麦当劳 百胜中国营收 利润双上涨 加速开店 开新店是今年两大快餐巨头主旋律

• 李波 2023年8月4日 来源：中研普华集团、央视财经、中研网 428 21
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2023年第二季度，肯德基的系统销售额同比增长32%，同店销售额同比增长15%，经营利润同比增长125%。必胜客的系统销售额同比增长30%，同店销售额同比增长13%，经营利润同比增长216%。麦当劳、百胜中国营收、利润数据公布 麦当劳、百胜中国营收、利润双上涨 将继续

2023年第二季度，肯德基的系统销售额同比增长32%，同店销售额同比增长15%，经营利润同比增长125%。必胜客的系统销售额同比增长30%，同店销售额同比增长13%，经营利润同比增长216%。

在此之前的7月28日，麦当劳(MCD.US)也发布了上半年成绩单。不考虑汇率影响，今年上半年麦当劳的收入同比增长11%至123.95亿美元;

净利润约41.13亿美元，同比大幅增长83%;稀释后每股收益为5.6美元，同比增长85%。第二季度，麦当劳全球同店销售额增长11.7%，每个细分市场都实现了两位数的增长。

麦当劳、百胜中国营收、利润数据公布 麦当劳、百胜中国营收、利润双上涨 将继续加速开店

随着餐饮市场的回暖，两家快餐巨头——麦当劳和肯德基在今年上半年都取得了高速成长。8月1日，百胜中国发布的财报显示，今年上半年，百胜中国实现营业收入55.71亿美元，同比增长16%;经营利润达到6.73亿美元，这一数字已经超过2022年全年的6.29亿美元。

第二季度，百胜中国的总收入达到26.5亿美元，同比增长25%;经营利润为2.57亿美元，同比增长216%;百胜中国共净新增422家门店，三项指标均创下单季度的历史新高。

加速开店，开新店是今年两大快餐巨头的主旋律

今年上半年，百胜中国净新增655家门店。其中肯德基新增468家门店，必胜客新增169家门店。

截至2023年6月30日，百胜中国的门店总数达13602家，其中包括9562家肯德基、3072家必胜客以及塔可钟、Lavazza、小肥羊、黄记煌等其他品牌一共有968家店。

百胜中国首席执行官屈翠容在财报电话会上介绍：“第二季度，我们加速了新店扩张的步伐，实现了两项里程碑：必胜客在中国的门店数量超过3000家，上海成为我们第一个肯德基门店达到500家的城市。”

AI智能系统解决了部分开店的问题。屈翠容介绍：“通过进一步整合门店管理系统，公司提升了门店营运可视化和跨店数据分析。这些数字化工具在赋能餐厅经理更加有效管理多间门店的同时，坚守营运标准，这也将解决我们开新店的瓶颈。”

餐饮行业发展趋势及市场现状分析

百胜方面介绍，进入第三季度，提振销售和开店仍是重点工作，且有信心实现2023年全年净增加1100至1300家新店的目标。

2023年初，麦当劳也曾公布今年将在中国新开900家门店。而2022年，麦当劳在中国约开了800家店。麦当劳中国首席执行官张家茵对记者称，今年会完成900家店的开店计划，目前正在按照计划进行中。

张家茵也介绍，下半年的开店速度会更快，并继续创新新店模式，例如900家的开店计划中，包含了100家得来速餐厅。

我国餐饮市场主要分为西式餐饮、中式餐饮、休闲食品和其他四大类，其中西式餐饮分为西式快餐和西式正餐;中式餐饮又分为中式正餐，包括：火锅、地方菜、其他，中式快餐包括：粥饭类、麻辣烫、粉面类、面点类。

对于餐饮企业来说，品牌力的重要性不言而喻，餐饮市场的竞争最终将是品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁的市场就更广阔，而品牌力已成为餐饮企业争夺市场的关键，品牌力也是吸引消费者的最关键因素。

据中研普华产业研究院出版的《2023-2028年中国餐饮行业竞争分析及发展前景预测报告》统计分析显示：

餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，是关系国计民生的重要行业，具有生产加工饮食品零售和劳动服务的综合属性。

餐饮行业也具有吸纳就业人员多、产业关联度高的特点，能有效带动农林牧渔业、食品加工业、零售业等行业的发展，与文化娱乐、旅游休闲等方面的居民消费密切相关。

餐饮行业的产业链主要有五个节点，上游行业包括原料生产商、采购零批商、食品加工商，中游行业是餐厅，主要提供半成品加工、餐饮服务、消费指导等，下游即是消费者，通常有点单服务、结账服务和会员服务。

餐饮的概念主要有两种：一个是饮食，另一个是指提供餐饮以满足食客饮食需求，从而获得相应服务收入的行业或机构。

由于不同地区和文化中不同人群的饮食习惯和口味不同，世界各地的餐馆呈现出多样化的特点。餐饮市场将进入品牌消费时代，中国餐饮业将继续以16%的增长率在扩大消费和促进就业方面发挥积极作用。

中国烹饪协会调研数据显示，26.7%的餐饮企业预制菜销量同比上涨。消费者买单，各大餐饮企业、传统商超也纷纷布局抢占新赛道。美团买菜平台数据显示，预制菜相关商品销量同比去年增长400%。

数字化消费场景在春节期间也有了更广泛的应用。目前，数字管理系统、移动支付、大数据等相关技术普及，推动餐饮行业线上线下渠道融合，数字人民币借着节日气氛加速落地应用场景。

