中国水产预制菜研究报告2023 我国海洋预制菜产业规模

• 黄江 2023年8月8日 来源：东方财富 909 56
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我国海洋预制菜产业集聚区呈现出沿海分布的特征，大致从北方的辽宁开始，而后山东、江苏、浙江、福建，再到广东，而此次入选榜单十强的四座沿海城市，则是各自所在沿海省份的强中之强。

小龙虾、扇贝、甲鱼等水产类预制菜近两年发展势头迅猛。水产品的加工链延伸在提高产品附加值的同时,也提升了餐饮业的出餐效率。

中国水产预制菜研究报告2023

据《中国水产预制菜研究报告2023》显示2022年中国水产预制菜行业规模达1047亿元，预计2026年水产预制菜市场规模将达2576亿元。另一方面，中国作为海产品进出口大国，需求复苏有望带动全球海洋蛋白市场的增长。

我国海洋预制菜产业集聚区呈现出沿海分布的特征，大致从北方的辽宁开始，而后山东、江苏、浙江、福建，再到广东，而此次入选榜单十强的四座沿海城市，则是各自所在沿海省份的强中之强。

中国作为海产品进出口大国，需求复苏有望带动全球海洋蛋白市场的增长。随着2023年中国海关进出口政策的优化， 中国的海洋蛋白市场规模预计将快速增长。粮农组织预测，到2030 年，发展中国家海鲜消费量将占全球海鲜消费总量的80%以上，其中中国市场海鲜消费量将占到全球消费总量的38%。

受到国际局势影响，对于相对高附加值的海洋预制菜来说，海外订单下滑已经是行业普遍面临的问题，近水楼台的水产加工出口企业掉转船头进军国内市场，虽然前景可期，但也道阻且长。

相比传统的罐头类、腌制类海洋预制菜，已经可以看到无需调味料、五分钟出锅的罗勒巴沙鱼、鱿鱼西兰花、黑醋鳕鱼等更为丰富的符合中餐日常饮食习惯的海洋预制菜身影。

而在各大头部电商平台上，爆款预制菜一定少不了海鲜类。天猫速食菜回购榜上，水产类预制菜回购率名列前茅，一款解冻即食的日式海鲜料理，更是一口气支持20余个sku选购，蛤蜊、章鱼、海草、北极贝等应有尽有。

在海洋预制菜这条赛道，物质极大丰富的热度折射出的是产业创新能力的“卷度”。

广东省人民政府办公厅去年印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，明确提出要打造湛江水产预制菜美食之都，为湛江打造全球水产产业高地送来新红利。

抓住预制菜行业发展的机遇，需要各方形成合力。在此过程中，金融力量为实体经济提供血脉支持。当地金融部门和机构通过税收优惠、财政金融保险等政策，推动预制菜产业规模化、集群化发展。

2022年至今，湛江先后出台《湛江市金融支持预制菜产业高质量发展的指导意见》《湛江市金融支持水产产业高质量发展若干措施》等政策，涵盖了预制菜生产、冷链、仓储、流通、营销、进出口以及装备生产等全产业链环节，为引导金融机构支持预制菜发展提供了体制机制。在上述政策指引下，湛江的银行、保险、融资担保公司等金融机构因地制宜，创新金融产品。

据相关数据显示，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年预制菜市场规模将突破万亿元。

逐梦万亿元预制菜“蓝海”，行业内企业以及各地政府都在大力进军预制菜行业，在春季糖酒会、第三届消博会设展，来自全国的预制菜企业进行集中展示，也预示着预制菜行业从过去的幕后走向台前，争相抢食万亿元蛋糕。

得利斯、春雪、仙坛等多家预制菜品牌企业借助消博会平台把山东预制菜推介给全球客商。

预制川菜头部品牌高金食品在糖酒会参展期间，发布了预制川菜风味轮2.0版，引发行业热议。

根据中研普华研究院《2023-2028年预制菜行业市场发展环境与投资分析报告》显示：

发展智慧渔业，对促进渔业转型升级十分重要。2022年，我国水产品产量达6869万吨。其中，养殖水产品产量5568万吨，占比达80%以上。传统水产养殖高度依赖人力、经验，存在靠天吃饭、风险难控等问题，需要依托新技术尤其是智能技术实现降本增效。

