火锅行业市场前景调研：火锅市场发展机遇分析2023

• 方蔓桃 2023年9月4日 来源：百度 1242 81
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如果你想了解火锅行业的环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2023-2028年中国火锅行业发展分析与投资前景预测报告》。重点分析了我国火锅行业将面临的机遇与

一直以来，火锅都不断绽放着它独特的魅力，让消费者对于其钟爱有加。艾媒咨询数据显示，2021年中国火锅行业市场规模将达到4998亿元，同比增长18%。预计2024年火锅餐饮市场规模将达到6413亿元，年复合增长率为8.6%。火锅店沸腾，也带来了火锅底料的高速发展，千亿火锅底料大市场正在悄然崛起。

随着人们生活水平的提高，对于新口味的追求将推动调味品行业的规模进一步扩大，预计2021年市场规模将突破4000亿元，在复合调味品产业中，中式复合调味品占据复合调味品行业70%以上的市场份额，其中火锅底料和川菜调味品占据了整个中式复合调味品市场份额的40%以上。近年来麻辣口味愈发流行，川菜及火锅的消费热度持续升温，为火锅调味品孕育了广阔市场。2019年我国火锅调味品市场规模为494亿元，同比增长14.6%。作为复合调味品行业中的优势细分赛道，火锅底料行业发展相对成熟，且市场集中程度相对较高。

如果你想了解火锅行业的环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2023-2028年中国火锅行业发展分析与投资前景预测报告》。重点分析了我国火锅行业将面临的机遇与挑战，对火锅行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

相比于其他餐饮行业，火锅餐饮行业更容易实现规模化、标准化。在早期火锅餐饮行业技术和工艺整体较为传统，众多火锅底料生产企业依然采取人工熬制的方式进行生产，生产工艺繁琐且质量难以稳定，经验主义盛行。随着近年来餐饮行业的蓬勃发展，以及我国火锅店数量的不断增长，采用规模生产的火锅底料成了餐饮火锅品牌的首选。

火锅是中国传统的美食文化之一，出现历史悠久，形式多样。火锅行业是中国餐饮市场中的一个重要部分，其市场规模逐年增大，吸引了越来越多投资者和消费者关注。未来，随着改革开放的不断深入以及消费升级的需求，火锅行业将会有更加广阔的发展前景和空间。

随着中国经济不断发展，人民生活水平不断提高，消费观念也在不断升级。火锅行业因其独特的风味和丰富的口味，成为了越来越多人们休闲、聚餐、社交的重要选择。随着消费升级的需求日益增加，火锅行业市场需求也得到了快速的增长。未来，消费升级将会是火锅行业发展的重要驱动力。

近年来，随着新生代消费群体的崛起以及“懒人经济”的发展，在家煮顿火锅越来越流行，火锅底料也从厨房正式走向餐桌。加料烧水煮沸，放入想吃的食物，成为居家火锅最受欢迎的方式。

吃火锅多年的经验告诉我们：无论荤素，更无论配菜主食，这世上基本上没有什么家常食材，是不能扔进一锅鲜香升腾的红油热汤里的。在过去很长一段时间里，火锅底料都是被当作了厨房调料而消费，不少菜品都能见到火锅底料的身影。

火锅底料用途十分广泛，不单单局限于火锅场景，火锅底料成就了天然好味道的汤底，还延伸至麻辣香锅、麻辣烫等许多菜品制作，适用于水煮肉片等一切适用于水煮的菜品。也大大降低烹饪难度。“居家火锅”消费市场的崛起，进一步加速火锅底料消费者端的市场需求。由此火锅底料成为在餐饮和消费两端都有巨大需求的黄金赛道，潜力惊人。

当火锅店的食材频繁成为人们讨论的热点话题，折射出火锅单价逐渐上升的行业状态。

《2023中国火锅经营发展报告》显示，近年来，100元以上客单的门店数逐渐上升，火锅正步入品质化时代。

尽管“消费降级”是这几年的热词，但是随着人们生活水平的提高，消费者对更好的食材、更精良的制作有着更强烈的追求，这就为中高价位的精品火锅打开了广阔的空间。

相比于其他餐饮行业，火锅餐饮行业更容易实现规模化、标准化。在早期火锅餐饮行业技术和工艺整体较为传统，众多火锅底料生产企业依然采取人工熬制的方式进行生产，生产工艺繁琐且质量难以稳定，经验主义盛行。随着近年来餐饮行业的蓬勃发展，以及我国火锅店数量的不断增长，采用规模生产的火锅底料成了餐饮火锅品牌的首选。

火锅底料成为拥有广泛受众基础，市场发展空间广阔的“吸金大赛道”。

近年来，随着新生代消费群体的崛起以及“懒人经济”的发展，在家煮顿火锅越来越流行，火锅底料也从厨房正式走向餐桌。加料烧水煮沸，放入想吃的食物，成为居家火锅最受欢迎的方式。

火锅不仅是一种美食，同时也是一种生活方式。研究报告数据显示，27.9%的中国消费者每周吃火锅不少于两次，而每个月吃火锅不少于两次的人数占77.0%。显然，火锅餐饮业消费需求人群基数大，且消费频率高，利于商家可持续性经营。

从火锅消费偏好上看，有59.1%的中国消费者偏好川渝火锅，其次是粤系火锅、北派火锅，占比分别为37.7%、30.3%。值得一提的是，平均每位消费者喜爱大约2种火锅类型，消费者并不只偏好一个火锅品种，口味偏好是多元的。

2023年火锅行业势头一片火热，2023年一季度，呷哺集团新开了58家门店。据呷哺集团扩张计划显示，2023年其计划新开门店超过230家，包括：呷哺呷哺120家，湊湊火锅70家，趁烧20家，以及海外事业部20家。海底捞启动“硬骨头”计划，新开24家海底捞餐厅，同时有48家曾关停的餐厅恢复营业。和海底捞形成分野的巴奴火锅相继在北京、合肥、武汉、苏州等全国各大城市陆续开店。截止2023上半年，巴奴全国门店数量将破百家，仅北京就已开设11家门店。

火锅行业市场前景分析

随着数字化营销渠道崛起,火锅行业如何增强公司运营力、提高企业产品力、提升门店服务力成为了能否持续增收、长久发展的关键所在。

从消费趋势角度看，以健康、精致化为导向的中高端产品更加符合当前消费者的选择。过去传统火锅底料企业节约成本，推出大众价格的火锅底料，选材和用料上都不够优质。

疫情爆发是史无前例的全民健康教育，消费者对健康意识逐步提高。未来在火锅底料产品的选择上会更倾向高端健康的产品。各种原材料价格上涨已经成为了企业面对的共同难题。对于有品牌基础的企业，有足够的底气顺势提价，从而进一步拉开和竞争对手的距离;而在调味品行业，对于大多数品牌，尤其是新进品牌而言，没有提价底气，不能将这种成本直接转嫁到消费者身上。只有凭借原始的高毛利，才能有足够的空间来缓冲成本上涨带来的市场动荡，从而在量与价之间能保住其一。

未来，火锅行业将会在技术创新和品牌优势的推动下，更加鲜明地形成自己独特的市场形态，进一步成为中国餐饮市场的主力军。

火锅行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析火锅未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘火锅行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于火锅行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国火锅行业发展分析与投资前景预测报告》。

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