2023年重庆火锅行业深度调查分析:重庆火锅市场竞争激烈

• 刘明月 2023年8月4日 来源：中研研究院 381 18
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2023年上半年，重庆市社会消费品零售总额7398.43亿元，同比增长6.2%，比一季度提高1.5个百分点。按经营单位所在地分，城镇消费品零售额6287.74亿元，增长5.5%;

2023年上半年，重庆市社会消费品零售总额7398.43亿元，同比增长6.2%，比一季度提高1.5个百分点。按经营单位所在地分，城镇消费品零售额6287.74亿元，增长5.5%;乡村消费品零售额1110.69亿元，增长10.6%。按消费类型分，商品零售6292.91亿元，增长4.6%;餐饮收入1105.52亿元，增长16.7%。

上半年，重庆市限额以上批零单位通过互联网实现的商品零售额同比增长30.8%，比一季度加快15.9个百分点，高于全市限上单位商品零售额增速25.3个百分点。新能源汽车零售额增长90.5%，占全市限上汽车类商品的比重达27.8%，较去年同期提高12.3个百分点。

未来重庆火锅行业前景如何?据中研研究院《2022-2027年中国重庆火锅行业发展趋势分析及投资战略研究咨询报告》显示

2023年重庆火锅行业深度调查分析

目前，餐饮消费市场复苏火热，同时，广大消费者也更讲求实惠，这给高性价比的大众餐饮带来了市场机遇。

2023上半年，餐饮行业开新店的势头比较猛，出现部分商家靠打价格战为新店揽客的现象。下半年，餐饮企业投资将更多回归理性，市场可能会出现优胜劣汰，餐饮企业还要在节能降耗、提升品质等方面修炼内功，才能稳步发展。

政府出台的各类举措对消费的拉动作用十分明显，随着各项政策效果逐步显现，线上线下经济活动不断发力，餐饮行业恢复和扩大消费有望进一步提高。社会消费品零售总额统计中限额以上单位是指年主营业务收入2000万元及以上的批发业企业(单位)、500万元及以上的零售业企业(单位)、200万元及以上的住宿和餐饮业企业(单位)。

去年，重庆火锅行业聚焦品牌化、特色化、绿色化发展，深入布局国际火锅村、火锅企业总部以及食材、底料、预制菜、酒饮甜品及餐具器皿建设基地，大力发展火锅地标、火锅底料加工、火锅食材供给、火锅预制菜、火锅文化传承创新“五大工程”，逐步建立起火锅品牌、标准、人才支撑、自律评价、行业监督、产业融合发展“六大体系”，有效促进市场恢复、产业升级。

2023年，重庆将做响重庆火锅名片，做大重庆火锅产业，加强火锅标准化建设，推进重庆火锅“走出去”发展等，力争火锅消费增长10%左右。

重庆火锅全产业链收入超4000亿元人民币。据重庆市火锅协会统计，目前，小天鹅、德庄、刘一手等多家本土火锅企业，已累计在海外开店超600家，分布在20多个国家和地区的200多个城市。

同时，目前重庆正积极争取出台火锅产业高质量发展的意见，推动火锅立法调研;规划建设重庆国际火锅村、火锅食材产业园、火锅底料加工产业园、火锅预制菜产业园、火锅餐具器皿产业园，推动签约甘肃、重庆江津花椒基地，新疆、河南、贵州辣椒基地，内蒙牛羊肉基地，山东威海海产品基地等，提升火锅产业链供应链水平。

重庆火锅店经营者必须要有自己的特色，思路开阔，跟随时代发展的步伐，才能立于不败之地。全国火锅业实现收入9600亿元，占全国餐饮业收入的20%左右，成为全国规模最大的细分品类。预计未来将持续保持快速增长，2020年突破万亿。

此外，重庆今年还将推广火锅麻度、辣度标准，开展“重庆火锅企业、重庆火锅底料、重庆火锅供应商”认定，开发国家“火锅料理师”职业工种标准，培育评定一批火锅料理大师。

重庆火锅市场竞争激烈

近年来，越来越多的后起之秀在重庆火锅行业中立住了脚跟，也有不少的传统重庆火锅店退出了历史的舞台。在中国重庆火锅行业的未来发展中，重庆火锅店经营者必须要有自己的特色，思路开阔，跟随时代发展的步伐，才能立于不败之地。

近日，重庆天赐集团选址北京西单的西绒线胡同推出了天赐重庆火锅，将法餐的烹饪技巧和重庆火锅的独特风味相融合，以其独具匠心的创新理念，打造出了美食新体验，赢得了市场良好的口碑。

中国重庆火锅行业的快速发展，大量重庆火锅店的出现，让中国的重庆火锅行业出现了恶性竞争的局面。有些商家为了招揽顾客，推出时间段优惠打折，免费赠送啤酒、雪糕、酸奶、代金券等物品，甚至不少路边重庆火锅小店还推出了“自主重庆火锅38元一位”、“羊肉9.9元一份”等超低价重庆火锅。

以周师兄、卤校长、珮姐、楠火锅等为代表的一股重庆火锅品牌新势力，在完成了产品差异化、运营精细化、服务特色化，以及人才、文化的原始积累后，近两年纷纷谋篇布局走向全国，且每到一处都火爆异常，长期位居当地美食热门榜。

未来重庆火锅发展方向

重庆市将规划建设集聚全球特色火锅资源的“重庆国际火锅村”;支持火锅企业加大国际国内营销推广力度，“走出去”发展;实施“千企万店数字化转型”行动，加快推进火锅服务线上线下融合发展，拓展“云火锅”新空间。在做靓重庆火锅品牌文化上，重庆市将打造名菜名品、名店名企、名区名城，提升“中国火锅之都”品牌价值。组织开展“重庆火锅全球行”活动，多样化多形式多途径传播重庆火锅美食文化，助力重庆市国际美食名城建设。

重庆火锅行业发展空间极大，具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年中国重庆火锅行业发展趋势分析及投资战略研究咨询报告》。重庆火锅行业报告挖掘市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

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