目前，多个数字人民币试点地区启动了数字人民币消费券活动，天津发放了“火锅节”专项数字人民币消费红包，到1月下旬核销率达到70%。

杭州发放了“红红火火过大年”餐饮专项消费券、温州发放了“温享生活”迎春消费券等，都包含了数字人民币消费红包。

年轻消费群体的速食消费升级，懒人经济、独身经济和疫情“宅经济”给预制菜的火热奠定了市场基础。根据业内数据估算，未来10年预制菜有7千亿的市场，渗透率或达15-20%。这无疑是一片广阔的蓝海。

随着我国餐饮行业的复苏发展，线上线下融合趋势增强，供应链能力成为餐饮企业的核心能力，餐饮逐渐零售化、小面积化和品牌化。预计到 2028 年，我国餐饮市场规模将突破 7 万亿元大关。

中国餐饮企业数字化水平近年来不断提升，有的推出微信小程序、线上旗舰店;有的引入智慧食安系统，打造智慧餐厅;有的突破堂食餐饮单一供给模式，扩展线上外卖、外带自提等新业务模式，营造更便捷高效的消费新场景。

今年以来，恢复和促进消费的政策举措持续显效，居民消费市场整体呈现良好恢复态势，而餐饮业是恢复和扩大消费的重点领域，各地也针对餐饮业出台了一系列利好政策，助力餐饮业复苏。

最新数据显示，2023年1-6月，全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%。近期发布上半年业绩预告的餐饮企业经营情况明显好转。

业内人士表示，今年以来，服务业快速恢复。一方面，反弹范围广，生产性服务业和生活性服务业均呈现快速复苏势头，且主要服务业大类都实现了较好增长。

另一方面，复苏动力足，前期积累的需求快速释放带来了服务业复苏动力，适应新形势新变化后的服务业新需求推动整体复苏。

餐饮消费热情高 上半年增超两成

今年上半年，餐饮收入24329亿元，增长21.4%，餐饮业经营主体信心持续恢复。面向未来，随着助企惠企服务不断优化，经营主体着眼提升产品和服务品质，餐饮消费潜力还将被进一步激发，为经济增长注入更多活力。上半年，餐饮消费呈现加快恢复向好态势，餐饮业经营主体信心持续恢复。

国家统计局数据显示，上半年社会消费品零售总额227588亿元，同比增长8.2%，其中餐饮收入24329亿元，增长21.4%。

数据显示，上半年，深圳会展中心、武汉江汉路步行街、重庆解放碑等商圈堂食订单量增速均超50%，上海五角场地区订单量增速更是超过180%。

上半年，国内旅游总人次23.84亿，同比增长63.9%，实现国内旅游收入2.3万亿元，同比增长95.9%。居民旅游需求得到集中释放，旅游出行大幅增加，带动餐饮消费持续扩大。

调研显示，餐饮消费市场复苏火热，同时，广大消费者也更讲求实惠，这给高性价比的大众餐饮带来了市场机遇。

上半年，餐饮行业开新店的势头比较猛，出现部分商家靠打价格战为新店揽客的现象。下半年，餐饮企业投资将更多回归理性，市场可能会出现优胜劣汰，餐饮企业还要在节能降耗、提升品质等方面修炼内功，才能稳步发展。

专家表示，餐饮行业市场竞争激烈，企业应牢牢守住食品安全底线，打造扎实的供应链体系，不断提升产品和服务品质，才能保证持续发展。

多家餐饮行业上市公司业绩大幅预喜

近日，餐饮巨头海底捞发布上半年预盈公告，公司预计上半年净利润超过2022年全年总和，引发市场关注。

海底捞发布正面盈利预告，截至2023年6月30日，海底捞来自持续经营业务的收入预计不少于188亿元，同比增长23.7%;持续经营业务净利润预计超过22亿元，超过2022年全年的16.37亿元。利润增加主要由于翻台率提升，内部管理及营运改善，餐厅经营效率提升。

同庆楼预计2023年上半年实现归属于母公司所有者的净利润12529万元至16952万元，同比增长493.32%至702.78%。

公司充分利用同庆楼大型餐饮的竞争优势，创新发展出以大型餐饮配套客房的宾馆业务新模式，提高酒店设施利用效率，形成叠加效应。餐饮、宾馆、食品三项业务互相驱动、互相促进。

全聚德预计2023年上半年归属于上市公司股东的净利润为2600万元至2850万元，去年同期亏损15254万元。

2023年上半年，随着客流恢复，餐饮市场消费得到明显释放，叠加春节和“五一”劳动节消费旺季因素，餐饮市场迎来强势复苏。

餐饮板块通过主力门店焕新升级，打造“产品+服务+场景”新格局，持续提升消费体验，保证产品品质的同时优化、提升门店盈利能力。

根据中研普华研究报告《2023-2028年中国餐饮行业竞争分析及发展前景预测报告》显示：

国家发展改革委发布的恢复和扩大消费二十条措施中提到，扩大餐饮服务消费。支持各地举办美食节，打造特色美食街区，开展餐饮促消费活动。

因地制宜优化餐饮场所延长营业时间相关规定。培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。推广透明厨房，让消费者吃得放心。

餐饮市场的消费主力正在从80后向90后倾斜，90&95后人群的消费行为更加个性化，他们对传统文化的喜爱让他们消费时会有意识选择中国品牌。

民族特色餐饮可以在品牌宣传或者门面装修等方面，引入民族特色文化，让就餐者在充满民族文化魅力的环境中享受美食，给消费者带来更好的体验。

随着消费升级，餐饮业态实现多样化发展，满足更多人对美食的需求。餐饮满足人们随时随地品尝美食的需求，不断丰富的品类让人们从吃饱到吃好、再到吃得营养健康。

想要了解更多餐饮行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国餐饮行业竞争分析及发展前景预测报告》。

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