外用以艾灸最为著名，而内服用途甚广，其在妇科病中的应用最为引人注目，主要也是用在妇科病上。

艾草作为食品也颇受消费者欢迎，例如艾草茶、艾草面、艾草糕点等新型养生食品相继问世，成为了国内艾草食品行业的领跑者。

此外，在日用品方面，以夏日系列为出发点，确定了艾草应用于日用品中的几个形式，如纸扇、纸鞋、驱蚊胸针、精油、纯露等几款产品。

二、艾草行业消费分析

随着经济的不断发展，人们对食品的要求由满足口感提升到增加营养和保健功能等方面，更追求绿色、健康的食品。

1、艾草在糕点中的应用

在糕点的制作过程中，以艾草或艾叶作为原料添加其中，对原料配比或生产工艺进行优化，开发了一系列的具有保健价值的健康食品。如，艾草南瓜保健蛋糕的最佳工艺参数：面粉加艾草用量为(30+10)g，南瓜泥添加量为50g，鸡蛋添加量为300g，白砂糖添加量为30g;艾草紫薯戚风保健蛋糕的最适配方：低筋粉加艾草用量为(110+50)g、紫薯添加量为90g、鸡蛋添加量为600g等。艾草在糕点类食品中应用较多，艾叶面包、艾叶饼干、艾草米糕等产品均进行了最优原料配比或生产工艺优化研究。

2、艾草在日常主食制品中的应用

馒头为我国传统面制品，传统馒头难以满足消费者对馒头口味和营养的要求。在小麦面粉中加入25%的艾蒿汁、30%的水，和面成团后，在38℃，相对湿度80%条件下发酵120min蒸制馒头，品质最好，提高了馒头的营养价值。面条起源于中国，主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。以面粉100g为基准，食用盐用量为2.0%、艾叶用量为32%、熟化时间为15min为最佳工艺制成艾叶生鲜面，与挂面相比，更加新鲜、筋道，具有艾叶特有的风味。

3、艾草在奶制品、肉制品中的应用

用艾草做出的酸奶既有艾草特殊的清香和酸奶的混合气味，又能使产品保健增效，艾草酸奶的最佳生产工艺参数：接种量40g·kg-1，发酵时间4.7h，艾草汁添加量90g·kg-1，蔗糖添加量70g·kg-1，该品气味协调，口感细腻、具有艾草和酸奶特有的风味。火腿肠是一种营养价值高、宜于携带的方便肉制品。艾草能显着提高火腿肠的硬度、咀嚼性和保水性，艾草在艾草火腿肠中具有抑菌和抗氧化功效。艾草还可作为固定添加物加入肉糜中，制备成艾草猪肉脯。

4、艾草在调味品中的应用

调味料酱是人们日常餐桌中极为重要的调味品，采用艾叶发酵麦酱，最佳工艺：加盐量10%、加水量为发酵麦饼质量的6倍，水浴发酵温度42℃，发酵7d，所得成品品质较佳，且具有一定的抗氧化功能。以艾叶为原料，通过超声波辅助提取得到叶绿素，经皂化、酸化、锌代等过程，制得叶绿素锌钠盐，该产品水溶性、耐热性均较好。

5、艾草在食品保鲜中的应用

日本一公司利用艾蒿制造出一种食品保鲜袋，该保鲜袋由60%的可降解塑料、20%的艾蒿粉末及20%的添加物混合加工而成，将食品放在袋中，置于冰箱内，能够将食物保鲜期延长2倍。艾叶提取物可作为保鲜剂使用，其保鲜作用的机制可能与几种艾叶提取物的抗氧化作用及抑菌活性有关，可应用于肉制品保鲜及制作保鲜剂涂膜水果抑制其腐烂。

6、艾草在其它类食品中的应用

艾叶粉和马铃薯淀粉可制作艾草粉丝，艾叶粉的添加量控制在3%左右，具有很好可接受性。此外，以艾草为原料，可制作保健饮料、艾草盐果子等食品。

三、艾草行业消费结构分析

据数据显示，中国艾草行业需求区域华北地区占比为33%，华东地区占比为24%，华南地区占比为23%。

图表：中国艾草行业需求区域情况

数据来源：中研普华研究院整理

四、艾草行业消费的市场变化

近年来，对艾草化学成分和药理作用的研究逐步深入，其化学成分主要包括挥发油类、多糖类、黄酮类、酚类、三萜类等，在抗氧化、抗癌、抗炎、抑菌、抗病毒等方面均有较好的活性，随其生物活性的作用机制和机理不断被揭示，艾草的应用也越来越广泛，从食用、药用逐步扩展到保健食品、日用品、化妆品、畜禽饲喂、纺织等多个领域。

艾草是一种广泛运用的中药，在抗氧化、抗癌、抗炎、抑菌、抗病毒等方面均有较好的活性。近年来，艾草开发和利用不断拓展，一方面是由于艾草作为药食两用的中药，安全性较高且具有悠久的应用历史，另一方面是由于随人们的保健意识的增强，越来越多的人注重保健、养生，艾制品的保健功效更易被人接受。

五、艾草市场的消费方向

图表：用户需求特征及需求趋势

数据来源：中研普华研究院整理

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据，客观、多角度地对中国艾草行业市场进行了分析研究。

报告在总结中国艾草行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国艾草行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为艾草行业企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2023-2028年艾草产业深度调研及未来现状预测报告》。

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