2023速冻食品行业分析：速冻食品企业不断扩展新领域 品类、渠道融合成行业大趋势

• 吴澳燕 2023年9月7日 来源：中国食品报 272 10
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中国速冻食品市场规模不断扩大，2022年中国速冻食品市场规模已达1688.5亿元，预计2025年将达2130.9亿元。速冻食品行业获得快速增长，一方面是由于消费升级，人们的生活水平与消费习惯都发生了较大的改变。尤其是快节奏的城市生活，使得人们对于方便快捷的速冻食品需求更

速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品，如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等。

速冻食品市场主要以速冻火锅料和速冻面米制品为主，两者占比分别为33%和53%。分渠道看，我国速冻食品市场以零售渠道为主。对于餐饮端客户而言，近几年我国餐饮行业稳步发展，餐饮连锁化趋势日益显现，而速冻食品可以提高出菜速度、减少后厨面积、丰富品类、降本控效等。

中国速冻食品市场规模不断扩大，2022年中国速冻食品市场规模已达1688.5亿元，预计2025年将达2130.9亿元。速冻食品行业获得快速增长，一方面是由于消费升级，人们的生活水平与消费习惯都发生了较大的改变。尤其是快节奏的城市生活，使得人们对于方便快捷的速冻食品需求更加强烈。另一方面，冷链技术的发展也加速了速冻食品品类的增加。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年速冻食品市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》显示：

目前我国“懒宅”人群数量不断增加，这使主打懒人经济的速冻食品的用户范围进一步扩大。此外，随着餐饮端对半成品食材的需求日益增强，半成品食材的兴起丰富了速冻食品市场，赋予了速冻食品行业新的发展机遇。目标消费群体的扩大、技术的发展与外部食品行业环境的变化，都促进了速冻食品行业品类不断扩充，越来越多的新型速冻食品如雨后春笋般出现。

速冻技术让包装食品和现制食品的界限日益模糊，许多难以充分施展魅力的地域美食、小众面点、中高端点心，逐渐走出实体店，乘上电商东风，被端上更多国人的餐桌。近年来，速冻食品以其能够最大程度保持食物本味及提供便利等特性，成为越来越多消费者的一大选择。

速冻食品行业消费者调研

数据显示，2023年中国消费者最偏好火锅食品类的速冻食品，占比为68.4%;其次是肉类(62.7%)、饺子类(55.3%)、汤圆类(51.7%)。消费者购买过的品牌中，思念、正大、安井、湾仔码头和圣农位列前五;除了这五个品牌外，其余速冻食品品牌的消费者选择占比不超过30%，行业龙头效应明显。

消费者偏好火锅类速冻食品。从调研数据来看，30岁以下的中国消费者不具备强烈的动机购买速冻食品，而40岁以上的中国消费者群体较大比例是速冻食品的忠实爱好者。

购买类别方面，中国消费者最偏好火锅食品类的速冻食品，其次是肉类、饺子、汤圆类。由此可见，中国消费者偏好多种多样的速冻食品，平均每位消费者偏好超3种。

而在速冻食品的购买考量方面，中国消费者较为谨慎。数据显示，中国消费者购买速冻食品时综合考虑多个因素，超过半数的消费者考虑速冻食品品质和口感，接近半数的消费者考虑速冻食品的价格、品牌和营养价值。

随着餐饮端对半成品食材的需求日益增强，半成品食材兴起丰富了速冻食品市场，赋予速冻食品行业新的发展机遇。速冻食品因其特殊的优势未来仍会在中国消费者群体里保持高渗透状态，而提高消费者对速冻食品的复购率是速冻食品行业发展的关键。

2023速冻食品行业分析

近期，餐饮业多家上市公司披露上半年业绩情况，同庆楼、全聚德等均实现净利润增长。今年以来，促消费政策持续显效，消费市场整体呈现良好恢复态势。速冻食品龙头安井食品发布的半年报显示，上半年公司实现营业收入68.94亿元，同比增长30.7%;实现归属于上市公司股东的净利润7.35亿元，同比增长62.14%。公司称，报告期内，物流及生产供应链受限等不利因素消退，B端餐饮消费呈现逐渐复苏态势，带动公司速冻火锅料制品及速冻菜肴制品持续稳健增长。

同样身为速冻食品行业巨头之一的思念食品也不甘落后，而它押宝的品类则是火锅料和预制菜系列。今年上半年，思念食品推出了多款预制菜新品，包括思小灶酸菜鱼和思小灶青花椒鱼等。此外，还推出了饿魔食堂系列炸鸡、鸡米花、烤翅、烤肠、芝士卷等调理小食类产品，均匹配空气炸锅烹饪方式，无需解冻，开袋即烹。

作为速冻食品行业的龙头，三全食品同样一直在拓宽赛道。三全食品凭借一颗小小的速冻汤圆起家后，一直在速冻面米领域探索，推出速冻水饺、粽子等，成为速冻食品面米行业的龙头。目前，安井、三全、思念等头部企业都在原有优势主业之外，不断扩展新领域，开辟第二增长曲线，行业竞争进一步加剧。

如今，懒人经济逐渐成为速冻食品市场扩容的最大动能之一。数据显示，在产品类型上，速冻火锅食品最受消费者宠爱;饺子、汤圆等米面食品紧随其后。传统速冻米面行业发展已趋于成熟。在新品牌较难进入、格局相对稳定的局面下，产品创新与新渠道开拓将成为品牌间博弈的主战场。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年速冻食品市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。

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