行业并购成未来发展趋势

在朱丹蓬看来，中国的预制菜整体发展超过了30年，只不过以前预制菜一直在幕后，最近三年预制菜从幕后走向台前。目前，全国各个地方政府都在出台支持预制菜高速发展的地方法律法规，这表明各地方政府都在力推预制菜。

预制菜今年首次被写入中央一号文件，被业界称为下一个“万亿元级”新赛道、新风口。加之各地也针对预制菜出台了一系列政策，包括方向指引、财税支持等，这也促使更多企业入局预制菜行业。

其中，包括眉州东坡、西贝等餐饮企业都纷纷加入预制菜赛道。另外，安井食品、得利斯、双汇食品、国联水产、龙大美食等企业在预制菜赛道上做得风生水起。除了传统的肉企及食品企业做预制菜外，包括格力、贵人鸟、叮咚买菜、步步高、盒马等企业也纷纷涉足预制菜，预制菜热度不断升温。

另外，除了企业自身在加大预制菜的研发生产与销售外，今年以来，各地政府也在组团上马预制菜项目。截至目前，广东、福建、河南、四川、山东等地已经出台或落地预制菜扶持政策，并纷纷提出预制菜“三年计划”“五年计划”。同时，各地政府还成立预制菜产业基金，助力当地产业发展。

虽然预制菜行业很热，但目前仍未出现行业龙头。小而散是当前预制菜行业的真实写照。而作为行业内企业，通过并购重组实现企业的做大做强，也是当下预制菜企业的主要动作之一。

《国家关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》明确,深入实施“数商兴农”和“互联网+”农产品出村进城工程,培育发展预制菜产业。政策的出台给预制菜产业的发展提供了新的发展通路。预制菜概念的日益火爆以及市场的新消费需求,驱动各水产企业纷纷入场布局。

日前,由全国工商联水产业商会主编,艾媒提供数据支持、广东恒兴集团有限公司参与编写的《2023-2024年中国水产行业现状及消费趋势洞察报告》正式发布。报告数据显示,2022年中国预制菜及水产预制菜行业市场规模分别达4196亿元及1047亿元,预计2026年分别达10720亿元、2576亿元。水产品工业化、食品化发展趋势明显,水产品向食品产业链延伸,其预制化能够提高产品附加值,提升价值链,水产行业发展态势持续向好。

近年来,餐饮行业火速发展,“火锅热”也带动了虾滑、炸虾等水产食材的发展。报告数据显示,有52.2%的消费者偏好选择虾滑作为火锅食材,虾滑在火锅市场上有较高的需求。随着火锅品类的发展壮大,虾滑中西新场景纷纷涌现,单品供应链企业悄然崛起。作为国内虾滑B端市场的头部供应企业之一,恒兴集团以其全产业链的资源优势及核心竞争力突出重围。如今,虾滑需求量持续攀升,入局企业渐多,但市场较分散,头部企业市占率仍较低。

现阶段,我国的水产预制菜产业还未足够成熟,在食品安全、成本、口味、供应链等方面都存在一定问题。报告数据显示,在水产品线上购买渠道中,消费者在即时零售平台和综合电商平台购买较多,分别占比71.3%、57.9%。网购中,消费者最为担心的问题为水产品的新鲜程度和食品安全,其次是配送时间和售后服务。

基于此,我国各企业已在加快从各个环节着手逐一解决此类痛点问题。例如,我国的水产预制菜上游“原材料供应”如鱼、小龙虾、蟹、贝等海鲜企业,在国家扶持政策之下,尝试进一步整合中下游,不断加注预制菜;中游的餐饮供应链企业,例如虾滑食品、水产冷冻、水产休闲食品企业不断增多;下游餐饮企业和渠道玩家,例如盒马,基于自身的品牌、渠道和供应链优势,纷纷成立预制菜品牌或部门等,预制菜行业有望得到全链路多维度的增长。

《2023-2028年预制菜行业市场发展环境与投资分析报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

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