2023年瑶柱行业市场需求及行业发展前景预测分析

• 吴澳燕 2023年8月3日 来源：中研网 互联网 1414 93
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国内市场也正在逐步发展和开拓，目前国内市场需求的特点是仍以鲜活扇贝产品为主，其次为冷冻扇贝产品。虽然我国人均瑶柱加工产品消费量不足7克，随着我国经济的快速发展和人民生活水平的全面提高，人们对水瑶柱加工品的需求日益增加。

国内市场也正在逐步发展和开拓，目前国内市场需求的特点是仍以鲜活扇贝产品为主，其次为冷冻扇贝产品。虽然我国人均瑶柱加工产品消费量不足7克，随着我国经济的快速发展和人民生活水平的全面提高，人们对水瑶柱加工品的需求日益增加。

我国是世界上最大的贝类主产国，产量位居世界第一。我国的海洋中，生活着800余种贝类，贝类养殖占海水养殖总产量的80%以上，是海洋渔业的重要组成部分。常见的养殖品种主要有贻贝、扇贝、牡蛎、青蛤、文蛤、蛏、鲍等十余种。

扇贝是我国重要的优势高值养殖贝类之一，年养殖产量占世界扇贝类年养殖产量的80%以上。据中国渔业统计年鉴数据统计，2021年我国扇贝养殖产量达到183万吨，同比增长4.81%。

“青农金贝” 的闭壳肌和贝壳均为金黄色，干品为鲜艳的桔红色，富含类胡萝卜素类，而胡萝卜素具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎症和抗疲劳等保健功效。闭壳肌干制后即是“干贝”，也称“瑶柱”，被列入海八珍之一，素有海鲜极品的美誉。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国瑶柱行业发展前景战略及投资风险预测分析报告》显示：

瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。

其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

2023年瑶柱行业市场需求及行业发展前景预测分析

2022年，我国水产品产量及人均占有量均有所提升，水产品供应还是以养殖水产品为主，其产量占水产品总量的81.1%。

随着全产业链发展的推进，我国水产品加工水平有所提升。截至2022年年底，全国水产加工企业9331个，水产冷库8675座，水产加工品总量2147.79万吨，同比增长1.07%。其中，海水加工产品1709.15万吨，同比增长0.02%;淡水加工产品438.64万吨，同比增长5.39%。

用于加工的水产品总量2556.13万吨，同比增长1.33%。其中，用于加工的海水产品1976.32万吨，同比增长1.29%;用于加工的淡水产品579.81万吨，同比增长1.44%。

贝类加工产品不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很好的保健作用。现代化的生产设备和高效率的生产方式将使贝类加工产品的质量和产量得到进一步提高，从而满足市场的需求。

由于肉质鲜美，营养丰富，扇贝中的许多种类是世界重要海洋渔业资源，我国北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝等都是重要的经济种。我国扇贝年产量近200万吨，成为价格便宜、稳定的大宗贝类，昔日海珍走进了千家万户。

瑶柱是扇贝闭壳肌的干制品，瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。个头小、营养高、味道鲜、卖得好。做法也很家常，瑶柱鸡汤、瑶柱冬瓜八宝盅、瑶柱滚粥、瑶柱蒸蛋。

遂溪大力发展海洋经济，耕海牧渔，建设蓝色粮仓。遂溪东、西、南三面临海，共有8个沿(涉)海镇，海岸线长达152.5千米，全县共有江洪、草潭、北潭、石角等9个渔港，渔业资源丰富，盛产对虾、沼虾、金鲳鱼、石斑鱼、罗非鱼、青鱼等优质水产品。境内又有河海交汇处，尤其适合蟹类与贝类的生长，花蟹、蟛蜞、扇贝、生蚝、东风螺等产量丰富。

通过规范化经营和管理，瑶柱的品质不断提升、产量也有所增长。通过多渠道销售与媒体拍摄宣传，遂溪瑶柱走向全国。金鲳鱼也不只走“生鲜”一条路，近年来，大力发展金鲳鱼预制菜产品，如“一夜埕”金鲳鱼、金鲳鱼片、鱼丸、甘蔗熏金鲳鱼等，经过简单加工，便可食用，极大程度上保留了食材的鲜美，深受食客喜爱，远销海外。

未来5年全球瑶柱产品产量、总消费、瑶柱产品需求和人均食品消费将不断增加，预计2030年全球年人均瑶柱产品消费量将增加到17-20克。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。瑶柱行业研究报告就是为了解行情、分析环境提供依据，是企业了解市场和把握发展方向的重要手段，是辅助企业决策的重要工具。报告根据瑶柱行业监测统计数据指标体系，研究一定时期内中国瑶柱行业生产消费的现状、变化及趋势。

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