复合调味粉料行业市场规模 复合调味粉料未来发展方向

• 吴澳燕 2023年7月10日 来源：互联网 1038 66
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消费修复趋势下，线下连锁餐饮的飞速发展势不可挡。数据显示，2022年全国餐饮门店约775万家，截至今年3月，这个数据已经增长至788万家。由于中式餐饮在我国餐饮行业中所占比重一直很大，这就为复调产业的发展带来了庞大的基础市场。

复合调味料是指用两种或两种以上的调味品配制，经特殊加工而制成的一种调味料。随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展，调味品的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺，其是，并逐步向营养、卫生、方便和适口的方向发展。

从市场需求来看，消费修复趋势下，线下连锁餐饮的飞速发展势不可挡。数据显示，2022年全国餐饮门店约775万家，截至今年3月，这个数据已经增长至788万家。由于中式餐饮在我国餐饮行业中所占比重一直很大，这就为复调产业的发展带来了庞大的基础市场。

从成本端来说，目前市场主流复合调味品企业的控本工作正在加速推进。数据显示，复调产品的成本端，原材料占比高达80%。在复调产业发展进入低谷期时，往往就是原材料、包材的价格高位期。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国复合调味粉料行业竞争格局分析及发展前景研究报告》显示：

现阶段，我国复合调味料的种类繁多，并呈现地域化特征。从用途来讲，复合调味料满足了不同的烹调方式，既可以用于炸、炒、烹，也有用于蒸、煮、炖;从形态来讲，既有液态复合调味料，也包括固态复合调味料(包括块状、粉末状、颗粒状)、复合调味酱(包括膏状、酱状)。

复合调味粉料行业市场规模

在世界范围内，随着不断变化的饮食习惯，以及越来越多的地域风味被使用于食品中，使得人们对多种烹饪食品的偏好以及对多种口味的酱汁、调味品和复合调味料的兴趣愈发高涨。尤其近两年预制菜的崛起更是间接带动了复合调味品的快速发展，新创品牌大量涌现，成为消费市场热门赛道。

复合调味品行业的消费聚焦点依然在餐饮消费和食品加工两大板块，两大市场的占比分别高达45.1%和30.7%。相对来说，由于市场培育度尚且不成熟，家庭消费在复调产业中的占比仅有24.2%。随着外卖餐饮市场、预制菜市场等新兴消费市场不断壮大，复合调味品的场景需求不断延伸，产业规模也在稳步增长。

复合调味料市场规模由2016年的854亿元增至2021年的1588亿元，年均复合增长率为13.95%，其中中式复合调味料和火锅调味料二者市场规模复合增长率分别为16.9%、15%，增速最快。根据天眼查数据显示，目前我国有超4800家复合调味品相关企业。其中，2800余家相关企业成立于5年内，占比达59%。不过，这些企业相对比较分散，占比超过8%的前三个省分别为四川、河北与河南。

在复合调味品行业，两大赛道是当前公认的热门细分市场——中式复合调味料及火锅底料。中式复合调味料覆盖面广，使用门槛低且群众基础雄厚。火锅底料也是复合调味品行业中的优势细分赛道，行业发展相对成熟，且市场集中程度相对较高。

复合调味粉料未来发展方向

我国调味品的发展经历了“原始调味品——基础调味品——复合调味品”的演变路径。原始调味品主要是指盐、味精、香辛料等，基础调味品包括酱油、料油、香辛粉等，复合调味品具有“小产品、大市场”的特点，行业集中度有进一步提升趋势。

新的个性化需求、高增长的市场格局也就为新企业、新品牌提供了难得的机遇，同时也提供了企业更大的创新空间。例如饭爷、李子柒、加点滋味、蜀中桃子姐等为代表的新兴企业和品牌就是以复合调味料为契机切入行业，此外海天味业推出了小龙虾、香辣小炒等菜品组成的复合式调料品;李锦记则上新了酸爽金汤酱、麻辣香锅酱等产品。

此外，休闲零食品牌三只松鼠也跃跃欲试、积极上新，其借助小鹿蓝蓝推出了儿童酱油，这也是继推出拌饭海苔、营养拌饭料等调味产品后，三只松鼠再次布局调味品领域，还有双汇等众多跨界者也纷纷宣布入局调味品赛道。

随着国民经济的发展、城市化进程的提高，居民日常生活正由温饱型逐步向营养型、健康型和便捷型过渡，居民饮食结构与习惯逐渐发生变化，广大居民复合复合调味料的需求与日俱增。在技术上将大量采用生物技术，如细胞融和、国产化酶等的应用，将使产品在基础上进一步完善和提高。各种利用萃取、蒸馏、浓缩和超临界萃取等技术从植物和动物中提取天然调味料的技术也将得到广泛应用。

要发展好复合调味品产业，研发能力在未来竞争中的作用将会凸显，特别是对于中小企业来说，唯有通过研发设计有新意的单品并不断升级品味，才能成功出圈。同时，有了研发能力支持的品类细分，也能更好地帮助基础调味品企业拓展新的发展空间。

随着复合调味粉料行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的复合调味粉料企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国复合调味粉料行业竞争格局分析及发展前景研究报告》。本报告由中研普华的资深专家和研究人员通过长期周密的市场调研，参考国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，并对多位业内资深专家进行深入访谈的基础上，通过与国际同步的市场研究工具、理论和模型撰写而成。全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个复合调味粉料行业的市场走向和发展趋势。

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